Jede Woche machen wir uns & schmutzig, indem wir unsere Lieblingsfrüchte und -gemüse der Saison und mehr aufschlüsseln.
Heute: Es ist wahr – Wasserkastanien gibt es nicht nur in der Dose.
Nur um das klarzustellen: Wasserkastanien sind nicht die gleichen Kastanien, die man auf einem offenen Feuer röstet: Die wachsen auf einem Baum. Wasserkastanien stammen von einer Wasserpflanze, die in China beheimatet ist, und sie sind überhaupt keine Nüsse – der Teil, den wir essen, wird Kormus genannt. Frische Wasserkastanien sind in der Regel das ganze Jahr über auf asiatischen Märkten zu finden, und wenn Sie sie finden, sollten Sie steinharte Exemplare mit leichtem Glanz auswählen. Nehmen Sie auch ein paar mehr mit, als Sie glauben, zu brauchen – selbst wenn Sie feste, druckstellenfreie Exemplare ausgewählt haben, könnten Sie beim Schälen schlechte Stellen finden, so dass es sich lohnt, vorbereitet zu sein.
Lagern Sie sie ungeschält in einer braunen Papiertüte im Kühlschrank bis zu einer Woche. Diane Morgan rät davon ab, geschälte Wasserkastanien mit Wasser bedeckt aufzubewahren – sie findet, dass sie wässrig schmecken, und empfiehlt, mit dem Schälen zu warten, bis sie kurz vor der Verwendung sind. Wenn es an der Zeit ist, sie zu schälen, sollten Sie Ihre besten Apfelschälfähigkeiten anwenden; schneiden Sie mit einem kleinen Messer die Ober- und Unterseite ab und entfernen Sie dann die dunkelbraune Schale (2) in Streifen – sie sollte innen strahlend weiß sein (1).
Mehr: Eine weitere Zutat, die Sie frisch probieren sollten? Meerrettich.
Machen Sie Ihre Lieblingsspeisen zu Hause
Wasserkastanien aus der Dose können wie, nun ja, aus der Dose schmecken. Frische Wasserkastanien sind süßer, nussiger und behalten nach dem Kochen mehr von ihrer Knackigkeit – mit ihnen schmeckt Ihr Lieblingsgericht zum Mitnehmen noch besser. Probieren Sie frische Wasserkastanien in einem Pfannengericht mit würzigem Schweinefleisch oder herzhaftem Grünzeug. Verwenden Sie sie als Füllung für Salatwickel oder vegetarische Frühlingsrollen. Machen Sie Orangenhähnchen oder asiatische Zitronengrasspieße auf frischen Zuckerrohrspießen.
Roh in einem Salat verwenden
Als bei der Hotline die Frage aufkam, was man mit frischen Wasserkastanien machen kann, empfahl ALittleZaftig, sie mit frischer Lotuswurzel in Scheiben zu schneiden, sie mit etwas frischem Koriander zu mischen und den Salat mit einer Mischung aus zerdrücktem Zitronengras, einem Nussöl und einem leichten Essig anzumachen.
Verbessern Sie einen Klassiker
Werfen Sie Ihre Vorspeisen in die Höhe und servieren Sie frische Wasserkastanien im Speckmantel mit braunem Zucker und Dijon-Senf – so gut, dass sie genial sind. Fügen Sie frische Wasserkastanien zu einem selbstgemachten Auflauf mit grünen Bohnen hinzu und bekehren Sie Ihre Verwandten von ihrer Version, bei der alle Zutaten aus der Dose kommen. Schneiden Sie frische Wasserkastanien klein und fügen Sie sie zu Ihrem Lieblingsfüllungsrezept hinzu, um einen schönen Texturkontrast zu erzielen, oder probieren Sie diese Pekannussfüllung mit Rosmarin, Fenchel und Blauschimmelkäse.
Genießen Sie sie zum Dessert
Frische Wasserkastanien müssen nicht auf herzhafte Gerichte beschränkt werden – ihr leicht süßer Geschmack eignet sich auch perfekt für süße Leckereien. Probieren Sie sie in einem Obstsalat oder in Obstbeignets. Bereiten Sie einen Wasserkastanienkuchen zu, oder machen Sie sich einen Spaß daraus und bereiten Sie dieses Orangen-Ingwer-Dessert mit gerösteten Pinienkernen und Thai-Basilikum zu.