Die Innentemperatur von Heilbutt, wenn er gar ist

Wie oft haben Sie schon versucht, Heilbutt zu kochen, aber Sie haben ihn übergart? Ich bin sicher, Sie werden mir zustimmen, wenn ich sage, dass Heilbutt zu kochen wirklich schwierig ist.

Oder ist es?

Nun, es stellt sich heraus, dass Heilbutt auf die perfekte Innentemperatur zu kochen nicht so schwer ist, wie Sie dachten.

Alles, was Sie tun müssen, ist die richtigen Techniken zu lernen, um es auf die richtige Temperatur zu kochen.

In diesem Artikel werde ich Ihnen die perfekte Temperatur zeigen, um ein saftiges und köstliches Stück Fisch zu servieren. Egal ob Heilbuttsteak oder -filet, ich zeige Ihnen die perfekten Zubereitungen für den Herd, den Ofen und das Grillen von Heilbutt im Freien. Fangen wir an!

Die Innentemperatur von Heilbutt beträgt……

145 Grad Fahrenheit. Dies ist die empfohlene sichere Temperatur. Kochen Sie ihn jedoch nicht bis zu dieser Temperatur, es sei denn, Sie wollen ein trockenes Stück Fisch.

Erinnern Sie sich, als ich sagte, dass das Kochen von Heilbutt knifflig ist? Warum ist das so? Lassen Sie uns das herausfinden.

Wenn Sie in den Fleischtemperatur-Ratgebern nach den richtigen Endtemperaturen für Heilbutt suchen, werden Sie eine Reihe von Artikeln finden, die 145 Grad Fahrenheit angeben. Das ist die Richtlinie der Regierung für die richtige Serviertemperatur für Fisch. Diese höhere als die wünschenswerte Temperatur ist auf einige Faktoren zurückzuführen, von denen die meisten den Rahmen dieses Artikels sprengen würden.

Wenn Sie der Typ sind, der gerne in Kaninchenlöcher hinabsteigt, können Sie hier mehr darüber lesen.

Aber um der Zeit willen können Sie sicher sein, dass eine niedrigere Temperatur mehr als ausreichend ist.

Heilbutt hat einen geringeren Fettgehalt als die meisten Fische. Wenn Sie ihn auf 145 Grad Fahrenheit kochen, wird er trocken sein. Bei einem Fisch wie Heilbutt erzielen Sie die besten Ergebnisse im Bereich von 125 bis 135 Grad Fahrenheit, wenn Sie ein genaues digitales Fleischthermometer verwenden.

Sie haben keins?

Lesen Sie unsere Übersicht über die besten digitalen Fleischthermometer.

In diesem Bereich ist der Heilbutt am saftigsten, wobei vielleicht 130 Grad Fahrenheit die optimale Temperatur ist, wenn man Textur und Feuchtigkeit berücksichtigt.

Wie lange sollte man Heilbutt kochen?

Nachdem wir nun die richtige Innentemperatur für Heilbutt bestimmt haben, wollen wir nun diskutieren, wie lange man Heilbutt kochen sollte. Ich bin kein Freund davon, die Zeit allein als Faktor zu verwenden, um zu bestimmen, wann das Essen fertig gegart und verzehrfertig ist.

Die Garzeit von Fleisch ist eine Funktion von Temperatur und Zeit.

Warum ist das so? Es gibt zu viele Variablen, um sagen zu können, dass eine bestimmte Zeit die richtige ist, um etwas zu kochen. Nehmen Sie zum Beispiel Heilbutt. Sie könnten ein sehr dickes Stück oder ein kleineres Stück Fisch haben. Das größere Stück braucht natürlich länger als das kleinere, um die richtige Innentemperatur zu erreichen.

Ich sehe das ständig in Rezepten und es macht mich wütend. Das führt dazu, dass der Fisch austrocknet. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie Ihr Essen nicht über- oder unterkochen, ist die Überprüfung der Temperatur mit einem genauen Thermometer.

Nun möchte ich die Zeit nicht völlig aus der Gleichung ausschließen. Sie können die Zeit als allgemeinen Richtwert dafür verwenden, wann Sie die Innentemperatur Ihres Heilbutts überprüfen sollten. Die Zeit allein als bestimmender Faktor ist jedoch keine gute Methode.

Heilbutt in der Pfanne braten

Eine der besten Garmethoden für Heilbuttsteaks ist das Braten in der Pfanne und die Zubereitung im Ofen. Eine Faustregel besagt, dass man für jeden Zentimeter Dicke des Fisches 10 Minuten Kochzeit einplanen sollte, beginnend bei mittlerer Hitze in der Pfanne und dann im Ofen.

