Anleitung
Ich weiche das Fischfilet gerne vor dem Kochen in Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft ein. Das hilft, einen eventuellen Fischgeruch zu minimieren.
Den Ofen auf 450 Grad vorheizen. Den Lachs auf ein umrandetes Backblech oder eine Bratpfanne legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Optional: Für ein schnelles und einfaches Gericht können Sie Gemüse wie Spargel und grüne Bohnen an den Seiten des Filets anrichten und alle freien Stellen ausfüllen.
Fisch und Gemüse im Ofen braten, bis die dickste Stelle des Filets eine Temperatur von 10-15 Minuten erreicht hat, dann aus dem Ofen nehmen.
Während der Lachs gart, die Sauce zubereiten. In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Mehl hinzufügen und 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen.
Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, etwa 8 bis 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Frische Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachs portionsweise auf einem Teller anrichten und zusammen mit dem gebratenen Gemüse servieren. Die Weißweinsoße über den Lachs träufeln. Für eine schöne Präsentation zusätzlich mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben bestreuen.
