Frische, zarte, in der Pfanne gebratene Zucchini mit Zitronensaft und Parmesan bestreut. Eine großartige Beilage für jede Jahreszeit.
Zucchini ist eines dieser allgegenwärtigen Gemüse, die scheinbar immer vorhanden sind. Man findet sie immer in der Gemüseabteilung des Supermarktes und immer in der Gemüsefachschublade meines Kühlschranks.
Sie ist auch sehr einfach zu züchten. Früher habe ich sie jedes Jahr gepflanzt, aber sie wuchs so schnell und nahm so viel Platz im Garten ein, dass ich aufgehört habe, sie selbst anzubauen. Außerdem ist sie spottbillig im Einkauf, nicht wahr?
Ich habe Zucchini so ziemlich das ganze Jahr über auf Vorrat. Wir genießen sie zu jeder Jahreszeit, aber besonders im Winter. Direkt nach den Feiertagen habe ich immer Lust auf frische, leichte, helle Lebensmittel. Ich bin mir sicher, dass das eine körperliche Reaktion auf all das üppige, verschwenderische Essen ist, das um Weihnachten herum auf den Tisch kommt.
Ich meine, wirklich, wir haben gerade weit über einen Monat lang Truthahn, Dressing, hausgemachte Kuchen, Torten, Süßigkeiten, Rippchen, gebratenes Buttergemüse und reichlich Kartoffelpüree gegessen. Ich kann mir nicht vorstellen, warum ich mich nach etwas Frischem sehnen sollte, du etwa?
Wenn ich etwas Frisches, Leichtes und Einfaches will, ist diese gebratene Zucchini mit Zitrone und Parmesan eines der Rezepte, auf die ich oft zurückgreife.
Wie man gebratene Zucchini mit Zitrone und Parmesan zubereitet
Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Zucchini in etwa ¼“ große Scheiben zu schneiden, dann salzen und pfeffern Sie sie auf beiden Seiten.
Erhitze eine gute, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Olivenöl in die Pfanne. Dann die Zucchini braten, bis sie auf einer Seite goldbraun sind, umdrehen und die andere Seite braten.
Aufpassen, dass die Zucchini in einer einzigen Schicht in die Pfanne gelegt werden, damit sich die Scheiben nicht überlappen und einen guten Kontakt zur Pfanne haben. Arbeiten Sie schubweise und halten Sie die fertigen Scheiben in einem niedrigen Ofen warm.
Wenn Sie fertig sind, richten Sie die Zucchini auf einem Servierteller an, drücken Sie ein wenig Zitronensaft über die Scheiben und bestreuen Sie sie mit Parmesan. Guten Appetit!
FAQs
Natürlich. Sie können in diesem Rezept genauso gut gelben Kürbis verwenden. Probieren Sie den gelben Kürbis mit Cheddar-Käse überbacken.
Oh, so ziemlich jedes Fett. Versuchen Sie es mit Butter (achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten), oder Rapsöl oder sogar Maisöl. Geständnis: Ich habe das auch schon mit Speckfett gemacht 🙂
Ersetzen Sie fast jeden halbfesten Käse wie Asiago, Grana Padano oder Romano-Käse. Den Zucchini wird es nichts ausmachen 🙂
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Pfanne gebratene Zucchini mit Zitrone und Parmesan
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Zutaten
- 4 kleine Zucchini gewaschen und in ¼-.Inch Runden
- Salz und Pfeffer
- 4 Esslöffel Olivenöl
- ½ Zitrone
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
Anleitung
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Die Zucchinischeiben von beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Beiseite stellen.
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Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, die Hälfte des Olivenöls hineingeben.
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Die Zucchini in die Pfanne geben und darauf achten, dass sich die Scheiben nicht überlappen. Etwa 5 Minuten braten oder bis die Unterseite der Scheiben schön gebräunt ist. Wenden und die andere Seite braten, bis sie gebräunt ist.
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Die fertigen Zucchinischeiben auf ein Backblech legen und im 200° heißen Ofen warm halten, während die restlichen Scheiben fertig gebraten werden.
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Die gebratenen Zucchinischeiben auf einen Servierteller legen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Anmerkungen
Ernährungsinformationen
Die Nährwertangaben werden von einer Software auf der Grundlage der Zutaten in jedem Rezept berechnet. Es handelt sich dabei nur um eine Schätzung und wird zu Informationszwecken bereitgestellt. Sie sollten Ihren Arzt oder einen Ernährungsberater konsultieren, wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen genaue Nährwertberechnungen benötigen.
— Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 11. Januar 2013 veröffentlicht.