Einfaches Hühner-Bulgogi (Dak Bulgogi) zum Grillen

Hühner-Bulgogi, das wahnsinnig lecker und nicht scharf ist. Versuchen Sie dies für Ihr nächstes BBQ oder kochen Sie es einfach in der Pfanne.

Huhn Bulgogi wird oft mit einer würzigen Marinade zubereitet, die Gochujang enthält. Der Geschmack dieser Art von würzigem Hühner-Bulgogi ist dem von Schweinefleisch-Bulgogi ziemlich ähnlich. Aber vor kurzem wurde ich gebeten, für einen Kunden eine nicht-scharfe Version zu entwickeln, und obwohl es ein paar Versuche brauchte, kam es so lecker und einfach heraus, dass ich es hier mit euch allen teilen musste.

Für dieses Rezept braucht man KEINE frischen Zutaten außer dem Huhn. Diese Hähnchen-Bulgogi-Marinade kann man ganz einfach aus den Vorratskammern zubereiten, so dass es ein tolles Rezept für Tage ist, an denen man keine frischen Lebensmittel wie Knoblauch, Zwiebeln usw. hat. Das Rezept sieht vielleicht nicht nach viel aus, aber glauben Sie mir, wenn ich sage, dass es absolut köstlich wird!

Hier habe ich das Bulgogi mit etwas Reis und schönem Chrysanthemen-Tee serviert, den ich am liebsten zu koreanischem Essen trinke.

So weiß ich, dass viele Leute Bulgogi nur mit Rindfleisch assoziieren. Und selbst unter Koreanern bedeutet „Bulgogi“ standardmäßig Rindfleisch-Bulgogi, wenn man nur „Bulgogi“ sagt. Obwohl Bulgogi eigentlich nur „Feuerfleisch“ bedeutet und nichts mit Rindfleisch zu tun hat, ist es eines dieser Dinge, bei denen es einfach eine bestimmte Bedeutung angenommen hat, je nachdem, wie die Leute das Wort verwenden. Hier ist mein Rindfleisch-Bulgogi-Rezept, wenn Sie es brauchen.

Geschichte des Bulgogi

Die Geschichte des koreanischen Bulgogi geht auf die Goguryeo-Dynastie (37 v. Chr. – 668 n. Chr.) zurück. Historischen Aufzeichnungen zufolge marinierten die Menschen von Goguyreo 고구려 Fleisch in Sojasauce, spießten es auf und grillten es auf offenem Feuer. Das waren die Anfänge dessen, was wir heute als Bulgogi kennen und lieben.

Würden Sie glauben, dass Bulgogi während der Silla-Dynastie eine Zeit lang fast vollständig aus der koreanischen Küche verschwunden war? Der Silla-König Beopheung war ein gläubiger Buddhist und erließ 1529 eine Proklamation, die das Töten von Tieren zur Nahrungsgewinnung verbot, um der buddhistischen Philosophie des Respekts vor dem Leben aller Lebewesen gerecht zu werden.

Erinnern Sie sich, dass ich in meinem letzten Beitrag über den Buddhismus und die koreanische Kultur sprach? Nun, wie Sie sehen können, hat der Buddhismus die koreanische Küche schon seit dem 16. Jahrhundert beeinflusst.

Wie auch immer, ich hoffe, dass Sie dieses köstliche Hähnchen-Bulgogi bald zubereiten werden. Es schmeckt hervorragend auf dem Grill, aber Sie können es auch drinnen in der Pfanne zubereiten und es wird genauso lecker sein.

Huhn Bulgogi Rezept

Anzahl: 2 Vorbereitungszeit: 2 Stunden Kochzeit: 15 min Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

• 1 Pfund Hähnchenschenkel (ohne Knochen und ohne Haut)
• Marinade für Hähnchen – siehe Rezeptkarte unten
• 1 frische grüne Zwiebeln, gehackt (optional)
• Gemüseöl

1. Überschüssiges Fett mit einer Schere oder einem Messer von den Hähnchenschenkeln entfernen. Jedes Stück so weit wie möglich abflachen, indem man einige der dicksten Stellen mit einem Messer aufschneidet/aufspaltet. Egal, ob du Schenkel oder Brüste kochst, ich teile sie gerne auf, damit sie gleichmäßig dick sind und jedes Teil gleichmäßig und schneller gart.
2. Gib Knoblauch- und Ingwerpulver in den Weißwein, um es zu rehydrieren. So –

   

3. Restliche Saucenzutaten von 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Wein, 2 Esslöffel Zucker und 1 1/2 Teelöffel Honig hinzufügen. Gut mischen.
4. In einer großen Schüssel das Hähnchenfleisch hinzufügen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren.

   

5. Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Leicht mit Pflanzenöl beträufeln.
6. Die Schenkel aus der Marinade nehmen und in der erhitzten Pfanne braten. Verwenden Sie ein Spritzschutzgitter, wenn Sie eines haben, denn es wird spritzen!!! Sehen Sie auch, wie meine Schenkelstücke verteilt sind, nachdem ich sie ein wenig aufgeteilt habe.

