Deutsches Apfelkuchen-Rezept

Dieses authentische deutsche Apfelkuchen-Rezept besteht aus einem saftigen Puddingkuchen mit zarten, frisch gebackenen Äpfeln. Mit einfachen Zutaten aus der Speisekammer lässt sich dieser Kuchen leicht für einen spontanen Kaffee und Kuchen am Nachmittag zaubern!

Ich habe ein weiteres leckeres deutsches Dessertrezept für Sie! Eine Leserin schickte mir kürzlich eine E-Mail, in der sie nach einem Rezept für einen deutschen Kuchen mit Pfirsichen und Vanillepudding fragte. Ich wusste genau, wonach sie suchte, und wollte eigentlich einen deutschen Pfirsichkuchen backen.

Ich habe diesen köstlichen Kuchen schon oft in Deutschland gegessen und freute mich darauf, ihn zu backen… aber ich hatte keine frischen, eingemachten oder gefrorenen Pfirsiche zur Hand. Womp womp, trauriges Gesicht.

Allerdings hatte ich Äpfel in Hülle und Fülle. Also habe ich beschlossen, Apfelkuchen zu machen. Dieser deutsche Apfelkuchen ist so gut. Man kann ihn mit Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer zubereiten und er ist super einfach zu machen. Ich habe tatsächlich 2 Variationen dieses Kuchens gemacht – lesen Sie weiter, um jede zu sehen!

Über deutsche Kuchen

Wenn Sie meine anderen deutschen Kuchen gemacht haben – Bienenstichkuchen, deutscher Pflaumenkuchen oder ein deutscher Käsekuchen, zum Beispiel – wissen Sie bereits, dass deutsche Kuchen anders sind als US-amerikanische Kuchen.

Als ich das erste Mal in Deutschland lebte, brauchte ich eine Weile, um mich daran zu gewöhnen. Ich war so sehr an fluffige, mit zuckriger Buttercreme überzogene Schichtkuchen gewöhnt, dass mir die nicht überzogenen, viel weniger süßen und oft dichteren deutschen Kuchensorten weit weniger befriedigend erschienen … zunächst!

Es dauerte nur ein paar Wochen, in denen ich bei mehreren nachmittäglichen Kaffee- und Kuchen-Runden alle möglichen Kuchenarten probierte, bis ich mich fest auf die Seite der weniger süßen deutschen Desserts stellte.

Ich genieße immer noch eine fluffige Schichttorte mit Buttercreme (wie diese Apfel-Gewürz-Torte mit Mascarpone-Baiser-Glasur, die ich letzten Herbst zu meinem Geburtstag gemacht habe), aber für Kaffee und Kuchen am Nachmittag? Deutscher Kuchen für sicher!

Es gibt so viele verschiedene Arten von traditionellen deutschen Kuchen…manchmal denke ich darüber nach, sie alle zu machen, aber das würde Jahre dauern. Hmmm… was meint ihr, soll ich es machen? Ha!

Über den deutschen Apfelkuchen)

Es gibt viele verschiedene Arten von Apfelkuchen. Manche bestehen aus einem einfachen Kuchenboden mit Apfelspalten darauf. Bei anderen wird ein Steusel-Topping hinzugefügt. Ich finde manche Apfelkuchen eher trocken, deshalb liebe ich dieses Rezept. Die Puddingschicht auf der Oberseite in Kombination mit den Apfelscheiben macht diesen Kuchen herrlich feucht, um nicht zu sagen lecker.

Deutscher Apfelkuchen auf 2 Arten

Ich habe diesen Kuchen auf verschiedene Arten zubereitet, je nach Lust und Laune und den Zutaten, die ich zur Hand habe. Manchmal schäle ich einfach zwei mittelgroße Äpfel, schneide sie in Scheiben und lege sie oben auf den Kuchen. In anderen Fällen verdopple ich die Menge der Äpfel. Manchmal streue ich auch gehobelte Mandeln und getrocknete Johannisbeeren über die Äpfel.

