gesunde Hühner-Piccata

Dieses gesunde Hühner-Piccata-Rezept muss in Ihrer Küche vorkommen. Ich sag’s ja nur. Es wird mit Zitrone, Kapern, Weißwein und Petersilie zubereitet und ist eine einfache, köstliche und gesunde Version des klassischen italienischen Zitronenhuhns.

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Ich habe dieses Rezept ursprünglich am 3. Februar 2015 geteilt. Ich habe einige der Texte heute aktualisiert. Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links.

Warum müssen Sie dieses gesunde Hähnchen Piccata zubereiten? Erstens, weil es in nur 30 Minuten fertig ist. Zweitens, weil es ein total saftiges italienisches Wohlfühlessen ist. Drittens, weil es wirklich gesund ist und viel mageres Eiweiß (28 Gramm) und Vitamin C (25 % des Tagesbedarfs) enthält. Servieren Sie es mit Blumenkohlreis, um eine Mahlzeit mit nur 318 köstlichen, sättigenden Kalorien zu erhalten. Oder servieren Sie es mit Vollkornnudeln aus Engelshaar für eine traditionellere Kombination.

Hähnchenbrustschnitzel für Hähnchen Piccata kaufen und zubereiten

Um diese Hähnchen-Piccata zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Hähnchenbrust in dünnere Schnitzel schneiden. Legen Sie die Hähnchenbrust einfach flach auf Ihr Schneidebrett aus. Dann müssen Sie die Brust in zwei oder drei dünne, flache Schnitzel schneiden. Ich mache das, indem ich mein Messer parallel zum Schneidebrett drehe und dann die Brüste in einem leichten Winkel in Stücke schneide.

Viele Geschäfte in dieser Gegend führen Hähnchenbrustkoteletts, und wenn Sie sie finden können, funktionieren sie hervorragend – ohne Schneiden. Wenn Sie das Hähnchen auf diese Weise dünn schneiden oder Koteletts verwenden, müssen Sie das Hähnchen nicht mit einem Fleischklopfer klopfen. Wenn Sie solche dünnen Koteletts verwenden, wird das Hähnchen sehr schnell durchgaren.

Wie man gesundes Hähnchen Piccata zubereitet

Mehl verwenden, um das Hähnchen zu bestreuen und ohne Butter anzudicken

• Wenn das Fleisch geschnitten ist, bestreuen Sie es einfach in Mehl. Ich füge auch etwas S und P hinzu, damit ich später nicht darüber nachdenken muss.
• Ich verwende das übrig gebliebene Mehl auch zum Andicken der Soße. Das ist zwar nicht traditionell, aber ich mache es, damit die Sauce mehr Fülle hat. Normalerweise wird die Sauce in Piccata-Rezepten mit Butter verfeinert, aber mit dem Trick mit dem Mehl zum Andicken kann ich diesen Teil auslassen.

Das Huhn in einer Antihaft-Pfanne anbraten

Als Nächstes wird das Huhn angebraten. Ich verwende meine keramikbeschichtete Antihaftpfanne (meine ist von der Marke Green Pan, die ich sehr mag, falls Sie sich eine zulegen wollen), damit ich mit weniger Fett auskomme. Eine antihaftbeschichtete Pfanne bedeutet auch, dass die Pfanne nicht zu sehr bräunt, wenn ich das Hähnchen koche. Da die Hähnchenteile viel Platz in der Pfanne einnehmen, müssen Sie zwei Chargen machen.

Gemüse für weniger Kalorien hinzufügen

Dann kommt die Soße. Ich verwende viel Zwiebel, weil ich ein großer Fan davon bin, meinen Rezepten mit Gemüse mehr Volumen zu geben. Die Zwiebeln sind kalorienarm und nahrhaft. Die Zwiebeln sorgen auch für die Süße, die wichtig ist, um die herbe Säure der Zitrone auszugleichen.

Die Sauce wird mit Weißwein und Zitronensaft abgeschmeckt

. Aber halt! Das Beste sind die Zitronenscheiben, die direkt in die Sauce kommen. Sie sind so gut, sie sind säuerlich und ein bisschen bitter, und wenn man sie mit den salzigen Kapern kombiniert, ist das einfach magisch. Mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke! Und die Petersilie rundet das Ganze ab. Sie werden es lieben! Buon Appetito!

Schritte für dieses Rezept

1. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in dünne Schnitzel. (Alternativ können Sie „dünn geschnitten“ kaufen, um diesen Schritt zu überspringen.) 2. Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel verquirlen.
3. Hähnchen in der Mehlmischung wälzen. 2 Teelöffel Mehl wegwerfen und das restliche Mehl zum Andicken der Soße in einem späteren Schritt aufbewahren. 4. Die Hälfte des Hähnchens in zwei Teelöffeln Öl anbraten, um es zu bräunen. Das gebräunte Huhn beiseite stellen und den Vorgang mit dem restlichen Huhn und zwei weiteren Teelöffeln Öl wiederholen. Hinweis: Die Hitze nach Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu verhindern.
5. Wischen Sie die Pfanne sauber. 1 Esslöffel Öl hinzugeben und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Das Mehl darüber stäuben und umrühren. 6. Brühe, Wein, Zitronensaft, Zitronenscheiben und Kapern dazugeben und unter Rühren zum Köcheln bringen.
7. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und in der köchelnden Sauce wenden. 8. Das Hähnchen in der Sauce köcheln lassen, bis es vollständig durchgegart ist. Kurz vor dem Servieren die Petersilie unterheben.

Was man zu Hähnchen Piccata serviert

1. Zu diesem Rezept serviere ich gerne Vollkornspaghetti oder Engelshaar-Pasta. Für einen Leckerbissen, fügen Sie einen Mocktail hinzu, um es ein wenig spezieller zu machen.
2. Wenn Sie getreidefrei sind, können Sie Blumenkohlreis verwenden, oder sogar gefrorenen und erhitzten Blumenkohlreis kaufen!
3. Ich liebe den Geschmack von Grünzeug, besonders von bitterem Grünzeug wie einem Salat aus Eskariol und Senfdressing oder sautiertem Mangold.
4. Wenn Sie dieses Hühner-Piccata in Gesellschaft servieren, machen Sie diesen Apfelkuchen mit Ahornsirup, der sich hervorragend als Nachspeise eignet.

Aufwärmen von übrig gebliebenem Hähnchen Piccata

• Da dieses Rezept mit Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut zubereitet wird, die unglaublich mager ist, kann sie beim Aufwärmen sehr leicht austrocknen.
• Ich finde, dass man sie am besten in der Mikrowelle aufwärmt. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Hähnchenteile in der Soße immer wieder umrühren und/oder umdrehen, damit sie sich gleichmäßig erwärmen.
• Stellen Sie sicher, dass es dampfend heiß ist, damit es lebensmittelsicher ist. Lesen Sie mehr über die Lebensmittelsicherheit von Hähnchen und wie man Hähnchenbrust am besten auftaut.
• Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie diese Hähnchen-Piccata auch auf dem Herd in einer beschichteten Pfanne mit Deckel erwärmen. Fügen Sie 1/2 bis 3/4 Tasse Hühnerbrühe hinzu, um die Sauce zu verdünnen. Erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze und achten Sie darauf, die Hähnchenteile zu rühren und zu wenden, wenn sie an den Rändern zu köcheln beginnt.

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