Dutch Ovens vs. Slow Cookers: Welcher ist besser?

Jetzt, wo die gemütliche Jahreszeit vor der Tür steht, ist es höchste Zeit, sich mit den Unterschieden zwischen einem Dutch Oven und einem Crock-Pot zu befassen, um herauszufinden, welcher besser ist.

Die Dutch Ovens und die elektrischen Slow Cooker eignen sich beide für lang gekochte Gerichte wie Schmorbraten, Eintöpfe und Chili, aber bei der Frage, welcher die bessere Investition ist, müssen die Vor- und Nachteile der beiden Geräte berücksichtigt werden.

Wie bei so vielen Vergleichsszenarien gibt es nicht unbedingt einen klaren Sieger – vieles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen ab. Aber lassen Sie uns einen Blick auf verschiedene Faktoren werfen, die Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie versuchen, sich zwischen einem Crock-Pot und einem Dutch Oven zu entscheiden.

Platzbedarf (bei Lagerung & sonst): Unentschieden

Slow Cooker und Dutch Ovens gibt es in vielen verschiedenen Größen, aber ein Standard-Slow Cooker mit sechs bis acht Litern Fassungsvermögen und ein ähnlich großer Dutch Oven nehmen ungefähr gleich viel Platz im Schrank und auf der Theke ein. Beim Dutch Oven muss man sich natürlich keine Sorgen um das Kabel machen, aber er ist in der Regel deutlich schwerer als ein langsamer Kocher. Beides ist zu berücksichtigen, je nachdem, wo man sie aufbewahren möchte.

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Aber dann ist da noch die Frage des Platzes im Backofen – der langsame Kocher verbraucht natürlich keinen dieser manchmal wertvollen Ressourcen, so dass er eine große Hilfe sein kann, wenn der Backofen sonst voll ist (z. B. an Feiertagen oder bei Partys). Umgekehrt sollten Sie, wenn Sie keinen Platz in der Küche haben, überlegen, wo Sie Ihren Langsamkocher unterbringen können, wenn er angeschlossen ist.

Benutzerfreundlichkeit/Komfort: Langsamkocher

Dieser Punkt scheint sofort an den Langsamkocher zu gehen; er ist schließlich ein „Set-it-and-forget-it“. Es wird zwar empfohlen, das Fleisch vor dem Einlegen in den Kocher anzubraten, aber die Ergebnisse sind in der Regel nicht so unterschiedlich, dass es wirklich wichtig wäre. Wenn Sie das Fleisch jedoch anbraten wollen, müssen Sie eine separate Pfanne oder einen Bräter verwenden, es sei denn, Sie haben einen modernen Slow Cooker oder Multicooker mit Anbratfunktion. Umgekehrt können Sie Fleisch und Gemüse in demselben Dutch Oven anbraten, in dem Sie es anschließend schmoren oder dünsten. In diesem Fall ist der Dutch Oven also vielleicht sogar im Vorteil.

Nach dem Anbraten ist es genauso einfach, einen Dutch Oven auf dem Herd oder im Ofen garen zu lassen, wie einen Knopf zu drücken oder einen Knopf an einem Slow Cooker zu drehen. Aber natürlich können Dutch Ovens nicht so programmiert werden, dass sie zu einer bestimmten Zeit zu kochen beginnen, während viele Slow Cooker das können – und Hightech-Modelle können Speisen sogar auf eine bestimmte Temperatur kochen oder nach einer bestimmten Zeitspanne auf warm schalten. Wenn Ihr Ziel darin besteht, dass sich das Abendessen im Wesentlichen von selbst zubereitet, während Sie unterwegs sind, dann gewinnt der langsame Kocher eindeutig.

Vielseitigkeit: Dutch Oven

Alles Gute zum Dutch Oven, dem ursprünglichen Multikocher – Sie können darin schmoren, aber auch backen, braten, schmoren, braten und sogar Nudeln kochen. Außerdem können Sie ein gusseisernes Modell über einer offenen Flamme verwenden.

Ihr durchschnittlicher Schongarer ist wirklich nur für langsame, feucht-warme Gerichte geeignet (obwohl er auch für Desserts geeignet ist). Natürlich kann man heutzutage auf eine beliebige Anzahl elektronischer Multikocher aufrüsten, die weit mehr können als das, aber sie helfen immer noch nicht beim Kochen am Lagerfeuer oder beim Backen eines Brotlaibs (tatsächlich kann man mit dem Instant Pot Brot machen, aber man muss es unter den Broiler halten, um eine knusprige, braune Kruste zu bekommen).

Wenn Sie einen einfachen langsamen Kocher haben, hat dieser wahrscheinlich nur niedrige, mittlere und hohe Kocheinstellungen, während Sie mit einem holländischen Ofen das Essen bei genau der Temperatur kochen können, die Sie wollen (zumindest im Ofen).

Wenn Sie den holländischen Ofen in Ihrem Ofen verwenden, heizt sich jedoch Ihre ganze Küche deutlich auf – was im Winter ein Vorteil sein kann! Und wie Chowhound applgrl in einem Thread über die Vor- und Nachteile der beiden Geräte erklärt hat, können Sie den langsamen Kocher auch draußen anschließen, um die Kochgerüche im Haus zu minimieren, wenn Ihnen das wichtig ist – vielleicht wollen Sie nicht, dass die ganze Wohnung nach Entenconfit aus dem langsamen Kocher duftet (oder dass der Duft der Hühnerbrühe aus dem Crock-Pot Ihren Hund verrückt macht)?

