Es gibt viele Dinge, die ich nicht in Bio-Qualität kaufe: Milch (als eines der am stärksten regulierten Lebensmittelprodukte ist Nicht-Bio oft genauso gut) und Bananen (die Schalen schützen vor Pestiziden, richtig?) sind zwei davon. Aber ein Ort, an dem ich selten schwanke, ist der Fleischgang.
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Während der niedrige Preis von Nicht-Bio-Hähnchen ausreicht, um mich für einen Moment aus dem Bio-Gang zu locken, wenn ich mich besonders sparsam fühle, gibt es zu viele Gründe, sich für Bio- und Freilandhühner zu entscheiden. Und heute verkündete Quartz einen weiteren Grund, Bio-Hühner zu kaufen: Die industrielle Hühnerzucht wird von unterbezahlten Arbeitern betrieben, die unter schrecklichen Bedingungen arbeiten. Hier sind fünf weitere Gründe, warum wir gerne Bio- und Freilandhühner kaufen:
1. Es ist besser für die Umwelt. Industrielle Hühnerhaltung und große Masthähnchenbetriebe tragen zu großen Problemen mit der Wasserqualität bei. Die Landwirte entsorgen ihre Hühnereinstreu oft als Dünger auf offenen Feldern, aber die hohe Dichte dieses Düngers wird dann durch Regen in große Wasserstraßen und Flüsse getragen.
2. Bio-Hühner haben ein glücklicheres Leben. Auch wenn „Bio“ nicht immer gleichbedeutend mit einer gerechten Behandlung der Hühner ist, gibt es doch ein gewisses Maß an Qualitätskontrolle: Bio-Hühner dürfen nicht unter beengten Bedingungen aufgezogen werden und müssen freien Auslauf haben. Um sicherzugehen, dass Sie glückliche Hühner kaufen, gehen Sie direkt zum Bauernhof oder Landwirt und fragen Sie nach den Lebensbedingungen der Hühner. Wenn sie glückliche Hühner aufziehen, werden die Landwirte Ihnen gerne alles darüber erzählen.
3. Manche glauben, dass Bio-Hühner besser schmecken. Da die Fütterung von Bio-Hühnern streng reglementiert ist, gibt es selten Abkürzungen bei der Fütterung, so dass sie oft besser schmecken als Hühner, für die keine Futtermittelvorschriften gelten. Du bist, was du isst, und das gilt auch für dein Huhn.
4. Bio-Huhn kann gesünder für uns sein. Zwar gibt es keinen nennenswerten ernährungsphysiologischen Unterschied zwischen Bio-Hühnern und Hühnern aus Massentierhaltung, doch können nicht-biologische Hühner, denen häufig Antibiotika verabreicht werden, antibiotikaresistente Bakterienstämme entwickeln – und sie sind eher mit Salmonellen infiziert. Obwohl die Hitze des Kochens diese beiden Probleme beseitigen kann, kann es sich für Sie lohnen, auf Nummer sicher zu gehen.
5. Es unterstützt kleinere Landwirte. Ein großer Teil der Massentierhaltung konzentriert sich auf nur fünfzehn Staaten. Wenn Sie Bio-Hühner von kleineren Landwirten kaufen, unterstützen Sie deren Lebensunterhalt für die kommenden Jahre.
Foto von Mark Weinberg