Geschrieben von: Mary Brown Malouf
Das Trinken in Utah ist seit dem ersten Schluck verrückt. Die byzantinischen Verwicklungen der Alkoholgesetze von Utah im Detail zu beschreiben, würde mehrere Bände und Unmengen von Fußnoten erfordern, aber hier ist eine destillierte Geschichte des Trinkens im Beehive.
Vor 1800: Ein trockener Staat
Es gibt keine Beweise dafür, dass die Utes oder andere indigene Stämme, die auf dem Gebiet des späteren Utah lebten, alkoholische Getränke herstellten oder tranken. Die Geschichte des Alkoholkonsums in Utah beginnt also mit dem weißen Mann.
1825: Der Urknall: Mountain Men Rendezvous
Modische Biberhüte sorgten für eine „Pelzblase“ im kaum erforschten amerikanischen Westen. Trapper wurden zu Berühmtheiten. (Provo ist nach dem berühmten Trapper Étienne Provost benannt, und Ogden nach einem anderen, Peter Skene Ogden.) 1825 trafen sich der Trapper-Scout Jim Bridger und seine Männer aus den Bergen mit anderen Trappern an der Henry’s Fork des Green River zum ersten Trapper-Rendezvous, um Felle gegen Vorräte zu tauschen. Aus dem Rendezvous wurde ein sommerlanges Fest – mit viel „Medizinwasser“.
1834: Ausschweifung und Degradierung
Kapitän B.L.E. Bonneville beschrieb das Trapper-Rendezvous von 1834: „Die Ankunft der Vorräte bildete den regulären Abschluss des jährlichen Festes. Unter den Bergbewohnern brach eine wilde Sauferei aus, sie tranken, tanzten, prahlten, spielten, stritten und kämpften. Alkohol … ist das aufrührerische Getränk bei diesen Gelagen und wird für vier Dollar pro Pint an die Trapper ausgeschenkt…“ Viele Trapper verprassten ihren Jahresverdienst in einem einzigen großen Besäufnis, während die amerikanischen Ureinwohner ihre Fähigkeiten als Kundschafter und ihre Felle gegen Pferde, Waffen, Eisenwerkzeuge und Feuerwasser eintauschten – ein Tausch, der den Stämmen neben der Technologie auch die Saat des Alkoholismus einbrachte.
1833: Weise Worte
Das Wort der Weisheit der Kirche Jesu Christi der Heiligen der Letzten Tage wurde erstmals im Dezember als eigenständiges Blatt veröffentlicht. Joseph Smith befand sich in Kirtland, Ohio, als er die Offenbarung erhielt, die die Alkoholgesetze in Utah prägte und immer noch prägt.
1834-35: Toeing the Line
Im Februar 1834 schlug Joseph Smith der Mormonenkirche vor: „Kein offizielles Mitglied dieser Kirche ist würdig, ein Amt zu bekleiden, nachdem ihm das Wort der Weisheit richtig gelehrt wurde; und er, das offizielle Mitglied, versäumt es, es zu befolgen und zu gehorchen.“ Es überraschte niemanden, dass der Rat einstimmig dafür stimmte, es anzunehmen. Im Jahr 1835 wurde das Wort der Weisheit als Abschnitt 89 in die erste Ausgabe der Lehre und Bündnisse aufgenommen.
1847: Ein trockenes Tal
Die Heiligen der Letzten Tage kamen unter der Führung von Bruder Brigham ins Salzseetal, der dem Biertrinken nicht abgeneigt war, wenn es um verunreinigtes Wasser ging, aber es heißt, er habe nie Whiskey gekostet.
„Wenn ich die Macht hätte“, sagte er, „würde ich jedem Dieb in der Gegend das Hirn wegblasen, und ich verachte die Whiskeyhersteller mehr als die Diebe.“
1849: Für medizinische Zwecke
Teilweise wegen der Probleme mit schlechtem Wasser begannen die mormonischen Siedler fast sofort nach ihrer Ankunft im Salt Lake Valley mit dem Bierbrauen. Sie destillierten auch Alkohol für die Verwendung als Medizin.
1856: Der zerstörende Engel
Orrin Porter Rockwell, der Leibwächter der Mormonenführer Joseph Smith und Brigham Young, auch bekannt als „der zerstörende Engel“, soll die erste dokumentierte Brauerei in Utah gegründet haben, und zwar im Hot Springs Hotel and Brewery auf dem Grundstück, das bald vom Utah State Prison übernommen wurde. Dies war der Beginn der Kontrolle der Mormonen über die Alkoholproduktion – damals inoffiziell, heute inoffiziell.
1857 : Whiskey Street
Trotz des Wortes der Weisheit nahmen nach der Ankunft der US-Truppen in Salt Lake City die nicht-mormonischen Einflüsse zu – die Main Street zwischen 200 und 400 South wurde als Whiskey Street bekannt.
