Meine große Portion cremiger Auflauf mit Huhn und Pilzen in einer Pfanne! 
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich sehne mich verzweifelt nach cremigen Soßen und Kartoffelpüree, wann immer das Wetter auch nur ein bisschen kalt ist.
Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte für große Mengen, weil:
- Es ist großartig, um eine Menge zu füttern (einfach für 10+ Personen zu machen)
- Sie können es im Voraus zubereiten
- Es ist zum Einfrieren geeignet….
- …..was auch bedeutet, dass man etwas zum Abendessen essen und etwas für ein superschnelles Abendessen beim nächsten Mal einfrieren kann
Ich habe das ziemlich oft gemacht, als wir alle zwei Wochen zu meinem Großvater gefahren sind. Ich erinnere mich gerne daran, wie die ganze Familie um seinen kleinen Küchentisch saß, gemeinsam aß und sich unterhielt. Dieses Rezept würde locker 8 Erwachsene und 3-4 Kinder satt machen!
Die Kinder sind jetzt ein bisschen erwachsener, aber wir haben neue kleine Kinder in der Familie. Gracey spielt jetzt die Glucke und passt auf die Kleinsten auf, wenn wir unsere Familientreffen veranstalten. Es ist so niedlich, sie alle spielen zu sehen, obwohl sie zwischen 2 und 12 Jahre alt sind.
Wir beginnen das Rezept, indem wir das Huhn in Mehl und Gewürzen einreiben. Dann braten wir es in einer Pfanne mit Öl an, bis es versiegelt ist. Aus der Pfanne nehmen und in einem guten Stück Butter einige Zwiebeln anbraten. Mehl zu den Zwiebeln geben (dadurch wird die Soße eingedickt), dann nach und nach Hühnerbrühe einrühren, bis sie eingedickt ist.
Als nächstes rühren wir Milch und einen Spritzer Zitronensaft ein. Viele gehackte Pilze, das versiegelte Hähnchen und etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Dann 20 Minuten köcheln lassen.
Nach dem Köcheln die Sahne einrühren, um das Ganze abzurunden (wenn Sie es dicker haben wollen, können Sie auch etwas Maisstärke hinzufügen). Dann servieren Sie es mit einem großen Haufen Kartoffelpüree und etwas Grünzeug.
Wenn Ihre Familie so ist wie meine, wenn es um solche Gerichte geht, sollten Sie in den ersten 5 Minuten viele „Mmmms“ und Mampfgeräusche hören, bevor das Geplauder weitergeht. Das ist immer ein Zeichen für ein gutes Essen!
Als ich diesen Beitrag Ende 2017 zum ersten Mal veröffentlichte (ich habe ihn dieses Mal mit mehr neuen Fotos, Tipps, Prozessaufnahmen und dem Rezeptvideo unten aktualisiert), war unsere zweite Website, Living the Blog, gerade online gegangen. Am ersten vollen Tag hatten wir 370 Seitenaufrufe – das ist mehr als in den ersten ZWEI MONATEN, in denen Kitchen Sanctuary online war!
Wir versuchen immer noch, unsere zweite Website auszubauen (wann immer wir die Zeit dazu haben), also wenn du dich für das Bloggen interessierst oder bereits ein Blogger bist, schau sie dir an. Wir haben dort viele Artikel – darunter Einkommensberichte, unsere Top-Plugins, meinen Zeitplan, unsere Foto- und Videoausrüstung und vieles mehr.
Ich hoffe, das Rezept schmeckt euch. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, probieren Sie auch meinen cremigen Schweinefleischauflauf oder meinen Hähnchen-Kartoffel-Auflauf! Hier sind noch mehr meiner Großmengengerichte.
Die Großmenge Cremiges Hähnchen und Pilzauflauf Rezept:
Cremiges Hähnchen und Pilzauflauf
Zutaten UK (metrisch)**Umrechnung in US-Maße**
- ▢ 5 Hühnerbrüste – in große Stücke oder Streifen geschnitten
- ▢ 9 Esslöffel normales Mehl/Allzweckmehl – Mehl
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ 2 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- ▢ 3 braune Zwiebeln – geschält und fein gewürfelt
- ▢ 5 Knoblauchzehen – geschält und gehackt
- ▢ 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ▢ ½ Teelöffel Selleriesalz – wahlweise
- ▢ 1 Liter Hühnerbrühe
- ▢ 300 ml Milch
- ▢ 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- ▢ 16-20 Maronenpilze – in dicke Scheiben geschnitten (weiße Champignons oder Baby Portabella sind auch gut)
- ▢ 240 ml doppelte (schwere) Sahne
- ▢ **Optional** 3 EL Speisestärke/Kornstärke – gemischt mit 5 EL kaltem Wasser – um einen Brei herzustellen
- ▢ Kleiner Bund Petersilie – gehackt
Servieren mit:
- ▢ Kartoffelpüree
- ▢ Sprossen
- ▢ Erbsen
- ▢ Zuckermais
ANLEITUNG
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Das Hähnchen in eine Schüssel mit 6 Esslöffeln Mehl und je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer geben. Schwenken Sie das Hähnchen, bis es mit Mehl und Gewürzen bedeckt ist.
