Gegrillte Chili-Honig-Limetten-Hähnchenschenkel

Ich habe neulich im Supermarkt eine Freundin getroffen, und wir kamen schnell ins Gespräch darüber, dass wir gar nicht glauben konnten, dass es schon August ist (und wie verrückt das Wetter war, denn das ist es, was wir im Mittleren Westen tun!), während Lincoln im Einkaufswagen saß, sich die Ohren zuhielt und grinste. Das ist sein neuester „Trick“, von dem ich nicht weiß, ob er unhöflich oder liebenswert ist. Wahrscheinlich beides. Unhöflich. Ihr habt es zuerst gehört, Leute!

Also, die Tatsache, dass der Sommer zu zwei Dritteln vorbei ist (oder dass wir noch ein Drittel übrig haben, für euch, die ihr das Glas halb voll habt – high five!), begann mich wirklich zu belasten, nachdem ich mich von meinem Freund verabschiedet, Lincolns Finger aus seinen Ohren gezogen und ihm eine Tüte gefrorener Erbsen gegeben hatte, damit er so tat, als würde er sie essen. Om nom nom.

Wir müssen diesen Monat so richtig aufdrehen! Ich spreche von nächtlichen Terrassensitzungen, Spaziergängen nach dem Abendessen, Tropical-Sno-Besuchen (die milch- und glutenfrei sind, puh!), Ausflügen zu Wasserstellen, Kreide auf dem Bürgersteig, Bauernmärkten und gegrillten Abendessen im Überfluss.

Bis jetzt hatten wir einen der besten Sommer der letzten Zeit. Von der Beobachtung des Feuerwerks am 4. Juli vor dem Weißen Haus über die Beobachtung von Heißluftballons, die über die Landschaft von Iowa fliegen, bis hin zum Fischen, dem Ausprobieren neuer sommerlicher Cocktails, dem Besuch von Festivals und der Erkundung unserer Stadt – ich werde den Sommer definitiv nicht mit Bedauern verabschieden.

Was war bisher das Highlight deines Sommers?

Eine Sache, die wir in diesem Sommer nicht oft gemacht haben, ist Grillen! Ich weiß nicht, warum, aber ich kann an einer Hand abzählen, wie oft wir den Grill in den letzten zwei Monaten angeworfen haben, außer wenn wir Freunde zu Besuch hatten. Das werde ich in den nächsten Wochen ändern, angefangen mit meinen gegrillten Chili-Honig-Limetten-Hähnchenschenkeln. Dieses köstliche Rezept für gegrilltes Hähnchen müsst ihr unbedingt ausprobieren!

Knochenlose Hähnchenschenkel ohne Haut sind zum Grillen gemacht. Nun, technisch gesehen sind sie dafür gemacht, eine Hähnchenkeule zu tragen, aber Sie wissen, was ich meine. Hähnchenschenkel sind herrlich saftig und zart und lassen sich auf dem Grill nur schwer überkochen, was man von Hähnchenbrüsten nicht immer behaupten kann. Ich habe schon so manche trockene, staubige Hähnchenbrust gegrillt, und Hähnchenschenkel kommen nicht einmal in die Nähe von kalkhaltigem Hähnchenfleisch.

Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell und einfach zubereitet, man braucht nur 5 Hauptzutaten und es ist sehr preiswert. Entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel werden in einer Mischung aus frischem Limettensaft, Honig, Chilipulver und Öl mariniert und dann für nur 2-3 Minuten pro Seite gegrillt. Wirklich! Der Honig in der Marinade verleiht dem Hähnchen eine schöne verkohlte Kruste (die auf den Fotos zwar verbrannt aussieht, aber das ist sie nicht), während die Limette und das Chilipulver dem Ganzen einen würzigen Kick geben.

Wenn Sie noch nie Hähnchenschenkel gegrillt haben, müssen Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Ich habe Ben einen Teller mit der Anweisung gegeben, mir zu sagen, was er davon hält, und er antwortete ohne Pause: „Es sind gegrillte Hähnchenschenkel, wie schlecht können sie sein?“ Amen, lieber Ehemann, AMEN!

Beginnen Sie mit der einfachen Marinade. In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Traubenkernöl oder ein anderes geschmacksneutrales Speiseöl, den Saft von 2 Limetten, 2 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Chilipulver, Salz und Pfeffer verquirlen.

Nächstens 1-1/4 Pfund entbeinte Hähnchenschenkel ohne Haut in einen großen Ziplock-Beutel geben. Diese Hähnchenschenkel gab es im Supermarkt so gut wie umsonst, also habe ich ein paar Pakete mitgenommen, um sie für zukünftige Chargen von geräucherter Wurst und Hähnchen-Gumbo einzufrieren. Oh Mann, Suppenzeit… sie kommt!

Die Marinade darüber gießen, verschließen und zusammendrücken, und dann den Beutel in den Kühlschrank stellen, um 1-3 Stunden zu marinieren (je länger, desto mehr kann die Säure des Limettensaftes das Hähnchen zersetzen)

Vorwärts zur Grillzeit! Vergewissern Sie sich, dass die Grillroste sauber sind, und heizen Sie den Grill bei starker Hitze vor, bis er glühend heiß ist. Nehmen Sie die Schenkel aus der Marinade, legen Sie sie auf einen Teller und sprühen Sie jede Seite gut mit Antihaftspray ein, denn der Honig wird an den Grillrosten haften bleiben.

Grillen Sie sie nur 2-3 Minuten pro Seite (mit geschlossenem Deckel, bitte!), dann sind Sie fertig. Wie einfach ist das?

Ich mag ein wenig Soße zu meinem gegrillten Hähnchen, also habe ich die Chili-Honig-Limetten-Marinade in eine Pfanne gegossen, dann eine 3/4 Tasse Hühnerbrühe hinzugefügt und gekocht, bis sie eingedickt und reduziert war, 5-7 Minuten. Das Ergebnis ist ein säuerlich-herber Sprühnebel, der mir sehr gut geschmeckt hat!

Das Hähnchen auf einem Bett aus Kokosnussreis oder Koriander-Limetten-Reis anrichten, mit der Sauce beträufeln und dann loslegen!

Dieses Rezept stammt von Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Eine große Portion cremiger Kokosnussreis war das perfekte Bett für mein saftiges gegrilltes Hähnchen, aber Sie können es servieren, wie Sie wollen. Ich muss sagen, dass Ben alles, was mit Kokosnuss zu tun hat, hasst und besessen von diesem Reis ist. Als Beilage habe ich Tri-Color Coleslaw gemacht, der absolut köstlich war. Ich habe den im Rezept angegebenen Kohl mit einer Krautsalatmischung aus der Tüte ausgetauscht, und es war ein Riesenerfolg.

Flammig-zart, mit würzig-süßer Schärfe – dieses Hähnchen ist so unglaublich. Ich hoffe, es schmeckt auch Ihnen!