Wir finden, dass es einige Anläufe braucht, um Menschen dazu zu bringen, indisches Essen zum ersten Mal zu probieren.
Wir geben zwar nicht vor, das zu verstehen, weil wir wissen, wie exotisch und aufregend indisches Essen ist, aber wir verstehen, wie ungewohnt die Küche für westliche Kulturen sein kann. Vielleicht ist es die Angst vor dem Unbekannten, und wer will schon „abenteuerlich“ sein, wenn er wirklich Hunger hat?
Hier bei Marigold Maison dachten wir, es wäre an der Zeit für einen Beitrag darüber, wie man indisches Essen erkunden kann, wenn man neu in dieser Art von Küche ist. Unser Ziel ist es, all die fantastischen Aromen, die indisches Essen bieten kann, mit Ihnen zu teilen und Ihnen dabei zu helfen, Gerichte kennenzulernen, die den Übergang zu dieser aufregenden neuen Feinschmeckerwelt erleichtern.
Indisches Essen kann sowohl charmant als auch einschüchternd wirken
Es gibt eine ganze Welt von Speisen, die in den traditionellen indischen Aromen warten. Viele Menschen zögern, sie zu probieren, weil sie denken, dass es nur „Curry“ und „scharf“ ist. Die Wahrheit ist, dass alle Geschmacksrichtungen vertreten sind, von würzig, süß, scharf und sauer.
Es gibt wirklich eine Menge, was man an der indischen Küche lieben kann. Die Aromen können ein wenig einschüchternd wirken, vor allem, wenn man versucht, selbst zu kochen. Es sind nicht die gleichen Aromen, mit denen man vielleicht aufgewachsen ist, wie Basilikum, Salz und Pfeffer und eine Prise Rosmarin.
Das Reizvolle an der indischen Küche ist, dass man mit so vielen Kombinationen spielen kann; es gibt wirklich eine große Vielfalt an Möglichkeiten. Man kombiniert Grundlagen aus anderen Gerichten und peppt das Ganze geschmacklich auf. In der indischen Küche gibt es etwa 30 Gewürze, und alle haben einen Grund oder einen Zweck, in einem Gericht zu sein. Viele dieser Gründe gehen auf die Förderung von Gesundheit, Langlebigkeit und Vitalität zurück.
Bevor Sie losrennen und 30 verschiedene Gewürze kaufen, um Ihre Küche in eine rasoi (Wort für Küche in Indien) zu verwandeln, verrät Ihnen Marigold Maison einige der besten Gerichte, die Sie probieren sollten, wenn Sie neu in der indischen Küche sind. Wir laden Sie jederzeit an unseren Tisch ein und freuen uns über neugierige und abenteuerlustige Kunden.
Die Samosa
In jeder Kultur gibt es ein tragbares Snackgericht. Für die Italiener ist das die Focaccia. Für die Japaner sind es vielleicht Takoyaki und für die Mexikaner Empanadas. In Indien gehören Samosas zu den Favoriten, und sie können mit so ziemlich allem gefüllt werden. Bei Marigold Maison haben wir eine Samosa mit Kichererbsen, Zwiebeln und Tomaten im Schiebereglerstil mit Chutney. Für diejenigen, die einen herzhafteren Snack wünschen, bieten wir auch eine Variante auf Kartoffelbasis an.
Dieses Fingerfood besteht aus einer Mehlhülle, die meist mit Kartoffeln, Zwiebeln, Erbsen oder Linsen gefüllt ist. Die Füllung wird kegel-, dreieck- oder kuppelförmig eingewickelt und in Öl frittiert. Es wird heiß serviert und von Chutney begleitet. Es kann sowohl pikant (beliebter) als auch süß zubereitet werden.
Samosas eignen sich hervorragend als Vorspeise, da die Aromen dem Gast wahrscheinlich etwas vertrauter sind. Diesen Snacks werden einfachere Gewürze hinzugefügt, die den Gast nicht zu weit aus seiner Komfortzone bringen.
