Easy Overnight Artisan Bread

Ridiculously easy bread that is super crusty on the outside and steamy soft on the inside. Sie werden nicht glauben, wie narrensicher dieses Rezept ist!

In letzter Zeit war ich geradezu besessen davon, selbstgebackenes Brot zu backen. Das ist ein bisschen seltsam (und HEISS!) für den Sommer, ich weiß… aber ist selbstgebackenes Brot jemals wirklich außerhalb der Saison?

Ich habe eigentlich zwei verschiedene Rezepte, die ich mit euch teilen möchte, aber für heute – dieses Overnight Artisan Bread ist das, was ich am häufigsten gemacht habe. Und es hat sich gelohnt, den heißen Ofen mitten im Juni einzuschalten, versprochen!

Abgesehen von der knusprigen Außenseite und dem himmlisch weichen Inneren, gibt es noch etwas, das ich an diesem Brot wirklich, wirklich mag.

Es ist SO EINFACH zu machen. Und ich meine, SOOOOOOOOOOO einfach. Man braucht überhaupt keinen Mixer, man muss den Teig nicht einmal kneten! Einfach mit einem Löffel umrühren und dann über Nacht zugedeckt gehen lassen.

Ja- über Nacht!

Das ist die andere Sache, die ich an diesem Rezept liebe. Bei den meisten Hefebroten muss man wirklich sehr auf die Gehzeit achten. Man muss immer darauf achten, dass es genau richtig aufgeht – nicht zu viel, sonst fällt es zusammen, und nicht zu wenig, sonst wird es nicht weich und bauschig. Das bedeutet, dass man normalerweise ein oder zwei Stunden lang auf den Teig aufpassen muss.

Aber nicht bei diesem Brot! Mischen Sie den Teig (und noch einmal: kein Mixer und kein Kneten!) und lassen Sie ihn über Nacht auf der Arbeitsfläche ruhen. Bei Zimmertemperatur kann er 12-18 Stunden ruhen!!! Das ist eine ganze Menge Zeit, in der man NICHT auf den Teig aufpassen muss.

Ich liebe wirklich pflegeleichte Rezepte wie dieses.

Ok, also weiter…. Ich habe kein Bild von diesem Teil gemacht, aber es ist nicht schwer zu beschreiben:

Nach den 12-18 Stunden des Aufgehens wird der Teig in der Schüssel aufgebläht sein. Keine Sorge, er sollte nicht glatt und rund aussehen wie ein typischer Brotteig. Er wird klebrig und pockennarbig sein, und er sollte ziemlich eben und flach sein.

Nimm den Teig mit bemehlten Händen aus der Schüssel und forme ihn vorsichtig zu einer runden Scheibe. Wickeln Sie den Teig locker in Plastik oder ein Brothandtuch ein, während der Ofen vorheizt.

Wenn der Ofen und der Topf vorgeheizt sind, geben Sie den Teig in den Topf, decken Sie ihn ab und beginnen Sie mit dem Backen!

Das Backen des Brotes in einem holländischen Ofen (oder einem anderen abgedeckten Topf, der bis zu 450ºF backofenfest ist) ist das, was dieses Brot so besonders schmecken lässt! Der Dampf, der beim Backen in einem abgedeckten Topf entsteht, backt das Innere des Brotes zu weicher Perfektion und ist auch für die unglaubliche Kruste auf der Außenseite verantwortlich.

Dampf ist so etwas wie die Geheimwaffe der Brotherstellung. Er bewirkt magische Dinge. ????

Wenn das Brot abgekühlt ist (wenn Sie so lange warten können, bevor Sie zugreifen), können Sie es in Scheiben schneiden und mit so ziemlich allem servieren! Es macht fabelhafte Sandwiches, unglaublichen French Toast und ist sogar ein stilvolles Brot zum Abendessen.

Genießen Sie es!