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Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne bei starker Hitze und geben Sie das Hähnchen hinein. Von allen Seiten anbraten (es muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgebraten sein). Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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Die Butter in dieselbe Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Thymian und das Selleriesalz hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich werden. Die restlichen 3 Esslöffel Mehl einstreuen und eine Minute lang umrühren (es wird klumpig sein).
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Einen Spritzer Brühe dazugeben und mit einem Schneebesen umrühren, bis sich alles verbunden hat. Die Brühe nach und nach unter Rühren zugeben, bis die gesamte Brühe eingearbeitet ist und eine glatte, klumpenfreie Soße entsteht (die Zwiebeln sind allerdings noch enthalten, weshalb die Soße ein wenig klumpig aussieht).
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Die Milch hinzufügen und weiter auf dem Herd rühren, bis die Sauce eindickt, dann den Zitronensaft hinzufügen.
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Die Pilze, das Hähnchen und den restlichen ½ Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.
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**Alternativ können Sie die Pfanne jetzt in eine Auflaufform umfüllen. Mit Folie abdecken und für 30 Minuten bei 175C/350F in den Ofen stellen**
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Den Deckel abnehmen und die Sahne unterrühren, dann für weitere 5 Minuten erhitzen (zurück in den Ofen stellen, wenn Sie im Ofen kochen).
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Den Deckel abnehmen und die Würze prüfen. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Salz und Pfeffer hinzu.
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Wenn Sie die Sauce etwas dicker haben möchten, können Sie jetzt die Maismehlsuspension einrühren. Fügen Sie unter Rühren jeweils einen kleinen Spritzer hinzu, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben.
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Servieren Sie den Auflauf mit Gemüse (ich serviere meinen gerne mit Sprossen, Erbsen und Mais) und etwas Petersilie.
Video
✎ Hinweise
Vorweg zubereiten:
Sie können dieses Gericht im Voraus zubereiten, dann abkühlen lassen, abdecken und einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren.
Durchwärmen im Ofen (abgedeckt) bei 175C/350F für ca. 20-25 Minuten. Oder auf dem Herd 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, bis das Huhn ganz heiß ist.
Bei Bedarf einen Spritzer Sahne oder Milch hinzufügen, um es aufzulockern. .
Einfrieren:
Den Auflauf zubereiten, dann abkühlen lassen, abdecken und einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen und im Backofen (zugedeckt) bei 175C/350F ca. 20-25 Minuten durchwärmen. Oder 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen, bis das Huhn durch und durch heiß ist. .
Reduzierung der Mengen:
Sie können die Mengen bei Bedarf halbieren – die Garzeiten ändern sich nicht. .
Kann ich es im Slow Cooker zubereiten?
Ich habe dieses Rezept noch nicht im Slow Cooker ausprobiert. Wenn Sie es versuchen, lassen Sie mich bitte wissen, wie es gelaufen ist. Ich werde die Notizen aktualisieren, wenn ich es im Langsamkocher ausprobiert habe. Die Nährwertangaben gelten pro Portion OHNE die vorgeschlagene Portion Kartoffelpüree, Sprossen, Erbsen und Zuckermais.
Nährwert
Dieser Beitrag wurde erstmals im September 2017 veröffentlicht. Aktualisiert im Februar 2019 mit neuen Fotos, Prozessfotos, Tipps und einem Rezeptvideo.
Ausrüstung:
Um dieses Rezept für knuspriges Orangen-Rindfleisch zuzubereiten, benötigst du:
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- Ein gutes Küchenmesser. Ich habe vor kurzem dieses Dalstrong gekauft und liebe es.
- Schneidebrett
- Messbecher
- Ausstecher
- Messlöffel
- Knoblauchpresse
- Eine Bratpfanne (am besten eine mit Deckel)
- Holz- oder silikonbeschichtete Löffel. Wir haben diese gerade gekauft und lieben sie.
- Kartoffelpresse TIPP: Mit einer Kartoffelpresse wird das Püree am glattesten.
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Hallo, ich bin Nicky
Ich liebe es zu kochen und möchte mit Ihnen meine köstlichen, familienfreundlichen Lieblingsrezepte teilen. Ich möchte dich dazu inspirieren, jeden Tag fantastisches Essen für deine Familie zu kochen.