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Sie könnten auch Pekannüsse anstelle der gehobelten Mandeln oder getrocknete Cranberries oder Rosinen anstelle der Johannisbeeren hinzufügen. Diese Zusätze sind nicht wirklich traditionell, aber ich mag es, ab und zu etwas Neues zu machen. Sie können wirklich nicht schief gehen!

Sie können die Äpfel auch durch Pfirsiche oder Beeren ersetzen. Bei meiner letzten Bestellung habe ich sowohl Pfirsiche als auch Beeren bekommen, also werde ich beides in naher Zukunft ausprobieren!

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Was Sie für dieses deutsche Apfelkuchenrezept brauchen:

Küchengeräte:

• Rührschüssel
• Holzlöffel
• Schneebesen
• Messbecher oder Waage
• Mess Löffel
• Messer &Schneidebrett
• Springform (9 Zoll)

Zutaten:

• Mehl
• Zucker
• Backpulver
• Salz
• Muskatnuss
• Butter
• Milch
• Eier
• Äpfel (oder Pfirsiche, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
• Schwere Sahne
• Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
• Zimt
• Mandeln in Scheiben (optional)
• getrocknete Johannisbeeren (optional)

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Wie man deutschen Apfelstrudelkuchen macht

Zuerst heizen Sie Ihren Ofen auf 400F/200C vor.

Dann stellen Sie den Kuchenboden her. Dazu brauchst du eine große Rührschüssel (ich liebe dieses Set – ich benutze es jeden Tag beim Kochen und Backen). Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Muskatnuss hinzugeben. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die trockenen Zutaten miteinander zu vermischen.

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Dann die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, zum Mehl geben und mit den Fingern zu feinen Krümeln einarbeiten.

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In einer kleinen Schüssel die Milch und das Ei miteinander verquirlen. Ich verwende die kleine Schüssel aus meinem Lieblings-Glasschüssel-Set.

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Dann die Milch zum Mehl geben und mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird feucht und klebrig sein.

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Mit einem Löffel den Teig in eine gefettete Springform geben und mit den Fingern oder einem Löffel gleichmäßig in der Form verteilen. Ich benutze ein wenig Butter, um meine Springform einzufetten.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, dann die Äpfel auf den Teig legen. Du kannst sie in einem schönen Muster anordnen oder sie einfach gleichmäßig auf den Teig legen (so habe ich es gemacht). Dann für 20 Minuten backen.

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Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Puddings. Dazu 1/4 der schweren Sahne mit 2 EL Mehl verquirlen.

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Dann den Rest der Sahne, das Ei, Zucker, Vanille, Zimt und Salz hinzufügen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

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Wenn der Kuchenboden fertig gebacken ist, Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und gießen Sie den Pudding über den Boden. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, um die gehobelten Mandeln und die getrockneten Johannisbeeren über den Kuchen zu streuen, falls verwendet.

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Den Ofen auf 350F/175C herunterdrehen und den Kuchen weitere 30-35 Minuten backen oder bis die Oberseite und die Ränder des Kuchens goldbraun sind. Die Oberseite des Kuchens sollte zurückfedern, wenn Sie ihn berühren. Überbacken Sie ihn nicht! Wenn du das tust, verlierst du die köstliche weiche Puddingschicht.

Lassen Sie den Kuchen auf einem Gitterrost abkühlen. Ich fahre gerne mit einem Messer am Rand des Kuchens entlang, bevor ich den Rand der Springform abnehme.

Dieser Kuchen lässt sich am einfachsten in Scheiben schneiden, nachdem er 10-15 Minuten abgekühlt ist. Er schmeckt pur (besonders wenn er noch warm ist), mit frischer Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dieser Apfelkuchen wird am besten am Tag des Backens gegessen, aber er hält sich noch ein oder zwei Tage, wenn man ihn gut in Frischhaltefolie einwickelt.