Ganache Drip Recipe

Heute teile ich ein super einfaches, fabelhaft leckeres Ganache-Tropf-Rezept mit zwei Zutaten, das nicht nur in der Mikrowelle zubereitet werden kann, sondern auch für Kuchen- und Cupcake-Füllungen aufgeschlagen oder auf Cupcakes geswirlt werden kann.

Ganache klingt so raffiniert und ausgefallen, nicht wahr? Bevor ich eine „Tortenfrau“ wurde, hätte ich nie gedacht, wie einfach sie herzustellen ist.

Dieses Ganache-Tropfen-Rezept besteht tatsächlich aus nur zwei Zutaten!

Dieses einfache Ganache-Tropfen-Rezept besteht aus zwei einfachen Zutaten

Schöne Torten mit Tropfen sind nach wie vor sehr beliebt, und zum Glück ist dieser Tortentrend erstaunlich einfach zu erreichen, egal, wie viel Erfahrung Sie in der Tortendekoration haben!

Die beiden Zutaten, mit denen wir arbeiten, sind Sahne und Zartbitterschokolade.

Ganache- Welches ist das beste Verhältnis von Schokolade zu Sahne?

Da wir eine Glasur herstellen, die für einen schönen dekorativen Guss geeignet ist, nehme ich ein Verhältnis von 1:1 von Schokolade zu Sahne. So erhalten wir eine leicht gießbare (und tropffähige) Konsistenz. Da wir gleiche Teile von Schokolade und Sahne verwenden, wird die Ganache nicht fest werden.

Wenn wir eine dickere, streichfähigere Ganache-Glasur benötigen, die fest wird (oft unter Fondant verwendet), würde ich ein Verhältnis von 2:1 von Schokolade zu Sahne für eine halbsüße oder dunkle Schokoladen-Ganache verwenden. Für ein noch festeres Ergebnis könnten Sie sogar auf 3:1 einstellen.

Hier ist unser komplettes Video, in dem wir zeigen, wie man eine einfache Ganache in der Mikrowelle zubereitet (und wie man sie aufträgt)!

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Beachte, dass weiße Schokolade und Vollmilchschokolade nach anderen Regeln spielen!

• Wenn Sie eine Ganache aus weißer Schokolade oder Vollmilchschokolade herstellen, müssen Sie das Verhältnis von Schokolade zu Sahne erhöhen. Andernfalls wird die Ganache wahrscheinlich zu weich und flüssig sein.

Für eine Ganache aus weißer oder Vollmilchschokolade erhöhen Sie das Verhältnis auf 3:1. (Dies ist das Verhältnis, das wir in unserem Video-Tutorial für pastellfarbene Torten mit umgekehrtem Ganache-Tropfen in unserem Mitgliederbereich verwendet haben.)

Wie man einen Schokoladen-Ganache-Tropfen herstellt

Ein Schokoladen-Ganache-Tropfen für Torten ist SO einfach, köstlich und verleiht Torten einen so dramatischen letzten Schliff!

Hier sind unsere Hauptakteure für unsere Ganache: schwere Sahne, Schokolade und eine Waage. Du brauchst gleiche Mengen an Schokolade und Sahne nach Gewicht.

***Beachte, dass wir in meinem Video oben halbsüße Schokolade verwendet haben, die auch gut funktioniert.

Dieses Grundrezept benötigt 283 g (10 oz) Schokolade & 10 g (283 oz) Sahne. Das reicht für einen Ganache-Tropfen an den Seiten und oben auf der Torte sowie für einen Rest zum Glasieren von Tortenschichten, eine aufgeschlagene Ganache-Füllung oder einen kleinen schokoladigen Snack ;0)

Wenn Sie nur genug Ganache für die Oberseite einer Torte und einen Ganache-Tropfen brauchen, können Sie auch mit 8 oz.

Ich mache diese einfache Ganache am liebsten in der Mikrowelle.

Gießen Sie einfach die Sahne über eine Schüssel mit Ihrer Schokolade und erhitzen Sie sie für etwa 1 Minute in der Mikrowelle.

*Wir haben 10 Unzen Schokolade und 10 Unzen Sahne verwendet. Wenn du kleinere Mengen verwendest, musst du nicht so lange in der Mikrowelle kochen. Manchmal nehmen wir auch 12 Unzen Schokolade und 12 Unzen Sahne wie in unserem Video. Das Wichtigste ist das Verhältnis 1:1.

Rühren Sie es um.

Nach weiteren 30 Sekunden in der Mikrowelle sind die Schokoladenstücke fast geschmolzen. Ich habe sie eine Minute lang stehen lassen, bevor ich umgerührt habe, damit sie noch ein bisschen mehr schmelzen konnte.

