Flax Pancakes | Low Carb Keto & Diabetikerfreundlich

Leichte, fluffige und zarte Low Carb / Keto Flax Pancakes, die lächerlich einfach zu machen sind. Ein großartiges Frühstück für Carb Counters & Diabetiker – aber großartig für jeden, der ein gesundes Frühstück genießt!

Pfannkuchen. Die Leute lieben sie. Die Möglichkeiten, Kombinationen und Beläge von Pfannkuchen sind endlos. Der bescheidene Pfannkuchen wurde auf Millionen von Arten neu erfunden, und die Menschen haben immer noch Freude daran, kreativ damit umzugehen.

Mit einem Diabetiker in der Familie musste ich meine Pfannkuchenrezepte neu überdenken. Ich habe ein paar Vollkornpfannkuchen und Kokosnussmehlpfannkuchen gemacht, die beide köstlich sind und in Zukunft mit anderen geteilt werden sollen.

Aber ich wusste, dass ich es besser machen konnte. Der Geschmack und die Konsistenz waren großartig – aber ich wusste, dass ich die Kohlenhydratzahlen senken konnte. Ich kannte auch die Lösung – das allmächtige gemahlene Leinsamenmehl.

Ich liebe gemahlenen Leinsamen. Es ist eine Zutat, die ich oft verwende – sie schmeckt großartig, ist sättigend, enthält viele Nährstoffe und ist billig! Ich mische ihn in Joghurt, Smoothies, in viele meiner Backwaren und liebe es, damit zu frühstücken – ich mache einen tollen Flachs-Brei und unzählige Kombinationen von Flachs-Muffins. Ich wusste, dass es mit ein wenig Überredungskunst die perfekte Pfannkuchenform annehmen würde.

Ich habe online ein paar Rezepte gefunden, um sie auszuprobieren und damit zu beginnen – wie immer ist es eine Menge von Versuch und Irrtum. Als ich endlich etwas gefunden hatte, das funktionierte, war ich geradezu verliebt. Einfach, auf den Punkt, und es schmeckte wie ein Pfannkuchen, den man jeden Morgen essen möchte.

Dass es sich nicht um einen gewöhnlichen Pfannkuchen aus Allzweckmehl handelt, ist klar, aber Mann-oh-Mann, es ist überraschend nah dran. Leicht, fluffig und zart – mit einem Spritzer Sirup werden manche den Unterschied gar nicht bemerken. Meine Familie war ungläubig. Meine Tochter liebt sie und sagt, sie erinnern sie an „French Toast Pancakes“. Im Ernst: Menschen ohne Diätbeschränkungen können diesen Pfannkuchen genauso genießen wie diejenigen, die Kohlenhydrate zählen müssen. Low Carb Keto Flax Pancakes für alle!

Versuch es. Holen Sie sich Ihre gesunde auf. Du wirst es lieben, zumindest mit diesem Rezept 😉

Danke fürs Vorbeischauen ♥

-Amanda-

Das Rezept wurde (ein wenig) von Unbreaded adaptiert – schau mal dort vorbei, da gibt es jede Menge kohlenhydratarme Leckereien.

Flax Pancakes | Low Carb Keto & Diabetikerfreundlich

Amanda

Leichte, fluffige und zarte Low Carb Flax Pancakes, die schnell & einfach zu machen sind. Ein tolles Frühstück für Carb Counters & Diabetiker – aber perfekt für jeden, der ein gesundes Frühstück genießt!

3.75 von 4 Stimmen

Vorbereitungszeit 2 Min.

Kochzeit 8 Min.

Gesamtzeit 10 Min.

Portionen 4 Pfannkuchen

Zutaten

• 3 Esslöffel Leinsamenmehl
• 1 Esslöffel Stevia in the raw oder bevorzugtes kalorienarmes Süßungsmittel
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Zimt
• Prise Salz
• 3 große Eier
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• etwa 1 Esslöffel Butter

Anleitung

• In einer kleinen Schüssel Leinsamenmehl, Stevia, Backpulver, Zimt und Salz.
• Eier und Vanilleextrakt mit dem Schneebesen einrühren.
• Butter in eine Grillplatte oder Bratpfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Ich stelle meine Grillplatte auf etwa 250°F ein.
• Pfannkuchen in etwa 1/4 Tasse Portionen ausgießen – ich verwende eine Kelle. Sie sollten 4 – 5 Pfannkuchen erhalten.
• 3 – 5 Minuten backen oder bis sie fest und goldbraun sind, umdrehen und weitere 2 – 3 Minuten backen.
• Servieren und genießen. Ich serviere mit Butter und einer Auswahl an Sirup &Marmeladen. Zuckerfreier Sirup, echter Ahornsirup, Schokoladensirup….
• HINWEIS Dieses Rezept ergibt etwa 4 Pfannkuchen – 1 herzhafte Portion. Das Rezept kann leicht verdreifacht oder verdoppelt werden. Diese Pfannkuchen lassen sich gut im Voraus zubereiten und aufwärmen.