Der Verzehr von Roggenvollkornbrot und ballaststoffreichem Roggenbrot im Vergleich zu raffiniertem Weizenbrot unterscheidet sich nicht in der Zusammensetzung der Darmmikrobiota bei finnischen Erwachsenen mit metabolischem Syndrom

Es wird angenommen, dass Lebensmittel aus Vollkorn (WG), die reich an unverdaulichen Kohlenhydraten sind, die Zusammensetzung der Darmmikrobiota modulieren. Wir untersuchten in einer randomisierten, parallelen, zweiarmigen 12-wöchigen Intervention, ob der Verzehr von Vollkorn- und ballaststoffreichen Roggenbroten im Vergleich zu raffinierten Weizenbroten die Zusammensetzung der Mikrobiota bei finnischen Personen im Alter von 60 ± 6 Jahren mit metabolischem Syndrom beeinflusst. Die Stuhlproben von 51 Teilnehmern (25 Männer, 26 Frauen) vor und nach der Intervention wurden für die Mikrobiota-Analyse mit einem phylogenetischen Microarray und quantitativen Polymerase-Kettenreaktionen auf das 16S rRNA-Gen aufbereitet. Die anhand von Lebensmittelaufzeichnungen berechnete Aufnahme von Vollkornprodukten war in der Gruppe, die Roggenbrot konsumierte (75 g), höher als in der Gruppe, die raffiniertes Weizenbrot konsumierte (4 g; P < 0,001), was durch die Nüchternplasmakonzentrationen von Alkylrecorsinol, einem Biomarker für die Vollkornaufnahme, bestätigt wurde. Die Zusammensetzung der intestinalen Mikrobiota unterschied sich nach der Intervention nicht signifikant zwischen den beiden Gruppen. Allerdings wurde in der Gruppe, die raffinierte Weizenbrote verzehrte, eine 37%ige Abnahme der Bacteroidetes (P < 0,05) parallel zu einer 53%igen Abnahme der Alkylrecorsinol-Konzentration (P < 0,001) festgestellt. In dieser Gruppe nahm die Häufigkeit von Bakterien, die mit Bacteroides vulgatus, B. plebeius und Prevotella tannerae verwandt sind, ab, während die Häufigkeit von Bakterien, die mit Collinsella und Mitgliedern der Clostridium-Cluster IV und XI verwandt sind, zunahm. In einer multivariaten Regressionsanalyse wurde die Häufigkeit von Bacteroides spp. am besten durch verschiedene Fettverbindungen unter den Ernährungsvariablen erklärt, wohingegen die wichtigsten zuckerumwandelnden Butyratproduzenten hauptsächlich mit dem Verzehr von Vollkornbrot und raffiniertem Brot sowie Ballaststoffen in Verbindung gebracht wurden. Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Qualität der Körner einen geringen Einfluss auf die Zusammensetzung der Darmmikrobiota bei Teilnehmern mit metabolischem Syndrom hat, und legen nahe, dass der Einfluss der Ernährung auf die Mikrobiota andere Ernährungskomponenten wie Fett beinhaltet.