Wenn Sie Ihre Pilsner mit Ihren IPAs und Imperial Stouts verwechseln, sollten Sie diese gründliche Tabelle von Greg Engert zu Rate ziehen. Sein Profilierungssystem teilt das Bier in sieben Kategorien ein – knackig, Hopfen, Malz, Röstung, Rauch, Früchte und Gewürze sowie herb und funky – und wird landesweit verwendet, um den Biertrinkern zu helfen, zu verstehen, was in ihren Gläsern ist. Selbst wenn Sie Bier hassen, hat er einige Ideen für Sie.
CRISP
Crisp-Biere sind leichter, reiner im Geschmack und knackig erfrischend. Sie haben eine stroh- bis bernsteinfarbene Farbe, einen niedrigen bis mittleren Alkoholgehalt und einen leichten bis mittleren Körper.
Delicate fruit: Diese Stile sind zwar nicht besonders malzig oder hopfig, zeigen aber durch die Verwendung von Ale-Hefe ein wenig Fruchtaroma – wie grüner Apfel, Beeren oder Birne.
NOTABLE STYLES
Cream Ale
English Blond Ale
American Blond Ale
Wheat Ale
Kölsch
Malzbetont: Ohne die Frucht- und Gewürzaromen der meisten Ales und mit einem viel milderen Hopfenprofil als Pilsner weisen diese Biere zusätzlich zu ihren knackigen Eigenschaften einen vollen, fast biskuitartigen Malzgeschmack auf.
BESONDERE STILE
Helles Lager
Helles Lager
Bernsteinfarbenes Lager
Wiener Lager
Märzen/ Oktoberfest
Heller Bock
Gewagte Hopfigkeit: Ein stärkeres Hopfenregiment, typischerweise mit Hopfen aus deutschem und tschechischem Anbau (oft als Edelhopfen bezeichnet), führt zu knackigen und erfrischenden Gebräuen, die im Abgang trockener und spritziger sind, mit würzigen, kräuterigen und blumigen Aromen im Überfluss.
BESONDERE STILLE
Pilsner
Kellerbier/ Zwickelbier
Hopfiges Lager/ India Pale Lager
Kaiserliches Pilsner
PASSEND FÜR KRISPENBIERE: Würzige Gerichte, leichte Meeresfrüchte, Blattgemüse und Salate, Sushi, Brathähnchen.
Hopfen
Bei diesen Bieren dreht sich alles um die köstlichen Aromen und die ausgeprägte Bitterkeit, die durch die großzügige Zugabe von Hopfen entsteht. Obwohl diese Biere in der Regel mit einer gewissen Malzfülle ausgestattet sind, liefert der Hopfen bei diesen Bieren immer den intensivsten Geschmacksbeitrag. Diese Biere haben einen mittleren bis vollen Körper, eine gelbe bis braune Farbe und einen niedrigen bis hohen Alkoholgehalt.
Erdig und trocken: Leichtere und trockenere Malzprofile zusammen mit erdigen, heuartigen, grasigen und holzigen Hopfenaromen bestimmen den Charakter dieser Biere.
NOTABLE STYLES
Ordinary Bitter
English Pale Ale
English India Pale Ale
Belgian IPA
Malziges Rückgrat: Diese Biere sind zwar gut gehopft, haben aber ein volleres Malzprofil und einen kräftigeren Körper, oft mit fruchtigen Aromen und einer gewissen Karamellnote. Die Geschmacksbalance tendiert immer noch stark zum Hopfen, der sehr aromatisch ist und an Kiefer und tropische Früchte erinnert.
BESONDERE STILE
California Common
American Amber Ale
American Imperial Red Ale
American Barleywine
Kräftig, kräuterig und zitrisch: Der mildere Malzcharakter und die starke Verwendung von geschmacksintensivem Hopfen führen zu Gebräuen, die vor hopfenbetonten Noten von Zitrusfrüchten, Harz und tropischen Früchten strotzen.
Hervorzuhebende Stile
American Pale Ale
American Fresh Hop Ale
American India Pale Ale
American Imperial IPA
Passend zu Hopfenbieren: Gereifter/Hartkäse, gebratene Speisen, Burger, reichhaltiges/intensives Fleisch, Deli-Sandwiches.
