Wir haben ein Dutzend Bier- und Braumeister gebeten, uns zu sagen, welche Biere jeder Biertrinker mindestens einmal im Leben probieren sollte. Einige von ihnen sind Basisbiere, die Ihnen einen Grundstock geben und Ihnen den Weg zu komplexeren und obskuren Stilen weisen. Andere sind einfach die bemerkenswertesten Beispiele für Brauer, die die Grenzen der Wissenschaft und des Geschmacks ausreizen. Wie viele haben Sie probiert?
Anmerkung des Herausgebers: Einige Antworten wurden aus Gründen der Klarheit und Länge überarbeitet.
3 Fonteinen Oude Gueuze Cuvée Armand & Gaston
Stil: Gueuze
ABV: 6%
Brauereistandort: Beersel, Belgien
„Als ich vor Jahren das erste Mal ein 3 Fonteinen Oude Gueuze mit meiner Frau teilte, gab sie es zurück und sagte mir, es rieche wie verbrannte Katzenhaare. Gueuze kann natürlich ein gewöhnungsbedürftiger Geschmack sein, mit seiner Mischung aus Mineralität, Säure und tiefem, erdigem Funk. Aber diese neue Version des Oude Gueuze vom besten Gueuze-Mixer der Branche ist wirklich etwas Spektakuläres. Weiche Zitronen- und Steinobstnoten blicken aus einem Körper mit nur einem Hauch von karamellisiertem Malz hervor, während eine straffe Säure eine ständige Erinnerung daran ist, wie plump einige amerikanische Brauereien mit ihrem ’sauren‘ Bier umgehen.“ – Jamie Bogner, Mitbegründer und Redaktionsleiter von Craft Beer & Brewing
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The Alchemist Heady Topper
Stil: Double IPA
ABV: 8%
Brewery Location: Stowe, VT
„Brauchen wir mehr Listen, die Heady enthalten, das ehrwürdige Vermont IPA, das den NEIPA-Wahn einleitete? Ja, ja, das brauchen wir. Wenn es um Biere geht, die Sie unbedingt probieren müssen, warum dann nicht eines, das einst als das begehrteste Bier auf dem Markt galt? Auch wenn Sie bei den Nachbarn von The Alchemist in Vermont – Foam, Hill Farmstead – vielleicht ein besseres Bier bekommen (oder auch nicht), macht es doch Spaß, ein Gebräu zu probieren, das einst das Zentrum des Bieruniversums war.“ – Cory Smith, Bierautor und Fotograf
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Allagash White
Stil: Witbier
ABV: 5,1%
Brauereistandort: Portland, ME
„Dies ist wahrscheinlich das wichtigste Bier in der Geschichte der amerikanischen Handwerksbrauerei. Wenn Sie sich in irgendeiner Form für belgisch-amerikanische Biere, unfiltrierte Biere oder unabhängige Unternehmen interessieren, sind Sie es sich schuldig, White zu trinken. Außerdem ist es genauso schmackhaft, erfrischend und vielseitig wie in der Vergangenheit. – Alex Delany, Associate Web Editor bei Bon Appétit
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Badische Staatsbrauerei Rothaus AG Rothaus Pils
Stil: Pils
ABV: 5,1%
Brauereistandort: Grafenhausen-Rothaus, Deutschland
„Dieses Bier ist über 60 Jahre alt und immer noch eine elegante Darstellung eines klassischen deutschen Pilsners. Gebraut im deutschen Schwarzwald, ist es so knackig und erfrischend wie es nur geht. Wir versuchen immer, zu Hause und in der Brauerei etwas davon vorrätig zu haben, denn es ist ein wunderbares Bier, das man nach einer langen Schicht oder mit Freunden zu Hause genießen kann.“ – Dino Funari, Gründer von Vitamin Sea Brewing
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Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephaner Hefeweissbier
Stil: Hefeweizen
ABV: 5,4%
Brauereistandort: Freising, Deutschland
„Dieses deutsche Weizenbier ist trüb, locker und fruchtig, ohne jegliche Bitterkeit – fast 1.000 Jahre vor der Erfindung des IPA im Stil von New England! Die im Jahr 1040 gegründete Brauerei war in einem alten Kloster untergebracht und ist heute im Besitz der deutschen Regierung. – Jason Synan, Brauer und Miteigentümer der Hudson Valley Brewery
