Ein Holzkohlekamin verwandelt Kohleklumpen im Handumdrehen in glühende Glut.
Anmerkung der Redaktion: Wir bei Serious Eats sind stolz auf unsere Grillexpertise, aber wenn wir eine Frage zum Grillen haben, die wir noch nicht selbst beantworten können, wenden wir uns an unsere Freunde von AmazingRibs.com, der Website, die sich der Entschlüsselung der Wissenschaft des Grillens widmet. Ein typisches Beispiel: diese Zusammenstellung der besten Grillzubehörteile. Natürlich hätten wir Hunderte von Produkten einholen und monatelang testen können, aber dann hätten wir Ihnen wahrscheinlich nur das erzählt, was Clint Cantwell und seine Kollegen von Amazing Ribs bereits wissen, denn sie verbringen ihre Tage damit, diese Geräte auf Herz und Nieren zu testen. Deshalb haben wir Clint Cantwell gebeten, sein Wissen mit Ihnen zu teilen.
Ganz gleich, ob Sie ein Anfänger oder ein erfahrener Grillmeister sind, die scheinbar endlose Liste der verfügbaren Grillwerkzeuge und -zubehörteile zu durchforsten, kann eine entmutigende Aufgabe sein. Um es Ihnen leicht zu machen, hat das Team von AmazingRibs.com das Gute, das Schlechte und das Hässliche herausgesucht, um Ihnen diese Liste der wichtigsten Grillgeräte zu präsentieren. Wenn du sie alle sammelst, hast du so ziemlich alles, was du für jahrelange Grillpartys brauchst.
Der beste Anzünder: Weber Rapidfire Chimney Starter
Sicher, du könntest Feuerzeugbenzin über deine Holzkohle spritzen, um sie anzuzünden … und dein Essen könnte am Ende auch so schmecken. Viel besser ist es, einen Holzkohleschornstein zu verwenden, in dem die Kohlen in einem schmalen Zylinder gestapelt werden. Legen Sie einfach ein zusammengerolltes Blatt Zeitungspapier – oder noch besser einen Weber Anzündwürfel – unter den Schornstein und lassen Sie die Holzkohle heiß werden. Es ist beeindruckend, wie schnell er einen großen Haufen Briketts zum Glühen bringen kann.
Dieser Weber Anzündkamin ist gut verarbeitet und langlebig, und wenn das Wetter es zulässt, kann man darauf auch brutzeln.
Lesen Sie Amazing Ribs‘ vollständige Bewertung des Weber Anzündkamins „
Die beste Rostbürste: Weber Three-Sided Grill Brush
Einer der Schlüssel zum erfolgreichen Grillen ist es, den Grillrost sauber zu halten – wenn man das nicht tut, bleibt das Essen besser haften und wird durch verkohlte Rückstände verunreinigt. Es gibt eine Vielzahl von Grillbürsten, aber viele von ihnen fallen schnell auseinander und hinterlassen gefährliche Drahtfäden. Stell dir vor, welchen Schaden du anrichten könntest, wenn eine Edelstahlborste in deinen Hamburger gerät.
Unser Lieblingsmodell ist die dreiseitige Grillbürste von Weber. Im Gegensatz zu billigeren Bürsten, bei denen die Borsten abfallen, verfügt diese Y-förmige Bürste über verflochtene Borsten, die auf dem Werkzeug und nicht in Ihrem Essen bleiben.
Bitte beachten Sie, dass es sich hierbei nicht um die ursprünglich von Amazing Ribs empfohlene Grillbürste handelt, sondern um ein AmazonBasics-Modell, das inzwischen eingestellt wurde. Allerdings ist das Design der Weber-Bürste sehr ähnlich, so dass es in ganz gut stehen wird.
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Das beste Upgrade für Gasgrills: GrillGrate High-Heat Grill Surface
Wenn Sie jemals einen Gasgrill benutzt haben und frustriert waren über nicht zu behebende heiße und kalte Stellen und eine insgesamt schwache Leistung, ist dieses Werkzeug für Sie. Das aus hart eloxiertem Aluminium gefertigte GrillGrate-System sitzt direkt auf Ihrem vorhandenen Grillrost und verstärkt und gleicht die Hitze aus, was ein gleichmäßigeres Garen, einen besseren Schutz vor dem Aufflammen und außergewöhnliche Anbraten ermöglicht.
Es funktioniert dank einer Reihe von Löchern, die groß genug sind, um heiße Luft und Rauch von unten aufsteigen zu lassen, aber klein genug, um die Hitze darunter einzuschließen, so dass sie sich aufstaut (im Gegensatz zu den weiten Zwischenräumen eines herkömmlichen Grillrosts, durch die die Hitze ungehindert nach oben fließen kann). Das Aluminiummaterial ist einer der besten Wärmeleiter, die es gibt, was sich in tollen Grillspuren niederschlägt.