Ich versuche immer zu rühren, indem ich meinen Löffel unter der Oberfläche der Ganache halte, damit nicht zu viele Luftblasen entstehen.

Fast fertig! Es muss nur noch ein bisschen gerührt werden.

Und ehe man sich versieht, verwandelt sich die Sahne-Schokoladen-Mischung mit ein bisschen Rühren plötzlich in eine köstliche, seidenweiche Ganache!

Die Konsistenz ist perfekt für eine Ganache, die gerade noch warm ist, und sie eignet sich auch perfekt zum Glasieren von Muffins.

Wenn sie ruht, wird sie ein wenig fest und beginnt einzudicken, bleibt aber weich. Wenn sie abkühlt und zu dick wird, bevor Sie die Torte dekorieren können, erwärmen Sie die Ganache einfach in kleinen Schritten erneut, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Wie Sie feststellen können, ob die Ganache die richtige Konsistenz hat

• Wenn die Konsistenz der Ganache anfängt, leicht einzudicken (das dauert nicht lange), tupfe ich mit meinem Löffel gerne ein paar Tropfen auf den inneren Rand meiner Ganache-Schüssel, um zu sehen, ob sie schnell ganz nach unten laufen oder auf halbem Weg stehen bleiben. Das gibt Ihnen einen Hinweis darauf, was passieren wird, wenn Sie Ihre Tropfen auf die Torte auftragen.

• Wenn die Ganache schnell von oben nach unten an der Innenseite Ihrer Ganache-Schüssel läuft, muss sie etwas länger abkühlen. Wenn sich die Ganache kaum bewegt oder besonders dickflüssig ist, ist sie zu stark abgekühlt und muss etwas nachgewärmt werden.

Wir hoffen, dass Ihnen diese sündhaft köstliche, EINFACHE Ganache schmeckt! Sie ist immer ein Publikumsliebling und sieht so schön aus, wenn man sie über Torten und Cupcakes träufelt. Niemand muss wissen, wie einfach sie zu machen ist, das bleibt unser kleines Geheimnis!

Hier ist ein Blick auf unsere schöne, einfache Ganache in Aktion…

Auf dem Foto unten habe ich einen Einweg-Spritzbeutel mit unserer Ganache gefüllt und die Spitze weggeschnitten, so dass die Ganache einfach aufgespritzt werden kann.

Wenn die Ganache warm ist, sollte sie leicht und ziemlich schnell fließen. Üben Sie leichten Druck aus, um lange Tropfen zu erzeugen, während Sie sich um die Torte herum arbeiten.

Ein Tortendrehteller ist optional, aber hilfreich, um die Torte während der Arbeit zu drehen.

Dieses Ganache-Tropfen-Rezept lässt sich auch in eine köstliche aufgeschlagene Ganache verwandeln!

Zu diesem Zweck lassen Sie die Ganache bei Raumtemperatur etwa 2 bis 3 Stunden stehen oder bis sie zu einer guten Glasurkonsistenz eingedickt ist (manche beschreiben sie als Erdnussbutterkonsistenz). Dann mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis die Ganache fluffig wird – das kann manchmal schon nach 30 Sekunden der Fall sein.

Schlagen Sie die Ganache nicht zu stark auf, sonst könnte sie splittern oder brechen und eine sehr körnige Konsistenz annehmen.

Aufgeschlagene Ganache ist eine wunderbare Füllung für Torten und Cupcakes und eignet sich auch für die Glasur von Cupcakes mit Swirls!

Diese wurden mit einer 1M-Spitze gespritzt (eine 2D-Spitze funktioniert auch gut.) Diese aufgeschlagene Ganache hat nicht die ideale Konsistenz, um eine ganze Torte zu glasieren, aber sie eignet sich hervorragend für ein paar dekorative Spritzen oder Wirbel auf Cupcakes.

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Endlich, hier ist unser Ganache Drip in Aktion! Wir haben bei der Dekoration unserer DELICIOUS Mint Chocolate Chip Cake ein schnelles Minutenvideo gedreht, damit du sehen kannst, wie einfach ein Ganache-Tropfen auf eine Torte aufgetragen werden kann, indem du ihn einfach in einen Spritzbeutel füllst, die Spitze abschneidest und ihn auf dem Drehteller wirbelst!

Danke fürs Vorbeischauen! Vergessen Sie nicht, unsere vollständige Sammlung von FAVORITE Kuchen- und Zuckergussrezepten in unserem Rezeptbereich zu entdecken! Und unsere ständig wachsende Sammlung kostenloser Tortendekorationsanleitungen in unserem Abschnitt Kostenlose Tortenanleitungen!

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