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Birrificio Italiano Tipopils
Stil: Pilsner
ABV: 5,2%
Brauereistandort: Provinz Como, Italien
„Ein wunderbares Beispiel für einen oft produzierten, aber schwer zugänglichen Stil. Das Tipopils von Birrificio ist sicherlich etwas Besonderes unter den ’normalen‘ Bieren. Es hat einen volleren Körper als viele seiner Pils-Pendants und bietet Wellen von Malzaromen im ganzen Gaumen mit einer perfekten Nobel-Hopfenwürze und Bitterkeit, die die Geschmacksnerven kitzelt. Dieses Bier ist einfach spitze.“ – Andrew Witchey, Gründer von Dancing Gnome Beer
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Bottle Logic Fundamental Observation
Stil: Imperial Stout
ABV: 13,2%
Brauereistandort: Anaheim, CA
„Ich habe dieses Bier zum ersten Mal bei einem Bottle Share getrunken, etwa zur Zeit der Eröffnung von Great Notion. Ich habe schon eine ganze Reihe Imperial Stouts getrunken, aber dieses hat mich überrascht. Seitdem habe ich die Jungs von Bottle Logic kennengelernt, und mir ist klar geworden, wie verrückt sie sind. Sie verwenden eine wahnsinnige Menge Vanilleschoten in jedem Bourbonfass, die mit der Zeit einen wirklich coolen gerösteten Marshmallow-Geschmack annehmen. Für mich setzt dieses Bier den Standard für fassgereifte Imperial Stouts“. – James Dugan, Mitbegründer und Mitbrauer bei Great Notion Brewing
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Brasserie de la Senne Taras Boulba
Stil: Belgian Pale Ale
ABV: 4,5%
Brauereistandort: Brüssel, Belgien
„Ich habe Tara Boulba erst kürzlich probiert, aber es war eine augenöffnende Erfahrung. Ein Bier mit einem weichen, heuartigen Malzcharakter, einer grasigen Helligkeit vom Hopfen und einem Hauch von Erdigkeit von der Hefe, die eine gewisse Komplexität hinzufügt. Es ist ein leuchtendes Beispiel dafür, dass alle Zutaten, die ein Bier ausmachen, in perfekter Harmonie zusammenkommen und etwas schaffen, das größer ist als die Summe seiner Teile.“ – Sofia Barbaresco, Geschäftsführerin von Industrial Arts Brewing
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Brasserie d’Orval S.A. Orval
Stil: Belgian Pale Ale
ABV: 6,2%
Brauereistandort: Florenville, Belgien
„Eines der ersten Biere, an das ich mich erinnere, das Brettanomyces enthielt. Augenöffnend. Ausgewogene Hopfigkeit, wenn es jung ist, mit zunehmender Reife eine schöne Funkigkeit. Man braucht vielleicht mehr als eine Flasche, um die Tiefe des Ganzen zu verstehen. – Anthony Accardi, Mitbegründer und Fermentologe bei Transmitter Brewing
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Brasserie Dupont sprl Saison Dupont
Stil: Saison
ABV: 6,5%
Brauereistandort: Leuze-en-Hainaut, Belgien
„Eines der kultigsten Biere mit Flaschengärung, das eine helle, spritzige Kohlensäure mit Aromen und einem Geschmacksprofil bietet, das ein Farmhouse Ale verkörpert. Dieses Bier überdauert die Jahreszeiten und gehört auf die Liste eines jeden.“ – Scott Jones, Mitbegründer von Triple Crossing Brewing
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Brasserie Thiriez Extra
Stil: Saison
ABV: 4,5%
Brauereistandort: Esquelbecq, Frankreich
„Thiriez, die französische Landhausbrauerei, die schon hopfige Saisons herstellte, bevor die Brauereien in den USA die Magie entdeckten, ist wahrscheinlich die am meisten unterschätzte und unterbewertete Brauerei der Welt. Extra ist der Archetyp für die moderne hopfige Saison: unglaublich grasig, feucht und hefig. Wenn man Daniel Thiriez‘ Gebräu trinkt, bekommt ein ganzer Stil des heute allgegenwärtigen amerikanischen Bieres einen neuen Kontext.“ – Alex Delany, stellvertretender Webredakteur bei Bon Appétit
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Brauerei Spezial Rauchbier
Stil: Deutsches Rauchbier
ABV: 4,7%
Brauereistandort: Bamberg, Deutschland