MALZ
Malzige Aromen dominieren das Geschmacksprofil dieser Biere; in jedem erwarten Sie einen gewissen Grad an Süße und tiefe malzige Noten von Nüssen, Toffee, Karamell, Toast und Früchten. Diese Biere haben eine kupferfarbene bis dunkelbraune Farbe, sind leicht bis vollmundig und haben einen niedrigen bis hohen Alkoholgehalt.
Röstig und nussig: Diese Biere kombinieren in der Regel eine leicht knusprige Qualität mit vollen, brotigen Malzaromen; denken Sie an biskuitartige, nussige und röstige Akzente. Stärkere Versionen können einen Hauch von Karamell zeigen, während die größten beginnen, Rosinen- und Feigen-Nuancen zu zeigen.
NOTABLE STYLES
English Mild
Dark Lager
Dunkel Lager
English Brown Ale
Düsseldorf Alt
Dunkles Bock
Doppelbock
Eisbock
Fruit und Toffee: Neben einem soliden Malzgerüst besitzen diese Gebräue mild-fruchtige Aromen; karamellisierte, toffeeartige Aromen sind mit Noten von getrockneten Früchten, roten köstlichen Äpfeln, Orangen und Pflaumen überlagert.
NOTABLE STYLES
Best Bitter
Scottish Ale
Irish Red Ale
Biére de Garde
Belgian Pale Ale
Extra Special Bitter
English Strong Ale
Wee Heavy/ Scotch Ale
Wheatwine
English Barleywine
PASSEND zu Malzbieren: Pizza, Wurzelgemüse, Blauschimmelkäse, Wurstwaren, gebratenes Schweinefleisch, Geflügel, Wild.
ROAST
Diese Biere verwenden stark geröstete Malzkörner für Kaffee- und Kakaogeschmack, reiches Mundgefühl und sehr dunkle Erscheinung. Sie können mittelschwer bis vollmundig sein, eine kupferfarbene bis schwarze Farbe haben und einen niedrigen bis hohen Alkoholgehalt aufweisen.
Weich und seidig: Obwohl diese Biere eher dunkel und malzreich sind, weisen sie keine intensiven Röstaromen auf; die Profile tendieren zu Milchschokolade, Haselnuss und Milchkaffee. Intensivere Stile weisen dunkle Fruchtnuancen auf.
NOTABLE STYLES
Schwarzbier
Brown Porter
Sweet Stout
Oatmeal Stout
Imperial Brown Ale
Imperial Porter
Foreign Export Stout
Belgian Stout
Dark und trocken: Das röstigste und trockenste der dunklen Gebräue; Noten von verbranntem Getreide, Teer, dunkler Schokolade und Espresso überwiegen. In den stärksten Versionen treten Fruchtaromen auf, darunter Pflaumen, Kirschen, Himbeeren und Pflaumen.
NOTABLE STYLES
Dry Stout
Black IPA
American Brown Ale
Robust Porter
American Stout
Imperial Stout
PAIRINGS FOR ROAST BEERS: Gegrilltes/geschwärztes Schweinefleisch, Geflügel, Wild, Meeresfrüchte, Dessert, Barbecue, rohe Schalentiere.
SMOKE
Biere, die über verschiedenen Holzfeuern geräucherte Malzsorten enthalten oder in Eichenfässern für Single Malt Scotch Whisky gereift sind. Diese Biere reichen von mittelschwer bis vollmundig, können bernsteinfarben bis dunkelbraun sein und haben einen mittleren bis hohen Alkoholgehalt. Sie sind in der Regel mildere Biere, wären da nicht die oft dramatischen Raucharomen.
Gedämpfter Rauch: Der Rauchgeschmack ist bei Stilen dieser Kategorie subtiler; vorherrschende Röst- und/oder Röstmalzaromen gleichen sich mit den holzigen, torfigen oder würzigen Rauchnoten aus.
NOTABLE STILE
Rauchbier
Steinbrau
Rauchporter
Würzig und fleischig: Stark geräucherte, wurstartige Aromen sind die Visitenkarte dieser Biere. Die Aromen des Lagerfeuers überlagern eine Reihe von subtileren Geschmacksrichtungen, die von bissigem Malz über Bananen, Muskatnuss und Nelken bis hin zu Rosinen, Toffee und Nüssen reichen.