Die Pakora
Viele denken bei der Pakora an einen Krapfen. Es besteht meist aus Gemüse und kann auch Hühnchen enthalten. Das Gericht wird immer noch als Imbiss betrachtet, aber wenn man genug davon isst, hat man ein komplettes Esserlebnis. Die Pakora besteht aus einem Grundnahrungsmittel wie Kartoffeln, Zwiebeln, Auberginen, Blumenkohl oder ähnlichem, das in einen Mehlteig getaucht wird. Die Leckerei wird dann frittiert. Manche verwenden auch eine Basis aus Huhn oder Fisch.
Im Marigold Maison gibt es die Gemüse-Pakora mit frischem Spinat, Kartoffeln, Zwiebeln, Kichererbsen und Koriander. Außerdem gibt es die Paneer-Pakora, die mit Paneer (Käse), Kichererbsenmehl, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen zubereitet wird. Einer der Gründe, warum sich dieses Gericht hervorragend als indische Vorspeise eignet: Sie beginnen mit einer recht neutralen Basis und können dann indische Spezialitäten wie Chutneys und andere Soßen hinzufügen, um Ihren Gaumen zu erweitern.
Saag Paneer
Dies ist ein typisches Gericht im Marigold Maison (sehen Sie sich hier die Speisekarte unserer Niederlassung in Chicago an) und wird von unseren Stammgästen häufig bestellt. Viele Menschen beginnen ihre Reise durch die indische Küche mit diesem Gericht, und wir laden Sie ein, dies auch zu tun. Bei diesem Gericht wird eine Gemüsebasis, nämlich Spinat, mit Paneer (einem beliebten indischen Käse, der oft auch als Hüttenkäse bezeichnet wird und dem Ricotta ähnelt) kombiniert. Diese Zutaten vereinen sich in einem Gericht, das mit einigen indischen Gewürzen verfeinert ist. Veganer werden diese Option lieben, denn sie können den Käse durch Tofu ersetzen und erhalten ein fast identisches Geschmackserlebnis.
Wir machen unser Saag Paneer eigentlich mit Senfgras und fügen dann Brokkoli, Spinat, etwas Ingwer, etwas Knoblauch, Sahne und Bockshornklee (ein Kraut) hinzu. Wir können diesem Gericht auch verschiedene Proteine hinzufügen, also fragen Sie uns, wenn Sie kommen. Wenn Sie nicht in der Nähe sind und es in Ihrer eigenen Küche ausprobieren möchten, können Sie auch Hühner-, Fisch- oder Lammfleisch verwenden.
Tandoori-Hühnchen
Dieses Gericht sieht einschüchternd aus, ist es aber gar nicht. Seine leuchtenden rötlichen Farben lassen das Essen so aussehen, als ob es einem ein Loch in den Mund brennen könnte, aber eigentlich ist es ein ziemlich geschmacksneutrales Huhn. Es wird gebraten und mit Kurkuma, Cayennepfeffer, Chili oder Paprika gewürzt, um ihm einen gewissen Kick zu verleihen. Wahrscheinlich nicht alles auf einmal.
In unserem Restaurant können Sie ein halbes Hähnchen bekommen, und wir sehen viele glückliche Neulinge in der indischen Küche, die von ihrer Auswahl begeistert sind. Möchten Sie die Messlatte ein wenig höher legen und den nächsten Schritt vom Tandoori machen? Dann entscheiden Sie sich für das Chicken Tikka. Dieses Gericht wird mit etwas mehr Schärfe/Gewürz zubereitet und in einer Soße auf Joghurtbasis (normalerweise) gekocht, die eine gewisse Würze hat. Tatsächlich werden Joghurts in der indischen Küche oft verwendet, um die „Schärfe“ eines Gerichts zu mildern.
Chana Masala
Dies ist ein vegetarisches Gericht, bei dem Sie das schwere Fleisch nicht vermissen werden. Stellen Sie es sich ein wenig wie Chili vor, aber mit Kichererbsen und Zutaten wie gehackten Tomaten, Zwiebeln, Paprika und einer Gewürzmischung, die gemeinhin als „Garam Masala“ bezeichnet wird.
