Gesundes Pad Thai

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Gesundes Pad Thai ist meine vereinfachte Herangehensweise an einen Takeout-Favoriten, mit Zutaten, die Sie leicht in jedem Lebensmittelgeschäft finden können. Vollkornprodukte, mageres Eiweiß und zusätzliches Gemüse sorgen dafür, dass dieses Rezept nur halb so viele Kalorien und Punkte hat wie die Version zum Mitnehmen!

Wenn Sie schon viel in meinem Blog gelesen haben, dann wissen Sie, dass einer meiner Lieblingsansätze bei der Entwicklung von Rezepten darin besteht, meine Lieblingsgerichte zum Mitnehmen und Fast Food zu entschärfen. Ich habe Nachahmungsrezepte für das Huhn von El Pollo Loco, Chow Mein nach Panda Express-Art, Kung Pao Chicken und viele andere.

Pad Thai war schon immer eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, aber es schien mir zu kompliziert, um es zu Hause zu machen. Nachdem ich mir tonnenweise Rezepte durchgelesen und nach Alternativen für die schwer zu findenden Zutaten recherchiert hatte, stellte ich fest, dass es zu Hause ziemlich einfach zu machen ist. Und es ist viel gesünder!

Welche Zutaten brauche ich für gesundes Pad Thai?

Lassen Sie es mich ganz klar sagen – dies ist kein völlig authentisches Pad Thai Rezept. Eine wichtige Zutat im traditionellen Pad Thai ist Tamarindenpaste, die aus einem sauren und süßen Fruchtfleisch hergestellt wird. Sie finden sie normalerweise in der asiatischen Abteilung Ihres Lebensmittelladens, aber ich versuche zu vermeiden, eine ziemlich teure Zutat für nur ein Gericht zu kaufen.

Geheime Zutat

Ich habe nach Alternativen gesucht und festgestellt, dass man eigentlich nur den süß-säuerlichen Geschmack der Tamarinde imitieren will. Eine Kombination aus Limettensaft und – hören Sie mir zu – Ketchup! hat es geschafft. Ich weiß, es klingt seltsam, aber wenn Mark Bittmans Pad Thai-Rezept in How to Cook Everything auch Ketchup enthält, dann fühle ich mich bestätigt 🙂 Und ich mag es immer, wenn Rezepte Zutaten enthalten, die ich bereits im Haus habe.

Pad Thai Nudeln

Die einzige Zutat, mit der ich nicht wirklich zu arbeiten gewohnt war, sind die Reisnudeln. Man kann jede Art von Reisnudeln verwenden, die für Pad Thai gekennzeichnet sind. Die Form ist wichtig, denn sie sind flach und breiter als Reisfadennudeln.

Versuchen Sie, braune Reisnudeln zu verwenden, wenn Sie sie finden können. Ich habe meine bei Sprouts gekauft, aber ich habe sie auch bei Von’s gesehen. Der braune Reis ist etwas fester als die weißen Reisnudeln, so dass sie beim Anbraten nicht so stark zerfallen. Außerdem halten sie mich länger satt als die Versionen mit weißem Reis. Und das Beste von allem? Wenn man wie ich den lila Plan einhält, gibt es NULL Punkte!

Noch ein Tipp: Auf der Packung steht, dass man die Nudeln 8-10 Minuten in kochendem Wasser einweichen soll, bevor man sie unter Rühren anbrät. Ich finde es besser, sie nur 5 Minuten einzuweichen. So behalten die Nudeln ihre Form und saugen die Soße besser auf. Aber machen Sie, was für Sie am besten ist.

Das Eiweiß

Mein Favorit für Healthy Pad Thai ist Tofu. Er saugt die Aromen der Soße auf und lässt sich super schnell und einfach anbraten. Ich lasse den Tofu einfach abtropfen und presse ihn zwischen zwei Küchentüchern aus, während die Nudeln einweichen und ich die restlichen Zutaten vorbereite. Dann schneide ich ihn in kleine Rechtecke und brate ihn in einer heißen Pfanne mit Kochspray an.

Wenn Tofu nicht Ihr Ding ist, funktionieren Krabben oder Hühnerbrust genauso gut. Einfach ein Pfund von beiden anbraten.

Das Gemüse

Zum traditionellen Pad Thai gehören normalerweise Bohnensprossen, aber ich bin kein großer Fan davon. Ich wollte es mit etwas Gemüse aufpeppen und habe mich daher für eine Kombination aus Karotten und Zucchini entschieden. Damit sie die gleiche Größe wie die Nudeln haben, habe ich sie spiralisiert. Aber man kann sie auch einfach in dünne Stäbchen schneiden. Du kannst jede Gemüsekombination verwenden, die du magst.