1860: Schüsse!
Porter Rockwells Ruhm als harter Kerl erregte die Aufmerksamkeit des weltberühmten englischen Forschers, Geographen, Spions, Soldaten und Ethnologen Sir Richard Francis Burton, der als erster Außenseiter Mekka besuchte. Auf seiner Reise durch Amerika machte Burton Halt, um Salt Lake City zu erkunden und einen Freund zu besuchen, der Rockwell zum Abendessen einlud. Rockwell ließ eine Flasche Valley Tan Whiskey holen, und er und Burton tranken bis in die Nacht hinein.
1864: Dies ist die Brauerei!
Auf dem Gelände des heutigen Hogle-Zoos – auf der anderen Straßenseite, wo Brigham über das Salt Lake Valley erklärte: „Dies ist der richtige Ort“ – gründete der deutsche Einwanderer Henry Wagener die erste kommerzielle Brauerei in Utah.
1868: Streng zur Unterhaltung
Wie der Historiker Will Bagley berichtet, hat Josiah Gibbs, ein Gadfly aus Salt Lake City, festgestellt, dass Brigham Young im Jahr 1868, als Salt Lake City den gesamten Alkoholverkauf kontrollierte, Alkohol im Wert von 128,25 Dollar kaufte – und zwar ausschließlich zur Unterhaltung. (Gibbs behauptete, Young habe einen Teil davon mit dem Zehnten bezahlt.) Im selben Jahr gab die Deseret News selbst 189,46 Dollar für Schnaps aus.“
1862-1869: Steueraufzeichnungen
Das US-Steuersystem trat im Dezember 1869 in Kraft; in jenem Jahr zählten die Steuereintreiber in Utah siebenunddreißig Brennereien, die alle Mormonen gehörten, darunter auch Brigham Young, der (erinnern Sie sich?) früher sagte: „Ich verachte die Whiskeyhersteller mehr als die Diebe.“
1870: Achtung, Einkäufer
Anzeigen in lokalen Zeitungen zeigen, dass Alkohol in Salt Lake City ein florierendes Geschäft war. Der Spirituosengroßhändler Schwab, McQuaid & Co. warb in der Deseret News für Kentucky Bourbon und Pennsylvania Rye. Sie wurden im Z.C.M.I., dem LDS-eigenen Kaufhaus, verkauft.
1872: Valley Tan
Mark Twain besuchte 1861 Utah, das damalige Nevada-Territorium, traf Brigham Young und schrieb über den Pionier-Whiskey: „Der exklusive Erfrischungsschnaps der Mormonen; Valley Tan ist eine Art Whiskey oder sein erster Cousin; er ist eine Erfindung der Mormonen und wird nur in Utah hergestellt. Die Überlieferung sagt, dass er aus Feuer und Schwefel gemacht ist. Wenn ich mich recht erinnere, wurden von Brigham Young im Königreich keine öffentlichen Trinkhallen erlaubt, und die Gläubigen durften nicht privat trinken, außer sie beschränkten sich auf Valley Tan.“ (aus Roughing It, Mark Twain, 1872)
1874: Fleecing the Gentiles
Die der LDS-Kirche gehörenden Deseret News schalteten Anzeigen für Old Tom Gin und Maltsters Chas. Rueppele & Co. die Hopfen, Gerste „und alle Artikel für Brauer und Destillateure“ verkauften. Obwohl es den Mormonen verboten war, Alkohol zu trinken, war Brigham Young bekanntlich pragmatisch und hielt es für ein gutes Geschäft, „die Nichtjuden zu schröpfen“.
1875: Die Weinmission
Mormonische Konvertiten aus Europa brachten ihre Kenntnisse in der Weinherstellung nach Utah und inspirierten Bruder Brigham, die Weinmission zu gründen. Er bat John C. Naile, nach Toquerville zu gehen, Weintrauben anzubauen und Wein zu keltern. Er verschiffte ihn in 40-Gallonen-Fässern nach Salt Lake City und Z.C.M.I. verkaufte ihn als „Pure Dixie Port Wine“ für medizinische Zwecke. Auf ihrem Höhepunkt produzierte die Weinkellerei 3.000 Gallonen Wein pro Jahr. Das Haus und der Weinkeller von Naile sind ein National Historic Landmark
1908: Anti-Prohibition
Sechshundert Saloons waren 1908 in Utah in Betrieb, als die Anti-Saloon League begann, die Führer der LDS-Kirche zu missionieren. Der damalige Apostel Heber J. Grant übernahm die Führung bei der Förderung der Prohibition in Utah, während der republikanische Senator (und Apostel) Reed Smoot befürchtete, die nicht-mormonischen Wähler zu verprellen. Währenddessen war Kirchenpräsident Joseph F. Smith unschlüssig – er war zwar für das Verbot, wollte aber noch mehr Spielraum, um die anti-mormonische American Party zu besiegen. In all dem Durcheinander konnte die Legislative des Bundesstaates 1909 die Prohibition zurückdrängen. Knapp.