„Jeder Trinker sollte aus seiner Komfortzone herauskommen und ein Rauchbier probieren. Und dieses ist meiner Meinung nach das beste Beispiel auf der Welt.“ – Steve Luke, Chefbrauer und Eigentümer von Cloudburst Brewing
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Brouwerij Rodenbach N.V. Rodenbach Classic
Stil: Flanders Red
ABV: 5,2%
Brauereistandort: Roeselare, Belgien
„Ich habe dieses Bier vom Fass im The Ginger Man in New York City entdeckt, ohne zu wissen, was mich in Bezug auf Geschmacksprofil und Erfahrung erwartet. Wenn ich es heute vom Fass sehe, bestelle ich es, um die Erfahrung des Erstaunens und der Offenbarung, die die Verkostung dieses Bieres bei mir auslöste, zurückzubringen.“ – Anthony Accardi, Mitbegründer und Fermentologe bei Transmitter Brewing
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Brouwerij Verhaeghe Duchesse De Bourgogne
Stil: Flanders Red
ABV: 6,2%
Brauereistandort: Vichte, Belgien
„Fans moderner amerikanischer Sour Ales (sprich: fruchtiger Kettle Sours) werden diesen Klassiker aus Westflandern in Belgien lieben. Mit seiner ausgewogenen Mischung aus joghurtartiger Säure und Süße schmeckt Duchesse wie die Sour Patch Kids – und das bei einem Bier, das gar keine Sour Patch Kids hat.“ – Jason Synan, Brauer und Miteigentümer der Hudson Valley Brewery
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Daisy Cutter Half Acre
Stil: Pale Ale
ABV: 5,2%
Brauereistandort: Chicago, IL
„Die Bierszene ist in den letzten zwei, geschweige denn fünf Jahren regelrecht explodiert, aber Half Acre, etwas außerhalb von Chicago, bringt seit über einem Jahrzehnt phänomenale Produkte heraus. Daisy Cutter ist ein nahezu perfektes Beispiel für ein American Pale Ale, das alle Kriterien erfüllt. Eine ausgeprägte und ausgewogene Bitterkeit, ein trockener und erfrischender Abgang und, was vielleicht am wichtigsten ist, eine Geschmacksexplosion, die für jeden schmackhaft ist. Dieses Bier ist mit Sicherheit ein Wüsteninsel-Bier“. – Andrew Witchey, Gründer von Dancing Gnome Beer
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Goose Island Bourbon County Brand Stout
Stil: Imperial Stout
ABV: 15,2%
Brauereistandort: Chicago, IL
„Dieses Bier ist ein Maßstab dafür, was ein in Fässern gelagertes Stout sein kann, und entzieht sich damit der ganzen Debatte zwischen Craft und Big Beer. Es hat eine ganze Kategorie geschaffen und definiert und muss mindestens einmal probiert werden.“ – Cory Smith, Bierautor und Fotograf
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Hill Farmstead Citra
Stil: IPA
ABV: 6,3%
Brauereistandort: Greensboro Bend, Vermont
„Es ist einfach perfekt. Die beste Darstellung einer einzelnen Hopfensorte, die ich je in einem Bier hatte. Es riecht wie ein blühender Zitronenhain und schmeckt wie perfekt reife Pfirsiche. Der Abgang ist weich und leicht säuerlich und macht Lust auf einen weiteren Schluck. Es ist magisch.“ – Kyle Jefferson, Eigentümer und Brauer der Pueblo Vida Brewing Company
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Jester King Le Petit Prince
Stil: Table Beer
ABV: 2,9%
Brauereistandort: Austin, TX
„Es ist ein komplexes 2,9-prozentiges Landhaus-Tischbier, das ich für den Rest meines Lebens auf meinem Esstisch haben könnte; das Bier passt zu jeder Mahlzeit. Es ist weich und delikat, aber dennoch voll von Geschmack und Hopfen. Die Brauer von Jester King geben im Grunde nur an. Es ist der am schwierigsten auszuführende Stil, und sie haben ihn perfektioniert.“ – Kyle Jefferson, Eigentümer und Brauer der Pueblo Vida Brewing Company
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Kane Brewing Mexican Brunch
Stil: Imperial Milk Porter
ABV: 9,2%
Brauereistandort: Ocean, NJ