NOTABLE STYLE
Rauchbier
PAIRINGS FOR SMOKE BEERS: Roher Fisch, Würste, Wildfleisch, Schweinefleisch.
Frucht &Gewürz
Die Geschmacksprofile dieser Biere zeichnen sich vor allem durch ihre kräftigen Frucht- und Gewürzaromen aus; manchmal werden Früchte und Gewürze hinzugefügt, um diese Aromen noch zu verstärken. Diese Biere können süß, halbtrocken oder trocken sein, sind aber nie übermäßig bitter. Der Abv-Wert reicht von niedrig bis hoch, der Körper ist niedrig bis hoch und die Farbe reicht von golden bis dunkelbraun.
Hell: Erwarten Sie von diesen Stilen hellere Fruchtqualitäten, wie Apfel, Birne, Pfirsich, Orange, Zitrone, Banane und Aprikose. In einigen Fällen ist Kaugummi zu erkennen, ebenso wie die folgenden Gewürze: Nelke, Pfeffer, Vanille und Koriander. Stärkere Versionen zeigen Malznoten von Toffee, Karamell und Toast.
NOTABLE STYLES
Kristalweizen
Witbier
Hefeweizen
Belgian Blond Ale
Saison
Gruit Ale
Belgian Strong Blond Ale
Belgian Strong Pale Ale
Tripel
Dark: Erwarten Sie von diesen Stilen dunklere Fruchtqualitäten, wie Feige, Himbeere, Pflaume, Rosine, Kirsche, Pflaume und Erdbeere; einige sind geradezu weinig, mit Aromen, die an Rotwein erinnern. Würzige Aromen kommen in Form von Nelken, Pfeffer, Rosen, Muskatnuss, Zimt und in einigen Fällen sogar einem Hauch von Rauch. Die Malzaromen zeigen sich mit Schokolade, Karamell und nussigen Noten.
NOTABLE STYLES
Dunkelweizen
Belgian Dark Ale
Dubbel
Belgian Strong Dark Ale
Weizenbock
Quadruple
Fruchtaromen &Gewürzbiere: Krabben, Muscheln, Hummer, leichter Fisch, Wurstwaren, Salate, Geflügel, Pizza, pikante Gerichte.
TART & FUNKY
Dies sind die sauren Biere, die rustikale, erdige und weinige Noten aufweisen. Einige sind eher leicht und elegant säuerlich, andere sind dunkler und weinig, wieder andere sind ausgesprochen funky und sauer. Sie können einen leichten bis mittelkräftigen Körper haben, von strohgelber bis dunkelbrauner Farbe sein und einen extrem niedrigen oder sogar ziemlich starken Alkoholgehalt aufweisen.
Delikat: Milde Säure, hellere Malzsorten und ein leichterer Körper machen diese Biere erfrischend und knackig. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie sanft säuerlich, hellfruchtig (Zitrone, Orange) sind und keinen ausgeprägten Funky-Charakter haben.
NOTABLE STYLES
Berliner Weißbier
Gose
Faro
Fruchtig und weinig: Die weinähnlichste aller Tart & Funky-Brews. Ausgeprägte Säure ist gepaart mit fruchtigen Aromen (Kirsche, Himbeere und schwarze Johannisbeere), die manchmal durch den Zusatz von Obst entstehen. Viele weisen karamellisierte, Vanille-, Toffee- und Röstaromen auf, die auf die Eichenreifung zurückzuführen sind.
NOTABLE STYLES
Flanders Oud Bruin
Flanders Red Ale
Wild Ale
Traditionelles Frucht-Lambic
Earthy: Typischerweise ziemlich sauer und funky, und manchmal in Eichenfässern gereift, besitzen diese Gebräue intensiv rustikale Eigenschaften; viele zeigen pferdige, bäuerliche, erdige, barnartige und ledrige Noten. Mildere Fruchtnoten können auftreten, die an Pfirsiche, Erdbeeren, Aprikosen und Trauben erinnern.
BESONDERE STILE
Saison
Wild Ale
Gueuze Lambic
Traditionelles unverschnittenes Lambic
PASSEND FÜR TART &FUNKY BIERE: Reichhaltiges Fleisch, Wildfleisch, Muscheln, Austern, funky Käse, Fruchtdesserts.