Das war’s auch schon! In nur etwa 30 Minuten haben Sie ein fantastisches Pad Thai, das gesünder ist als alles, was Sie in einem Imbiss kaufen können, und nur die Hälfte der Punkte kostet!

Ich würde mich freuen, von Ihnen zu hören, wenn Sie dieses Rezept zubereiten! Ich freue mich, wenn du deine Bilder auf Instagram teilst und mich taggst (@litecravings). Vergesst nicht, #litecravingsrecipes zu verwenden, damit ich es sehen kann. Wenn ich nicht schnell genug durch meine Tags scrollen kann, sehe ich deinen Beitrag nicht. Ich achte aber immer darauf, die Hashtags durchzusehen, damit ich ihn auch dort sehe!

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Gesundes Pad Thai ist meine vereinfachte Herangehensweise an ein beliebtes Gericht zum Mitnehmen, mit Zutaten, die man in jedem Lebensmittelgeschäft finden kann. Vollkornprodukte, mageres Eiweiß und zusätzliches Gemüse sorgen dafür, dass dieses Rezept nur halb so viele Kalorien und Punkte hat wie die Version zum Mitnehmen!

Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit20 Min.

Kurs: Hauptgericht

Küche: Asiatisch

Portionen: 6

Kalorien: 257kcal

Autor: Geri

Zutaten

8 Unzen Pad Thai Reisnudeln (ich verwende braune Reisnudeln)
14 Unzen Tofu, abgetropft und gewürfelt (oder 1 Pfund Huhn oder Garnelen ersetzen)
2 große Eier
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/2 Tassen spiralisierte Karotten*
2 Tassen spiralisierte Zucchini*
1/2 Tasse gehackter Koriander

FÜR DIE SÜSSE

2 EL reduzierter-Zucker-Ketchup
2 EL Sojasauce (oder Tamari, um glutenfrei zu bleiben)
2 EL Fischsauce
2 EL Reisweinessig
1 EL Limettensaft (ca. 1 Limette)
3 EL Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker oder Honig)
1 EL Sriracha (optional)

OPTIONALE GARNISCHEN

Limettenspalten, extra Koriander, Erdnüsse (zusätzliche Punkte), Sojasprossen, Chiliflocken

Anleitung

Die Nudeln vorbereiten. Die getrockneten Nudeln vorsichtig in eine große Schüssel geben, dann vollständig mit kochendem Wasser bedecken. 5 Minuten stehen lassen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Beiseite stellen.
Bereiten Sie Ihr Eiweiß vor. In einer sehr großen Pfanne das Eiweiß anbraten, bis es gerade durchgebraten ist. Tofu brate ich bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten pro Seite an. Für Shrimps brauchen Sie etwa die gleiche Zeit, für Hähnchen etwas länger. Sie können Ihr Eiweiß mit etwa 1/4 Teelöffel Salz und etwas gestoßenem Pfeffer würzen, wenn Sie möchten, aber die Soße ist von sich aus schon ziemlich salzig.
Das Eiweiß beiseite stellen. In der gleichen Pfanne die Eier schnell zu Rührei verarbeiten. Mit dem anderen Eiweiß beiseite stellen.
Knoblauch und Karotten anbraten, bis sie leicht weich sind, etwa 5-7 Minuten. Währenddessen die Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Wenn die Karotten weich sind, die Zucchini hinzufügen und kochen, bis sie gerade weich sind. Dies sollte nur etwa 2-4 Minuten dauern.
Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben und die Mitte mit Kochspray einsprühen. Die Nudeln und die Hälfte der Soße hineingeben. Unter Rühren braten, bis die Nudeln die Sauce aufgesaugt haben, etwa 3-4 Minuten.
Das Eiweiß und die Eier wieder in die Pfanne geben, zusammen mit der anderen Hälfte der Sauce. Mischen Sie alles zusammen, bis alles bedeckt ist, nur eine oder zwei Minuten. Fügen Sie ein paar Spritzer Wasser hinzu, wenn die Mischung zu trocken ist, aber denken Sie daran, dass die Reisnudeln und das Eiweiß den größten Teil der Sauce aufsaugen sollten.
Um die Reste wieder aufzuwärmen, fügen Sie vor dem Aufwärmen in der Mikrowelle etwa 1 Teelöffel Wasser hinzu, damit sich die Nudeln wieder trennen.

Noten

Grüne WW SmartPoints: 7 SP für 1 2/3 Tassen Blaue WW SmartPoints: 6 SP für 1 2/3 Tasse Lila WW SmartPoints: 2 SP für 1 2/3 Tasse; wenn Sie weiße Reisnudeln verwenden, dann sind die Punkte die gleichen wie bei Blau Die Punkte für Grün und Blau sind die gleichen, egal ob Sie braunen oder weißen Reis verwenden. *Wenn Sie keinen Spiralisierer haben, können Sie das Gemüse auch in Stäbchenform schneiden.

Ernährung

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