Bei Marigold Maison haben wir Chana Masala aus weißen Kichererbsen, die wir mit Mangopulver, Zwiebeln, geröstetem Kreuzkümmel, Tamarinde, Tomaten, etwas Ingwer und anderen Gewürzen kombinieren. Es ist nicht nur ein herzhaftes Gericht, sondern lässt sich auch gut aufwärmen, wenn Sie Reste essen möchten.
Butterhähnchen
Bei Marigold Maison können wir dieses Gericht mit Hähnchen, Fisch, Garnelen oder Lammfleisch zubereiten und es sogar als vegetarische Variante anbieten. Als Hähnchengericht ist dies eine gute Möglichkeit, in die indische Küche eingeführt zu werden. Bei diesem Gericht wird das Tandoori-Hühnchen zerkleinert und in einer cremigen, würzigen und schmackhaften Sauce gegart. Das ist ein Gericht, bei dem es kein Zurück mehr gibt und das die meisten Menschen lieben und immer wieder bestellen.
Let’s Talk Side Dishes
Wenn Sie ein Snacker sind und zuerst ein paar Beilagen probieren wollen, ist das eine gute Idee. Hier sind einige Top-Tipps für Vorspeisen und Beilagen.
- Aloo Gobi – Ein Gericht, das Kartoffeln und Blumenkohl zu einer perfekten Gemüsebeilage kombiniert. Fügen Sie es zu einem der Hauptgerichte hinzu, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten, oder nehmen Sie eine der unten aufgeführten Beilagen, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren.
- Raita mit Naan – Kombinieren Sie unsere Joghurtsoße mit einem einfachen gebackenen Naan-Brot, was auf den ersten Blick wie ein seltsames Gebräu erscheinen mag, aber eine großartige Beilage darstellt. Jeder liebt ein schmackhaftes Naan-Brot, und wir haben eine Vielzahl von ihnen zur Auswahl.
- Dahi Puri – Dies ist ein kleines Gericht aus Weizenblättern, das mit einer Joghurtsauce serviert wird. Wir machen unsere mit Kartoffeln, Kichererbsen, Minze und Tamarinde. Achtung, Sie könnten süchtig nach diesem Gericht werden.
Ein süßer Abschluss
Wenn Sie in die indische Küche eintauchen wollen, sollten Sie auch einige der klassischen süßen Leckereien probieren, die die Küche zu bieten hat. Hier eine kurze Liste unserer Favoriten.
- Gulab Jamun – Ähnlich wie ein Donut-Loch, aber etwas „poröser“, das in einer Lache aus Sirup oder Honig und einer Dosis Rosenwasser und Safran serviert wird. Wenn man bedenkt, dass es sich um eine frittierte Leckerei handelt, ist sie überraschend leicht.
- Gajar Ka Halwa – Eine Art süßer Krautsalat, der aus in Milch und Kardamom gekochten Karotten hergestellt wird. Die Mischung wird dann in Öl oder Ghee und Zucker gebraten. Das fertige Gericht enthält wahrscheinlich getrocknete Früchte wie Datteln oder Rosinen.
- Rasgulla – Dies ist ein weiteres Gericht, das wie ein Donut-Loch aussieht und aus Teig besteht, aber eher wie ein Knödel wirkt. Die Nachspeise wird aus Chenna hergestellt, das ähnlich wie Hüttenkäse ist. Es wird in einem Zuckersirup gekocht, der dem Knödel seinen berüchtigten süßen Geschmack verleiht.
Wir laden Sie ein, sich zu uns an den Tisch im Marigold Maison zu setzen und uns mitzuteilen, dass Sie neu in der indischen Küche sind.
Wir lieben es, unsere neuen Kunden auf eine geschmackvolle Reise mitzunehmen und können es kaum erwarten, Sie kennenzulernen.