Chile con Carne Enchiladas
Hallo, Tex-Mex! Ich habe jahrelang in San Antonio gelebt, der Heimat von Tex-Mex, und wir haben dort eine Menge mexikanisches Essen gegessen. Tex-Mex ist im Grunde genommen mexikanisches Essen mit texanischen Einflüssen. Diese Chile con Carne Enchiladas sind das ultimative texanische Wohlfühlessen.
Das haben wir die ganze Zeit gegessen, als wir 3 Jahre lang in Texas lebten. Sie sind so einzigartig und anders als alle Enchiladas, die ich je in Arizona probiert habe. Bei ihnen dreht sich alles um eine würzige rote Chilisauce und eine Menge klebrigen Käse! Danke, Tex-Mex, dass du den Käse zu schätzen weißt. Ich wollte ein so beliebtes Tex-Mex-Gericht zu Hause nachkochen.
Was sind Chile con Carne Enchiladas?
Käse-Enchiladas, umhüllt von einer reichhaltigen, hausgemachten Soße aus rotem Chilirindfleisch und garniert mit frischem Koriander und weißen Zwiebeln. Die Hauptzutat ist die rote Chilisauce!
Der Schlüssel dazu ist eine hausgemachte, langsam gesimmerte Chile con Carne-Sauce, die aus sautiertem Rinderhackfleisch, dunklem Chilipulver, Tomatenmark, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und einem Hauch Maisstärke zum Andicken besteht. Bei dieser Sauce kommt es auf die Tiefe des Geschmacks an. Im Grunde ist es eine reichhaltige Chilisauce, die über die Käse-Enchiladas gegossen wird.
Für diese Tex-Mex-Enchiladas werden Maistortillas verwendet, die natürlich glutenfrei sind. Die Maistortillas werden in warmem Öl aufgeweicht, wodurch sie weich und biegsam werden. In die Mitte der Maistortillas wird eine großzügige Menge geriebener mittlerer Cheddar-Käse gegeben und aufgerollt. Her mit dem Käse! Die rote Chilisauce wird über die Käse-Enchiladas gegossen und gebacken, bis sie geschmolzen und sprudelnd ist. Die Tex-Mex-Rindfleisch-Enchiladas werden mit gewürfelten weißen Zwiebeln und frischem Koriander garniert, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.
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Chile con Carne Enchiladas
Authentische Tex-Mex-Käse-Enchiladas mit roter Chilirindfleisch-Soße.
- 1 lb. Rinderhackfleisch
- 3 Esslöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Tasse zerdrückte Tomaten oder Tomatenpüree
- 1 Tasse Rinder- oder Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Speisestärke (vor dem Hinzufügen mit 1 Tasse Wasser vermischt)
- 3 Esslöffel Öl
- 12 Maistortillas
- 3-4 Tassen Cheddar-Käse (mittel oder scharf)
- 1/4 weiße Zwiebel (gewürfelt)
- Koriander (gehackt)
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Eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderhackfleisch hinzufügen und 8-9 Minuten braten, dabei in mundgerechte Stücke zerteilen.
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Rinderhackfleisch mit Chilipulver, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Rinder- oder Hühnerbrühe hinzugeben.
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In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit 1 Tasse Wasser mischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Maisstärkemischung in die Chilimischung gießen. 10 Minuten köcheln lassen und eindicken lassen.
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Große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl hineingeben und einige Minuten lang erhitzen. Jede Tortilla vorsichtig in das Öl geben und etwa 5 Sekunden weich werden lassen. Herausnehmen und für jede Tortilla wiederholen.
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Ofen auf 400 Grad vorheizen. 1 Tasse der Soße in eine 9 x 13 große Auflaufform geben. Jede Tortilla in der Mitte mit Käse bestreuen. Die Tortilla aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen. Den Rest der Soße über die Enchiladas gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
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Die Enchiladas 10-14 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße sprudelt und heiß ist. Mit gehackten Zwiebeln und Koriander garnieren, falls gewünscht.