1910: Belly Up to the Bar
Das Hotel Utah, die „Grande Dame der Hotels“ zwischen Denver und San Francisco, wird eröffnet. Das Hotel, das größtenteils der LDS-Kirche gehörte und von ihr erbaut wurde, verfügte über eine der besten Bars des Westens. Die Erlöse aus der Bar wurden zur Begleichung der Baukosten verwendet.
1917: Lokales Handeln
Am 8. Februar unterzeichnete der deutschstämmige Gouverneur Simon Bamberger (Utahs erster und bisher einziger jüdischer Gouverneur) ein Gesetz, das Utah zum 23. Staat machte, der das landesweite Alkoholverbot einführte. Er hatte den Verkauf von Alkohol in seinem Ferienort Lagoon eingestellt und angeblich 1.000 Dollar für ein Porträt von jemandem geboten, der mehr für die Prohibition war als er selbst.
1919: Prohibition
Utah ratifiziert den 18. Zusatzartikel zur US-Verfassung, der Alkohol verbietet.
1921: Never, Ever
Heber J. Grant glich die Kirchenpolitik der nationalen Abstinenzbewegung an und machte absolute Abstinenz zum Kirchengesetz.
1925-1932: Still Wet
Bundesbeamte in Utah beschlagnahmen über 400 Brennereien, 332.000 Gallonen Maische, 25.000 Gallonen Spirituosen, 8.000 Gallonen Malzlikör und 13.000 Gallonen Wein.
1933: Aufhebung
Um 15:32 Uhr Ortszeit ratifiziert die Legislative von Utah als 36. Staat den 21. Zusatzartikel und gibt damit den Ausschlag für die Aufhebung der Prohibition.
1934: A Beer Bounces Back
Ursprünglich 1884 von dem deutschen Einwanderer Al Fisher gegründet, wurde die A. Fisher Brewing Co. während der Prohibition geschlossen, aber 1934 wiedereröffnet.
1935: Hallo DABC
Die ersten staatlichen Spirituosengeschäfte in Salt Lake City und Ogden wurden 1935 unter der Aufsicht des Utah Department of Alcoholic Beverage Control wiedereröffnet. Das Geschäft lief (und läuft) gut. In den ersten fünfzehn Tagen des Betriebs beliefen sich die Verkaufseinnahmen auf insgesamt 54.866 $. Seitdem regelt das DABC den Verkauf von alkoholischen Getränken.
1940-1960: Brown Bagging
Utah erlaubte immer noch keinen Alkohol im Offenausschank. Wer vor dem Essen einen Drink oder ein Glas Wein trinken wollte, brachte seinen eigenen mit, oft noch in der Tüte aus dem Spirituosengeschäft. Restaurants verkauften Eis und Mixer, und die Kunden mischten ihre eigenen Getränke. Und zwar viele, denn es war illegal, eine angebrochene Flasche Schnaps im Auto zu haben. Die Lösung? Alles trinken. Mitglieder privater Clubs hatten Schließfächer, in denen sie ihren Lieblingsschnaps aufbewahren konnten, anstatt ihn hin- und herzuschleppen.
1947: Zeitungskrieg
Im Jahr 1947 lieferten sich die beiden Zeitungen von Salt Lake City, The Tribune und die kircheneigene Deseret News, eine epische Zeitungsschlacht um die Liberalisierung der Alkoholgesetze. Am Ende wurde der Antrag mit einer Stimme Mehrheit abgelehnt. Die beiden Zeitungen von Salt Lake City beanspruchten im Laufe der Kampagne insgesamt 5.102,8 Spaltenzoll.
1969: „Barbie Bottles“
In dem Bestreben, den Alkoholkonsum zu senken und die Alkoholgesetze zu normalisieren, legalisierte die Legislative von Utah die inzwischen längst verschwundenen und oft beklagten 1,75-Unzen-Miniflaschen („Barbie Bottles“), die die braune Tüte ersetzen sollten.
1968: Der Klang des Geldes
Der Kampf wurde erneut aufgenommen: Die Befürworter des Alkoholausschanks beschlossen, sich mit einer Initiativpetition direkt an das Volk zu wenden, für die notariell beglaubigte Unterschriften von mindestens zehn Prozent der registrierten Wähler erforderlich waren, die bei der letzten Gouverneurswahl ihre Stimme abgegeben hatten. Der „Kampf um die Unterschriften“ begann am 1. Mai 1968 und endete am 5. Juli. Es war fast von Anfang an klar, dass Befürworter und Gegner des Themas von einer der beiden Zeitungen unterstützt werden würden. Es ging um das Thema Tourismus und Gastgewerbe. Das neue Kongresszentrum Salt Palace, das im Herbst 1969 fertiggestellt werden sollte, benötigte unbedingt Alkohol in Form von Getränken.
