Lerne, wie man den besten gebratenen Rosenkohl zubereitet, der perfekt knusprig, aber dennoch zart und nicht ausgetrocknet ist! Eine schnelle und einfache, super schmackhafte Gemüsebeilage.
Ich habe endlich herausgefunden, wie man gerösteten Rosenkohl macht, der jedes Mal perfekt ist! Er ist voller Geschmack, knusprig, aber auch zart, anstatt völlig ausgetrocknet zu sein.
Niemals hätte ich gedacht, dass Rosenkohl mein Lieblingsgemüse werden würde. Ich sehne mich regelrecht nach ihnen! Als Kind oder sogar als junger Erwachsener habe ich sie nie angerührt. Aber jetzt kann ich nicht genug davon bekommen. Und ich denke, dass es Ihnen genauso gehen wird, wenn Sie dieses Rezept ausprobiert haben!
Gerösteter Rosenkohl passt perfekt zu veganem Hackbraten, Linsenbrot und überbackenen Kartoffeln (oder Kartoffelbrei). Servieren Sie sie bei jedem Festtagsessen und sehen Sie zu, wie sie verschwinden.
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Wie man den besten gerösteten Rosenkohl macht
Siehe Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags für das vollständige Rezept und/oder zum Ausdrucken.
Zuerst heizen Sie Ihren Ofen auf 425 Grad F vor und besprühen ein großes Backblech ( <- ich liebe diese) mit Öl oder legen es mit Pergamentpapier aus. Schneiden und halbieren Sie 2 Pfund Rosenkohl.
In einer großen Schüssel, die groß genug ist, um auch den gesamten Rosenkohl aufzunehmen, mischen Sie die Zutaten für die Sauce: 3 Esslöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Teelöffel Salz und 4 gehackte Knoblauchzehen.
Wenn Sie es einfacher halten wollen, verwenden Sie nur das Öl und das Salz. Aber die Extras machen total süchtig und köstlich!
Nun geben Sie den geputzten und halbierten Rosenkohl in die Schüssel mit der Sauce.
Gut umrühren und darauf achten, dass der Rosenkohl gut bedeckt ist. Sie können die Soße auch einfach vor dem Braten in der Pfanne verrühren, aber ich ziehe es vor, den Rosenkohl zuerst in einer Schüssel zu schwenken, damit die Soße auch wirklich an den gesamten Rosenkohl kommt. Das ist Trick Nr. 1 für zarten, aber knackigen Rosenkohl.
Jetzt den Rosenkohl in die vorbereitete Pfanne geben und umdrehen, so dass alle Seiten nach unten zeigen. Das ist Trick Nr. 2!
Das Umdrehen hilft ihnen, nicht so schnell auszutrocknen, und verleiht ihnen eine wunderbare goldene Knusprigkeit an den Stellen, an denen man sie haben möchte. Sie werden so schön und köstlich, wenn sie auf diese Weise gebraten werden!
So brät man Rosenkohl ohne Öl
Lassen Sie das Öl weg und verwenden Sie ein paar zusätzliche Esslöffel Balsamico. Der Rosenkohl wird dann zwar nicht ganz so knusprig, aber es geht auch so. Außerdem muss man genau aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Ich würde in Erwägung ziehen, die Hitze auf 400 herunterzudrehen und sie bei Bedarf länger bei niedrigerer Temperatur zu rösten.
Kann ich gefrorenen Rosenkohl verwenden?
Ja, das ist oft praktisch und billiger als der Kauf von frischem Rosenkohl. Tauen Sie einfach den gefrorenen Rosenkohl auf, bis Sie ihn putzen und in Scheiben schneiden können, und tupfen Sie ihn dann mit einem Papiertuch trocken, bevor Sie ihn mit der Soße übergießen und rösten.
Restbestände aufbewahren
Restbestände von geröstetem Rosenkohl halten sich in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage. Erhitzen Sie die Reste in der Mikrowelle, im Ofen oder in der Fritteuse, wenn Sie eine haben. Ich gebe kalte Rosenkohlreste auch gerne auf Salate.
Gerösteter Rosenkohl kann nach dem Abkühlen eingefroren und dann in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufgewärmt werden. Aber frisch schmeckt er viel besser!
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Gerösteter Rosenkohl
Zutaten
- ▢ 2 Pfund Rosenkohl
- ▢ 3 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- ▢ 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
Anleitung
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Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Ein großes Backblech mit Öl besprühen oder mit Pergamentpapier auslegen.
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Den Rosenkohl vorbereiten: Schneiden Sie den Strunk des Rosenkohls ab und halbieren Sie ihn der Länge nach.
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Machen Sie die Soße: In einer großen Schüssel (groß genug, um sowohl den Rosenkohl als auch die Sauce aufzunehmen) das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Ahornsirup, das Salz und den Knoblauch miteinander verquirlen.
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Den geschnittenen Rosenkohl in die Schüssel mit der Sauce geben und gut durchschwenken, um ihn zu überziehen. Sie können das Ganze auch in der Pfanne mischen, aber ich finde, dass das Schwenken in einer Schüssel den Rosenkohl besser bedeckt und die Textur und den Geschmack verbessert.
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Geben Sie den beschichteten Rosenkohl in die vorbereitete Pfanne und drehen Sie ihn mit der Oberseite nach unten. So bleibt der Rosenkohl innen feucht und wird außen goldgelb und knusprig.
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20-25 Minuten lang rösten, bis er goldbraun, außen ein wenig knusprig und innen noch zart ist. Die Garzeit hängt von der Größe des Rosenkohls ab; große Sprossen brauchen länger zum Garen. Sofort servieren.
Hinweise
- Ohne Öl: Ohne Öl werden sie nicht ganz so knusprig, aber es geht auch ohne. Lassen Sie das Öl weg und verwenden Sie stattdessen 1-2 zusätzliche Esslöffel Balsamico-Essig. Achten Sie darauf, dass der Rosenkohl nicht anbrennt, da er ohne Öl leichter schwarz wird.
- Gefrorenen Rosenkohl verwenden: Tauen Sie ihn einfach auf und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken, bevor Sie ihn mit der Soße übergießen und rösten.
- Gerösteter Rosenkohl hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Geben Sie kalten Rosenkohl auf Salate oder wärmen Sie ihn in der Mikrowelle auf und schieben Sie ihn für ein paar Minuten in den Ofen, bis er wieder knusprig ist.
- Gerösteter Rosenkohl kann eingefroren werden, schmeckt aber frisch besser. In einem gefriersicheren Beutel oder Behälter einfrieren und dann im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
Ernährung
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