   

7. Kochen Sie jede Seite für mindestens 2-3 Minuten (wahrscheinlich etwas länger), bis sie durchgebraten sind. Überprüfen Sie, dass sie nicht anbrennen.
8. Servieren Sie sie mit Reis und garnieren Sie sie mit einigen frischen, gehackten grünen Zwiebeln.

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   Einfaches Hühner-Bulgogi

   Hühner-Bulgogi, das fabelhaft auf dem Grill oder in der Pfanne schmeckt. Marinade mit nur Zutaten aus der Speisekammer. Köstlich und einfach zuzubereiten. Servieren Sie es mit Reis, Kimchi und Blattsalat (Geotjeori).

   Vorbereitung: 2 Stunden

   Kochen: 15 Minuten

   Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten

   Für: 2 Personen

   Zutaten

   • ▢ 1 lb Hähnchenschenkel (ohne Knochen und ohne Haut)

   Marinade für Hähnchen

   • ▢ 3 EL Sojasauce (Jin Ganjang)
   • ▢ 2 EL Weißwein (Chardonnay)
   • ▢ 2 EL Zucker
   • ▢ 1 1/2 TL Honig
   • ▢ 2 Teelöffel Knoblauchpulver
   • ▢ 1/4 Teelöffel Ingwerpulver
   • ▢ 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
   • ▢ 1 frische grüne Zwiebel (gehackt) (optional)
   • ▢ Pflanzenöl

   Anleitung

   • Mit einer Schere oder einem Messer überschüssiges Fett von den Hähnchenschenkeln entfernen. Jedes Stück so weit wie möglich abflachen, indem man einige der dicksten Stellen mit einem Messer aufschneidet/aufspaltet. Egal, ob Sie Schenkel oder Brüste kochen, ich teile die Stücke gerne auf, damit sie gleichmäßig dick sind und jedes Teil gleichmäßig und schneller gart.
   • Knoblauch- und Ingwerpulver in Weißwein einrühren, damit es rehydriert. So –
   • Restliche Saucenzutaten von 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Wein, 2 Esslöffel Zucker und 1 1/2 Teelöffel Honig hinzufügen. Gut mischen.
   • In eine große Schüssel geben und das Hähnchen darin mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren.
   • Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Leicht mit Pflanzenöl beträufeln.
   • Die Schenkel aus der Marinade nehmen und in der erhitzten Pfanne braten. Verwenden Sie einen Spritzschutz, wenn Sie einen haben, denn sie werden spritzen!!! Sehen Sie auch, wie meine Schenkelstücke verteilt sind, nachdem ich sie ein wenig aufgeteilt habe.
   • Kochen Sie jede Seite mindestens 2-3 Minuten (wahrscheinlich etwas länger), bis sie durchgebraten sind.
   • Servieren Sie sie mit Reis und garnieren Sie sie mit einigen frisch gehackten grünen Zwiebeln.

   Tipps & Hinweise:

   Da Hähnchenschenkel und -brüste lange zum Garen brauchen, müssen sie bei mittlerer bis niedriger Hitze gegart werden, damit die Außenseite nicht verbrennt und das Innere noch roh ist.

   Wenn Sie Hähnchenbrüste verwenden, fügen Sie 1-2 Teelöffel Pflanzenöl zur Marinade hinzu.

   Nährwertangaben:

   Kalorien: 601kcal (30%)| Kohlenhydrate: 21g (7%)| Eiweiß: 40g (80%)| Fett: 37g (57%)| Gesättigtes Fett: 10g (63%)| Cholesterin: 222mg (74%)| Natrium: 1686mg (73%)| Kalium: 559mg (16%)| Zucker: 17g (19%)| Vitamin A: 235IU (5%)| Vitamin C: 1.2mg (1%)| Calcium: 24mg (2%)| Eisen: 2.3mg (13%)

   Autor: JinJoo Lee

   Kurs:Huhn

   Küche:Koreanisch

   Schlüsselwort:bbq, grill, pantry recipe, simple

   KoreanischKategorie:Gui (구이)

   Hast du das gemacht?Ich liebe es zu sehen, was du gemacht hast! Taggt mich auf Instagram unter @Kimchimari oder #kimchimari und vergesst nicht, unten einen Kommentar & zu hinterlassen!

   

Tipps

• Wenn du Hähnchenbrüste verwendest, gib etwa 1-2 TL normales Pflanzenöl in die Marinade.
• Da Hähnchenschenkel und -brüste sehr lange zum Garen brauchen, müssen sie bei mittlerer bis niedriger Hitze gegart werden, damit die Außenseite nicht verbrennt und das Innere noch roh ist.
• Wie kann man feststellen, ob das Hähnchen vollständig gegart ist? Abgesehen davon, dass man es aus der Pfanne nimmt und anschneidet, erkennt man am besten, ob das Hähnchen gar ist, indem man es mit einem Pfannenwender oder Pfannenwender drückt. Fühlt es sich innen matschig oder weich an, ist es noch nicht gar. Wenn es sich federnd anfühlt und zurückspringt, wenn man es drückt, dann ist es gar. Das habe ich damals in der Kochschule gelernt!
• Servieren Sie dazu Kimchi, koreanischen Salat (Sanchu Geotjeori) und Chrysanthemen-Tee, und alle werden Sie dafür lieben!!!