Der Gartenkoch

Es gibt nichts Besseres als den Geschmack von frischen Kräutern beim Kochen. Viele Köche versuchen, Kräuter zu züchten, um sie immer zur Hand zu haben. Wissen Sie, ob die Kräuter, die Sie anbauen, einjährig, mehrjährig oder zweijährig sind? Das kann manchmal verwirrend sein, und die Antwort ist nicht immer eindeutig.

Wenn Sie gerne Gemüse anbauen, sollten Sie auch einige Kräuter anbauen. Sie mögen die gleichen Bedingungen wie die meisten Gemüsesorten.

Sind Ihre frischen Kräuter einjährig, mehrjährig oder zweijährig? Mit dieser praktischen Tabelle ist das leicht zu erkennen.

Kräuter zu identifizieren kann manchmal eine Herausforderung sein, da viele von ihnen ähnlich aussehen. Schauen Sie sich diese praktische Tabelle zur Bestimmung von Kräutern an.

Mit frischen Kräutern zu kochen macht jedes Rezept viel besser, als wenn Sie nur die getrocknete Version verwenden. Aber wo bekommt man leicht frische Kräuter her? Getrocknete Kräuter halten sich eine ganze Weile in der Speisekammer, aber frische Kräuter haben nur eine begrenzte Lebensdauer, so dass sie ersetzt werden müssen.

Wenn der Sommer zu Ende geht und der Frost vor der Tür steht, müssen Sie nicht verzweifeln. Es gibt viele Möglichkeiten, frische Kräuter für die Wintermonate aufzubewahren. Sie können auch versuchen, in den kalten Monaten Kräuter im Haus anzubauen.

Dank der Natur liegt die Antwort direkt in Ihrem eigenen Garten oder auf Ihrer Terrasse. In einigen Geschäften gibt es sogar eine begrenzte Auswahl an Kräutern in der Frischwarenabteilung.

Genauso wie bei den Blütenpflanzen gibt es auch bei den Kräutern mehrere Sorten – einjährige, mehrjährige und zweijährige. Einige gedeihen besser als andere, wenn man sie in Töpfen im Haus anbaut. In diesem Beitrag finden Sie meine Lieblingskräuter für den Innenanbau.

Einjährige Pflanzen

Einjährige Pflanzen durchlaufen ihren gesamten Lebenszyklus von der Aussaat bis zur Blüte und wieder zur Aussaat in einer einzigen Vegetationsperiode. Danach sterben die Stängel und Blätter der einjährigen Pflanze ab. Wenn Sie Samen von einjährigen Pflanzen sammeln, können Sie eine weitere Vegetationsperiode erleben, indem Sie sie erneut pflanzen, aber in den meisten Fällen wachsen sie im nächsten Jahr nicht von selbst. Die meisten Blumen, die Sie in Gartencentern sehen, sind einjährig, und auch viele Kräuter sind es. Einige gängige einjährige Kräuter sind:

• Basilikum
• Koriander
• Kerbel
• Margerite
• Sommerbohnenkraut
• Koriander (Samen von Koriander) und
• Dill (dieses Kraut ist eigentlich zweijährig, mag aber keinen Frost und wird daher normalerweise als einjährig angebaut.
• Lorbeer (gilt in wärmeren Zonen als mehrjährig)

Zweijährige

Zweijährige sind Pflanzen, die zwei Jahre brauchen, um ihren Lebenszyklus zu vollenden. Eine meiner liebsten zweijährigen Blumen sind Fingerhüte. (Sie sind allerdings sehr fruchtbare Selbstaussaater, so dass man im nächsten Jahr oft neue Pflanzen bekommt.) Die Spitze der Pflanze kann absterben, aber die Krone ruht einfach. Es gibt nicht viele zweijährige Kräuter, aber ein paar sind:

• Petersilie (wird oft als einjährig behandelt, um den besten Geschmack zu erhalten)
• Stevia
• Salbei (länger winterhart in den Zonen 4-9)

Stauden

Stauden sind natürlich meine Lieblingskräuter. Ich hasse es, Geld auszugeben, und so ist es für mich eine wahre Freude, wenn eine Pflanze Jahr für Jahr wiederkommt, wenn ich den Geldbeutel schonen kann. Der Name lässt vermuten, dass sie ewig halten, aber das ist nicht wirklich der Fall. Sie wachsen jedoch über viele Jahre hinweg weiter. Oft stirbt der obere Teil der Pflanze im Winter ab, aber die Krone geht einfach in den Ruhezustand über und wächst im nächsten Frühjahr wieder. Die meisten Gartenkräuter sind mehrjährig, einige sind sogar verholzend und wachsen den ganzen Winter über weiter, wenn Sie in einer der gemäßigten Zonen leben. Einige häufige mehrjährige Kräuter sind:

• Oregano
• Minze (lassen Sie sie im Topf, es sei denn, Sie wollen einen ganzen Garten voll davon)
• Fenchel
• Tragant
• Thymian
• Bayernblätter
• Schnittlauch
• Winterbohnenkraut
• Lavendel und
• Rosmarin

Eine Anmerkung zu den Überkreuzungen

Ein paar wenige überkreuzen sich zwischen einjährig und mehrjährig, je nach Wachstumsperiode. Das obige Diagramm ist also nicht ganz genau, sollte Ihnen aber eine Vorstellung davon vermitteln, wie sie sich im Allgemeinen verhalten. Obwohl ich in der Zone 7b lebe und die meisten wiederkommen, bekomme ich Basilikum nie wieder, und Estragon ist bestenfalls zweifelhaft. Schnittlauch verhält sich bei mir oft wie zweijährig. Aber einige, wie Rosmarin, Thymian und Oregano sind unverwüstliche Pflanzen, mit denen ich jedes Frühjahr rechnen kann.

Wenn Sie gerne mit Kräutern kochen, habe ich eine Liste meiner 10 Lieblingskräuter für den Koch zusammengestellt.

Ich habe auch mehrere Artikel darüber geschrieben, wie man Kräuter anbaut. Sie finden sie hier:

Thymian.

Oregano.

Rosmarin.

Basilikum.

Für eine vollständige Liste von mehrjährigen Kräutern, schauen Sie sich unbedingt diesen Beitrag und das Video oben auf dieser Seite an.

Weitere Gartentipps finden Sie auf meinen Pinterest Gardening Boards.

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