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor. Erhitzen Sie eine ofenfeste Pfanne mit ein paar Esslöffeln Olivenöl auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Heilbuttsteaks von beiden Seiten salzen und pfeffern und etwa 4 Minuten in der Pfanne braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch vorsichtig umdrehen.

Dann die Pfanne mit dem Heilbutt in den Ofen schieben und weitere 6 bis 10 Minuten garen, je nach Dicke der Steaks. Wenn ein digitales Thermometer in der Mitte des Steaks 130 Grad Celsius anzeigt, können Sie es essen!

Heilbutt im Ofen gebraten

Heilbutt im Ofen gebacken

Diese Zubereitungsart eignet sich hervorragend für Heilbuttfilets. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Salzen und pfeffern Sie beide Seiten des Heilbutts und beträufeln Sie ihn mit etwas Olivenöl.

Geben Sie zwei Esslöffel Olivenöl in eine Auflaufform und stellen Sie den Heilbutt in die Auflaufform in den Ofen.

Kochen Sie ihn 10 Minuten lang und überprüfen Sie regelmäßig die Temperatur. Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen, wenn er auf einem digitalen Thermometer 130 Grad Fahrenheit anzeigt.

Heilbutt auf dem Grill

Heilbutt auf dem Grill kann ein wenig knifflig sein. Wenn Sie Heilbutt auf dem Grill zubereiten, achten Sie darauf, dass es sich um ein dickeres Stück Fisch handelt und dass Ihre Grillroste gut geölt sind.

Sie wollen sicherstellen, dass der Heilbutt nicht kleben bleibt. Damit das nicht passiert, heizen Sie den Grill auf großer Flamme an. Dadurch wird die Oberfläche des Fisches angesengt, so dass er nicht so leicht am Rost haften bleibt.

Der Grill ist heiß genug, wenn Sie Ihre Hand nicht länger als zwei oder drei Sekunden über den Rost halten können.

Wenn der Grill heiß und gut eingeölt ist, legen Sie den Heilbutt auf den Grill und garen ihn vier Minuten lang. Drehen Sie den Fisch vorsichtig um und grillen Sie ihn für weitere 4 Minuten oder bis der Heilbutt 130 Grad auf einem digitalen Thermometer mit Sofortablesung anzeigt.

Sous Vide Heilbutt

Sous Vide ist eine Garmethode, die in letzter Zeit stark an Popularität gewonnen hat. Und das aus gutem Grund. Sie können so ziemlich jedes Lebensmittel auf eine sichere Temperatur vorgaren und dann in einer heißen Pfanne nach Belieben zubereiten.

Fische wie Heilbutt eignen sich aufgrund ihres festen Fleisches perfekt für das Sous-Vide-Garen.

• Heizen Sie Ihr Sous-Vide-Wasserbad auf 129 Grad Fahrenheit/ 54 Grad Celsius vor. Legen Sie Ihre Heilbuttfilets (gewürzt mit Salz und Pfeffer und was immer Sie sonst noch wollen) in einen Zip-Lock-Beutel und achten Sie darauf, dass sie nicht zu dicht aneinander liegen. Sie können auch mehr als einen Beutel verwenden, wenn Sie sicherstellen wollen, dass die Filets rundherum gegart werden.
• Wenn das Bad fertig ist, tauchen Sie die Beutel ein und befestigen Sie sie an der Seite des Behälters. 20 Minuten kochen. Überprüfen Sie die Temperatur des Heilbutts, sie sollte über 125 Grad Fahrenheit liegen.
• Während der Heilbutt im Sous-Vide-Bad ist, bereiten Sie eine Antihaft-Pfanne mit einem winzigen bisschen Olivenöl auf Ihrem Herd vor.
• Ziehen Sie die Heilbuttfilets aus dem Bad und legen Sie die Filets auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Erhitzen Sie die antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Wenn das Öl in der Pfanne schimmert, legen Sie die Heilbuttfilets vorsichtig nach unten und braten sie eine Minute lang auf jeder Seite an. Ihr Heilbutt ist fertig!

Abschließende Gedanken

Heilbutt zu kochen muss nicht kompliziert oder schwer sein. Denken Sie einfach daran, den Heilbutt bei etwa 130 Grad Fahrenheit aus dem Ofen zu nehmen, und Sie sollten ein saftiges und schmackhaftes Stück Fisch haben.

Für weitere großartige Tipps und Ideen über die richtigen Koch- und Serviertemperaturen für alle Arten von Lebensmitteln, sehen Sie sich unsere anderen Artikel hier an. Viel Spaß mit dem Heilbutt!