Erdbeer-Frischkäse-Glasur

Erdbeer-Frischkäse-Glasur wird mit echten Erdbeeren hergestellt, die zu einer Marmelade eingekocht werden. Das Ergebnis ist ein spritziger, fruchtiger und rosafarbener Zuckerguss, der sich perfekt für Muffins, zwischen Tortenschichten oder für die Geburtstagsparty eines kleinen Mädchens eignet.

Vor ein paar Wochen bekam ich sehr strenge Anweisungen von Camille. Sie ist gerade alt genug, um zu verstehen, was eine Geburtstagsparty ist, und als sie erfuhr, dass ihr Geburtstag bevorstand, machte sie eine Liste, die ich „Geburtstagswünsche“ nenne.

Letztes Jahr waren wir zu ihrem Geburtstag in Seattle, und wir gaben eine Donut-Tour durch die Stadt und eine Eistorte nach dem Essen als Kindergeburtstag aus. Wir fühlten uns selbstgefällig, ja, aber wir wussten auch, dass dies das letzte Jahr war, in dem wir mit solchem Verhalten durchkamen.

Ungefähr vier Monate vor ihrem Geburtstag begann sie, Pläne/’Geburtstagsanforderungen‘ zu machen.

Ich erfuhr, dass alles ‚Elsa-Blau‘ sein sollte, was eigentlich nur ein schöner Farbton von gedämpftem Türkis ist, außer dass die Mitte ihrer großen Geburtstagstorte rosa Erdbeer-Frischkäse-Glasur haben sollte.

Erdbeer-Frischkäse-Glasur

Das Schöne an der Erdbeer-Frischkäse-Glasur ist, dass man sie auf jeden Fall im Voraus zubereiten und bis zu dem Tag, an dem man sie braucht, im Gefrierschrank aufbewahren kann.

Mein Rezept ergibt eine Menge von 2 Tassen Glasur, die gut in einen gefriersicheren Beutel passt. Diese Menge an Zuckerguss ist perfekt, um ihn zwischen Kuchenschichten zu verteilen oder Cupcakes zu überziehen. Ich habe die doppelte Menge gemacht, weil ich für sie eine dreilagige Geburtstagstorte gemacht habe und mir gesagt wurde, dass die Erdbeerschicht dick sein muss.

Das Besondere an dieser Erdbeer-Frischkäse-Glasur ist, dass sie mit echten Erdbeeren gemacht wird. Es gibt zwar auch Rezepte für Zuckerguss mit gefriergetrockneten Erdbeeren, aber die verwende ich nicht gerne. Ein Grund dafür ist, dass wir gefriergetrocknete Erdbeeren sehr gerne naschen und die Tüte nur selten aus dem Laden nach Hause kommt. Ja, meine Tochter hält gefriergetrocknete Früchte für Süßigkeiten, und wenn ihr ihr etwas anderes erzählt, werde ich euch finden.

Frische Erdbeerglasur:

Ich verwende für diese Glasur gerne frische Erdbeeren, weil ich im Frühling normalerweise Erdbeeren im Überfluss habe. Ich schneide einfach frische Erdbeeren in Stücke und koche sie bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser und Zucker. Auf diese Weise werden die Erdbeeren zu einer Marmelade eingekocht, und das ist genau das, was wir wollen. Wenn man darüber nachdenkt, ist Marmelade im Grunde die wahre Essenz einer Frucht: konzentrierte Säfte und Aromen. Eine frisch zubereitete Erdbeermarmelade schmeckt wie 100 Erdbeeren frisch von der Rebe, verdichtet in einem Bissen.

Apropos Marmelade, ich habe hier ein Rezept für Erdbeermarmelade in kleinen Mengen, wenn Sie möchten.

Während die Beeren auf dem Herd einkochen, rühren Sie sie gelegentlich um, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben. In der Zwischenzeit die Butter und den Frischkäse auf der Arbeitsfläche weich werden lassen.

Wie man Erdbeer-Frischkäse-Glasur eindickt:

Wenn die Glasur aus irgendeinem Grund flüssiger ist, als Sie möchten, habe ich ein paar Vorschläge:

1. Lassen Sie sie 20 Minuten im Kühlschrank stehen, rühren Sie sie um, und geben Sie ihr dann weitere 10 Minuten.
2. Mehr Butter oder Sahne einrühren und dann in den Kühlschrank stellen. Beide Zutaten sind in kaltem Zustand fest und helfen bei der Konsistenz.
3. Den Saft der Erdbeeren abgießen, bevor sie in die Buttermischung eingearbeitet werden.

Dieses Rezept ist so einfach, dass Sie es mit Ihren Kindern zubereiten können, wenn sie es wünschen. Man sollte nur darauf achten, die Marmelade im Voraus zu kochen, denn diese kleinen Verrückten haben keine Geduld, nicht wahr?

Für dieses Rezept brauchen Sie einen Handmixer. Ich benutze diesen und liebe ihn. Außerdem musst du sicherstellen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du dieses Rezept zubereitest. Zimmerwarme Butter und Frischkäse sind der Schlüssel zu einer nicht klumpigen Frischkäseglasur. Für mich bedeutet das, dass ich sie 1-2 Stunden auf der Theke stehen lassen muss. Du kannst die Pakete auspacken und mehr Oberfläche der Luft aussetzen, indem du sie in Scheiben schneidest, wenn es nötig ist.

Ich habe ein paar lustige Möglichkeiten, diese Erdbeer-Frischkäse-Glasur zu verwenden, wenn du nicht unter strengen Geburtstagsanweisungen stehst.

Es ist großartig auf meinem kleinen Vanillekuchen, meinem kleinen Schokoladenkuchenrezept oder meiner kleinen Ladung Schokoladen-Cupcakes. Wenn du das Video siehst, in dem ich diesen Zuckerguss mit meiner Tochter mache, kannst du sehen, wie wir ihn auf die kleinen Schokoladen-Cupcakes streichen.

Ich denke, du hast es verdient, den Kuchen zu sehen, den meine Prinzessin verlangt hat. Es sind drei Schichten von Sallys Vanillekuchen, gefüllt mit dieser Erdbeer-Frischkäse-Glasur und gekrönt mit türkisfarbener Schweizer Baiser-Buttercreme. Und ja, die türkisfarbenen Macarons waren nicht optional.