Auch wenn er ein Muss für jeden Gasgrill ist, kann er auch bei Pellet-Smokern und Holzkohlegrills Wunder bewirken (vor allem, wenn Sie dünnere Fleisch- oder Fischstücke zubereiten). Die ineinander greifenden Platten sind in verschiedenen Längen erhältlich, so dass es einfach ist, ein Set für praktisch jeden Grill zusammenzustellen – besuchen Sie die GrillGrate-Website, um die richtige Konfiguration für Ihren Grill zu finden.
Lesen Sie den vollständigen Bericht von Amazing Ribs über das GrillGrate-System „
Der beste Grillkorb: Culina Stainless Steel Mesh Vegetable Grilling Basket
Das Schlimmste beim Grillen von dünnem Gemüse, wie Spargel und Paprikastreifen, und kleinen Proteinen wie Garnelen ist, dass sie leicht durch den Grillrost in das darunter liegende Feuer fallen. Man könnte sie auf Spieße stecken, aber selbst dann hat man oft damit zu kämpfen, dass sich jedes einzelne Gemüsestück und Fleischstück auf den Spießen dreht, wenn man versucht, sie zu drehen.
Ein Grillkorb löst all diese Probleme, und zwar so effektiv, dass wir oft auf Spieße verzichten und stattdessen alles lose in den Grillkorb werfen, so dass er wie eine Netzbratpfanne wirkt. Ein guter Grillkorb sollte haltbar sein und so dicht gewebt, dass auch sehr kleine Lebensmittel darin gegart werden können, ohne dass sie verloren gehen. Und schließlich lohnt es sich, einen Korb zu suchen, der groß genug ist, um große Mengen von Lebensmitteln auf einmal zu garen.
Einer unserer Favoriten ist der einfache Culina-Edelstahlkorb. Das Metallgitter hält selbst die kleinsten Lebensmittel auf dem Grillrost, wo sie hingehören. Sie können sogar Nüsse darin rösten oder räuchern.
Lesen Sie Amazing Ribs‘ vollständige Rezension des Culina Grillkorbs „
Die besten langstieligen Spatel und Zangen: OXO Good Grips Zweiteiliges Grillset
Ein Qualitätsspatel und eine Zange sind für gutes Grillen unerlässlich. Wählen Sie solche mit langen Griffen, wie z. B. das zweiteilige Grillset von OXO, um Ihre Finger so weit wie möglich von der Hitze fernzuhalten. Die fast flache, gewellte Kante der OXO-Zange (ein Merkmal, das auch Serious Eats in seinem Testbericht über Küchenzangen gefallen hat) ist besonders ansprechend – so lässt sich die Zange besonders leicht unter Fleisch, Gemüse und andere Zutaten auf dem Grill schieben. Sie gehört außerdem zu den langlebigeren Zangen, die wir getestet haben, und verfügt über bequeme Gummigriffe und einen Federverriegelungsmechanismus zur Aufbewahrung.
Lesen Sie den vollständigen Testbericht von Amazing Ribs über das OXO Zangen- und Spatelset „
Das beste sofort ablesbare Thermometer: Thermapen Mk4
Es ist möglich, den Gargrad eines gegrillten Steaks oder Koteletts zu bestimmen, indem man es mit dem Finger anstupst, aber es erfordert eine Menge Übung, da sich jedes Stück anders verhält. Selbst wenn man sicher entscheiden kann, dass ein Burger fertig ist, ohne seine Temperatur zu messen, ist es für die meisten Leute unwahrscheinlich, dass sie genau wissen, wann ein größerer Braten oder ein sehr dickes Steak fertig ist.
Um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen und sich nicht mit dem Grill herumärgern zu müssen, brauchen Sie ein Thermometer mit Sofortablesung. Wir haben noch kein besseres gefunden als das superschnelle Thermapen Mk4, das in nur zwei bis drei Sekunden die genauesten Messwerte liefert. Unsere Erfahrung hat gezeigt, dass es ein Arbeitstier ist, das viel aushält und immer wieder ablesen kann.
Wenn der Preis etwas höher ist, als Sie gerne zahlen möchten, hat Serious Eats auch dem günstigeren ThermoPop von ThermoWorks gute Noten gegeben.