Dennoch müssen wir dem alten Treuen den Vortritt lassen, und sei es nur wegen seiner Vorzüge beim Braten von Krapfen und beim Backen von Broten mit knuspriger Kruste.

Leistung: Dutch Oven

Der eigentliche Kern der Sache: Welches Gerät eignet sich besser zum Schmoren?

Fleisch sollte aus beiden Gefäßen völlig zart werden, wenn es richtig gekocht wird (d. h. zur richtigen Zeit und bei der richtigen Temperatur), aber ein langsamer Kocher fängt wahrscheinlich mehr Kondenswasser ein und hinterlässt eine dünnere Brühe (die wahrscheinlich auch einen weniger intensiven Geschmack hat). Sie können die Flüssigkeit immer mit einer Maisstärkeaufschlämmung oder durch Reduzieren auf dem Herd eindicken, aber das scheint den Zweck eines einfachen Abendessens zu vereiteln, nicht wahr?

Das Kochen in einem holländischen Ofen ergibt eine dickere und geschmacksintensivere Flüssigkeit – und gibt Ihnen auch eine abwechslungsreichere Textur, wobei die oberste Schicht Ihrer Zutaten (wenn sie nicht während der gesamten Kochzeit vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind) etwas karamellisierter und zäh-knuspriger wird, auf die bestmögliche Weise. Ein Eintopf aus dem holländischen Ofen sollte zuverlässig dickflüssig sein, während er in einem Slow Cooker eher wie eine Suppe wirkt. Im direkten Vergleich schmecken Gerichte aus dem holländischen Ofen einfach interessanter, was nicht heißen soll, dass ein Haufen Pulled Pork aus dem Crock-Pot jemals unwillkommen wäre.

Preis: Slow Cooker

Sie können einen schnörkellosen Slow Cooker für weniger als 30 Dollar erwerben und finden holländische Öfen in der 6-Quart-Größenordnung für ungefähr den gleichen Preis – aus Gusseisen oder Aluminium. Wenn Sie sich für emailliertes Gusseisen entscheiden (und seien wir ehrlich, diese farbenfrohen Oberflächen machen einen großen Teil der Attraktivität von Dutch Ovens aus), müssen Sie mit einem Preis von etwa 50 bis 60 Dollar rechnen (und etwas weniger für ein kleineres Gefäß, wie diesen 4,3-Quart-Dutch-Ofen von AmazonBasics für 43 Dollar).

Wenn Sie Ihr Herz an Le Creuset oder Staub hängen, bereiten Sie sich darauf vor, etwa $200-$300 und mehr auszugeben (nicht eingerechnet ihre Miniatur-Holländeröfen, die niedlich, aber viel weniger nützlich sind).

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Natürlich können auch fortschrittlichere Slow Cooker und Multicooker teuer werden, viele liegen im Bereich von 300 bis 500 Dollar, einige sogar über 1.000 Dollar.

Aber für das Basismodell wird der langsame Kocher fast immer der Gewinner sein, wenn es um Ihren Geldbeutel geht (halten Sie aber die Augen offen nach günstigen Dutch Ovens auf Flohmärkten!).

Ästhetik: Dutch Oven

Der schnittigste Slow Cooker wird nie den gleichen zeitlosen, heimeligen und doch raffinierten Charme eines Dutch Oven haben, vor allem, wenn er in einer der oben erwähnten hübschen Farben daherkommt. Praktischerweise kann man ein Gericht auch direkt aus dem Topf servieren, aber ist es nicht viel reizvoller, wenn es aus einem flammenorangen oder perlblauen Topf (oder sogar einem glänzend weißen mit schlichten Linien) aufgetischt wird?

Pflege & Wartung: Slow Cooker

Die Pflege dieser beiden Küchengeräte ist alles in allem ziemlich einfach, solange Sie daran denken, sich um Verschmutzungen zu kümmern, solange sie noch frisch sind, und keine zu scheuernden Reiniger oder Schrubber zu verwenden. (Backpulver und Essig sind Ihre besten Freunde bei festgebackenen Krusten.)

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Die meisten Steingut-Töpfe (und Glasdeckel) sind spülmaschinenfest. Emailliertes Gusseisen kann zwar auch in die Spülmaschine gegeben werden, aber im Allgemeinen wird empfohlen, es mit der Hand zu waschen, damit es so makellos wie möglich bleibt.

Wenn Sie sich für einen gusseisernen Dutch Oven entscheiden, müssen Sie ihn allerdings würzen und routinemäßig pflegen, das sollten Sie bedenken.

Welches ist also besser? Wir wissen, dass der holländische Ofen funktionell und rein äußerlich gesehen der Beste der Besten ist. Aber wenn es um die Bequemlichkeit geht, können wir unseren Crock-Pot immer noch nicht aufgeben – und er ist sicherlich eine preiswerte Verpflichtung. Also machen wir Platz für beide… und auch für den Instant Pot, aber das ist ein ganz anderes Thema. Von der Heißluftfritteuse wollen wir gar nicht erst anfangen.

Besuchen Sie unser Hauptquartier der Slow Cooker Week für alles, was Sie sonst noch wissen (und kochen) müssen.

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