„Dies ist mein Lieblingsbier von unseren Freunden bei Kane in New Jersey und eines der besten dunklen Biere des Landes. Kane gelingt es hervorragend, die Aromen eines reichhaltigen Grundbiers mit den feinen Aromen der Zusatzstoffe auszubalancieren. Probieren Sie es, wenn Sie eine Flasche in die Finger bekommen!“ – Eric Ruta, Inhaber von Magnify Brewing
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Perennial Abraxas
Stil: Imperial Stout
ABV: 10%
Brauereistandort: Saint Louis, MO
„Mit Sicherheit einer der köstlichsten Stouts, die es Jahr für Jahr gibt. Abraxas entzieht sich der Bezeichnung „Pastry Stout“, weil es trotz der vielen Zusätze ausgewogen bleibt.“ – John Paradiso, leitender Redakteur von Hop Culture
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Sante Adairius Rustic Ales Saison Bernice
Stil: Saison
ABV: 6,5%
Brauereistandort: Capitola, CA
„Eines Tages, als ich noch in der Bay Area lebte, fand ich mich im Toronado in der Haight Street wieder. Der Barkeeper servierte mir mein erstes Saison Bernice und ich war hin und weg. Ich erinnere mich, dass ich es langsam trank und jede Nuance zu schätzen wusste, und es veränderte meine Vorstellung davon, was ein Saison sein könnte. Das Schöne an diesem Bier ist seine Ausgewogenheit: Man erhält eine Mischung aus funky Brett, heller Säure und klassischem Bauernhauscharakter. Da ich versuche, dieses Gleichgewicht in unserem Bier mit Mischkultur zu erreichen, inspiriert mich dieses Bier immer noch“. – James Dugan, Mitbegründer und Mitbrauer bei Great Notion Brewing
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Schneeeule Brauerie Marlene
Stil: Berliner Weisse
ABV: 3%
Brauereistandort: Berlin, Deutschland
„Schneeeule macht einige erstaunliche Berliner Weisse in Berlin, und Marlene ist ein großartiges Beispiel für diesen Stil. Wenn du das Bier jünger genießt, wirst du feststellen, dass es einen Hauch von Säure hat, aber wenn du es länger reifen lässt, kannst du eine ausgeprägtere Säure und Karbonisierung genießen.“ – Alex Wallash, Mitbegründer von The Rare Barrel
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Seitenprojekt Bière du Pays
Stil: Saison
ABV: 4%
Brauereistandort: Maplewood, MO
„Es gibt zwar viele Side Project-Biere, für die man viel Zeit und Geld ausgeben könnte, aber dieses trockene und leicht herbe Experiment über das Zusammenspiel von Brettanomyces und Hopfen ist für mich einer der schönsten Ausdrücke der Mischkulturfermentation, die es gibt. Helle Zitrusnoten, die von der sanften Säure getragen werden, liegen über einem knackigen Malzbett mit einem Hauch von würzigen Brettanomyces-Noten, die ihm Struktur verleihen. Öffnen Sie eine Flasche an einem frühen Sommernachmittag mit ein oder zwei Freunden, denn dieses Bier sollte glasweise getrunken werden, nicht nach Probiermenge. – Jamie Bogner, Mitbegründer und Redaktionsleiter des Craft Beer & Brewing Magazine
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Sierra Nevada Pale Ale
Stil: Pale Ale
ABV: 5,6%
Brauereistandort: Chico, Kalifornien
„Egal, ob ich dieses Bier an einer Tankstelle an einer Autobahnausfahrt, in einem Lebensmittelgeschäft oder auf einem Flughafen kaufe, die Qualität ist garantiert dieselbe: tadellos.“ – Josh Bernstein, Autor von The Complete Beer Course und Complete IPA: The Guide to Your Favorite Craft Beer
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Yeast of Eden Family Miner
Stil: Grisette
ABV: 4,2%
Brauereistandort: Carmel-by-the-Sea, CA
„Dies ist mein Lieblingsgrisette, weil es sowohl komplex als auch süffig ist, mit einem Hauch von Säure … es kann wirklich zu jeder Stimmung passen, die man für ein Bier hat. Wenn Sie den Grisette-Bierstil noch nicht kennen, können Sie sich eine Grisette als eine Art Sessionable Saison vorstellen.“ – Alex Wallash, Mitbegründer von The Rare Barrel
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