Lesen Sie den vollständigen Testbericht von Amazing Ribs über dieses und etwa 200 andere Thermometer sowie den Testbericht von Serious Eats über die besten preiswerten digitalen Thermometer „
Das beste Fühlerthermometer zum Grillen: Maverick XR-50 Remote Four Probe Thermometer
Ein sofort ablesbares Thermometer ist hilfreich, um die Temperatur von schnell kochenden Lebensmitteln wie Steaks schnell zu überprüfen, aber ein Sondenthermometer ist unerlässlich, wenn Sie die Innentemperatur von langsam kochenden Lebensmitteln und größeren Braten wie Rinderbrust oder Schweineschulter ermitteln wollen, ohne sie die ganze Zeit zu überwachen. Schieben Sie die Sonden einfach in das Fleisch und gehen Sie weg: Das Thermometer überwacht die Temperatur und meldet, wenn das Ziel erreicht ist. Als Serious Eats Fühlerthermometer für ein breiteres Spektrum von Anwendungen untersuchte, konnte das Maverick XR-50 nicht gewinnen, da es bei niedrigen Temperaturen nur punktuelle Messwerte lieferte. Aber beim Grillen und Barbecue haben wir nur gute Erfahrungen damit gemacht.
Eines der Dinge, die wir am Maverick lieben, ist, dass es mit vier Hybrid-Sonden geliefert wird, die austauschbar verwendet werden können, um die Temperatur von Lebensmitteln oder die Umgebungstemperatur Ihres Grills oder Smokers zu messen. Nur wenige Fühlerthermometer bieten diese Flexibilität, stattdessen müssen Sie separate Fühler- und Umgebungsthermometer kaufen. Im Lieferumfang des Maverick ist auch ein Sender enthalten, der die aktuellen Temperaturwerte an einen Empfänger sendet, so dass Sie die Entwicklung Ihrer Speisen überwachen können, während Sie am Pool sitzen.
Lesen Sie den vollständigen Testbericht von Amazing Ribs über das Maverick, und sehen Sie sich den Testbericht von Serious Eats über Fühlerthermometer an, um weitere Top-Produkte zu finden „
Die besten Grillhandschuhe: Pitmaker High Heat Meat Handling Gloves
Wenn man lange genug neben einem heißen Grill steht, spürt man die Hitze auf der Haut. Wenn Sie noch näher kommen, können sich Ihre Armhaare absengen. Um sich in so unmittelbarer Nähe der Hitze wohl zu fühlen, braucht man eine Art Schutzhandschuh oder Handschuh.
Für uns sind die Pitmaker’s High Heat Meat Handling Gloves die beste Wahl. Im Gegensatz zu Topfhandschuhen, die die Fingerfertigkeit einschränken, und Stoffhandschuhen, die nicht mit den Lebensmitteln selbst in Berührung kommen können, sind diese Handschuhe in Einheitsgröße USDA-zugelassen und porenfrei, so dass sie nicht nur Ihre Pfoten vor der Hitze schützen, sondern es Ihnen auch ermöglichen, einen glühend heißen Grillrost oder einen brutzelnden Braten bei 450°F zu greifen, ohne auch nur zu zucken.
Wenn Sie eine weitere Handschuhoption suchen, die Ihre Hände vor der Umgebungshitze des Grills schützt, es Ihnen aber nicht erlaubt, das Grillgut direkt zu berühren, war Serious Eats schon immer ein Fan von Schweißerhandschuhen aus Leder, wie diesen US Forge Schweißerhandschuhen.
Lesen Sie Amazing Ribs‘ vollständige Rezension der Pitmaker-Handschuhe „
Die besten Fleischschredder: Bear Paws Shredder Claws
Mit den Shredder Claws sehen Sie nicht nur aus wie Wolverine, sondern können auch Schweineköpfe (hallo, Pulled Pork!), geräuchertes Hähnchen, geräucherten Chuck Roast und anderes Fleisch im Handumdrehen in Stücke reißen. Sicher, du könntest es auch mit Gabeln versuchen, aber dann hättest du besser viel Zeit zur Verfügung.
Unsere Favoriten sind die Original Bear Paws Shredder Claws. Sie sind solide gebaut und effektiv und machen aus einer mühsamen Aufgabe eine schnelle und lustige. Sie sind auch praktisch, um große Fleischstücke vom Grill zu nehmen, ohne sich die Hände schmutzig machen zu müssen.
Lesen Sie den vollständigen Testbericht von Amazing Ribs über Fleischzerkleinerungswerkzeuge „
Die beste Gewürzmühle: Krups Elektrische Gewürz-, Kräuter- und Kaffeemühle
Eigene trockene Würzmischungen aus frischen, ganzen Gewürzen herzustellen ist immer besser, als staubiges, altes, vorgemahlenes Zeug über das Fleisch zu streuen. Die elektrische Gewürz-, Kräuter- und Kaffeemühle von Krups ist eine der erschwinglichsten und effektivsten Möglichkeiten, die es gibt, was auch unser ausführlicher Test bestätigt. Sie zerkleinert Gewürze schnell zu einem feinen Pulver und schafft es, ohne dass fein gemahlene Gewürze unter den Klingen eingeklemmt werden, ein Problem, das bei vielen anderen Gewürzmühlen auf dem Markt auftritt.
Lesen Sie den vollständigen Testbericht von Amazing Ribs über Gewürzmühlen und den Serious Eats Testbericht über Gewürzmühlen „
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