1990: Totale Kontrolle
Im Jahr 1990 schrieb die Legislative von Utah Messvorrichtungen an allen Alkoholflaschen in Bars und Restaurants vor und verbot Miniflaschen außer in Hotels und in Flugzeugen. Kein Cocktail durfte mehr als eine Unze Alkohol enthalten. Utah wurde als der Staat mit den verwässerten Getränken bekannt. Ein Gesetz trat in Kraft, das Getränkespecials verbot. Happy Hours waren hier schon lange verboten, aber viele Bars passten sich an, indem sie den ganzen Tag über besondere Getränke anboten.
2002: Going for Gold
Während der Olympischen Winterspiele 2002 lockerte das Department of Alcoholic Beverage Control (DABC) die Durchsetzung der Alkoholgesetze in Utah aufgrund von Beschwerden eines Beamten des Internationalen Olympischen Komitees. Komisch, wie das funktioniert.
2006: Wir sind wieder da
Die High West Distillery erhielt 2006 die Genehmigung zum Brennereibetrieb und ist damit die erste legale Whiskey-Brennerei in Utah seit 1870.
2008: Flava
Die Menge an Spirituosen in einem Cocktail wurde auf 1,5 Unzen einer „primären Spirituose“ erhöht. Barkeeper können sekundäre „aromatisierende“ Alkohole hinzufügen, die als aromatisierend gekennzeichnet sein müssen, solange das Getränk insgesamt nicht mehr als 2,5 Unzen Spirituosen enthält. Wenn Sie das verwirrend finden, sind Sie nicht der Einzige.
2009: Ein Moment des Kompromisses
Im März 2009 wurde das Heimbrauen legalisiert. Gouverneur Jon Huntsman, Jr. (im Amt von 2005 bis 2009), ein Mitglied der Kirche Jesu Christi der Heiligen der Letzten Tage, setzte sich für ein weniger restriktives Alkoholgesetz ein, um die Tourismusbranche des Bundesstaates zu fördern. Seit Juni 2009 müssen Bars und Clubs keinen Eintritt mehr verlangen, was den Zugang zu Alkohol für Touristen und Einheimische erleichtert. Mit anderen Worten, die Clubs werden zu dem, was andere Staaten Bars nennen.
2010: UnHappy Hours
Der Zion Curtain – eine Barriere zwischen Barkeeper und Kunden, die dafür sorgt, dass die Getränke nicht vor den Augen der zarten Jugend gemixt werden – wurde wieder eingeführt, zur Freude von fast niemandem. Die Utah Hospitality Association reichte vor dem US-Bezirksgericht eine Klage gegen die Gesetzgeber von Utah ein, die beschlossen hatten, dass ermäßigte Getränke von nun an illegal sein sollten. Keine Happy Hours mehr
2011: Verschärfung
Eine weitere Gesetzesänderung, SB 314, gab dem Gouverneur die Befugnis, den Vorsitzenden der Spirituosenkommission zu ernennen, verbot Minigetränke und setzte die Anzahl der Spirituosenlizenzen in Relation zur Bevölkerungszahl, wodurch es für Betriebe schwieriger wurde, eine Spirituosenlizenz zu erhalten.
2013: And, Cut
Unmittelbar vor dem Sundance Film Festival, als Park City und Salt Lake City mit Gästen von außerhalb überfüllt waren, wurden neun Restaurants mit einer Geldstrafe belegt, weil sie ihren Gästen erlaubt hatten, vor der Bestellung des Abendessens alkoholische Getränke zu bestellen. Unter Druck hat der Gesetzgeber von Utah das Gesetz abgeschafft. „Intent to dine“ ist jedoch immer noch eine Voraussetzung für Restaurantbesucher.
2016: Blick nach oben
In einer bizarren Wendung verlangte das DABC vom Bistro im Eccles Theater, eine „Zion Ceiling“ zu installieren, damit die Gäste auf den darüber liegenden Balkonen nicht sehen können, wie Getränke gemischt und eingeschenkt werden.
2017: Auf Kurs bleiben
Eine große Anstrengung der neu gegründeten Salt Lake Area Restaurant Association, den „Zion Curtain“ abzuschaffen, endete mit einem typisch verwirrenden Kompromiss: House Bill 442 lässt Restaurants die Wahl zwischen dem Zion Curtain oder einem 10 Fuß breiten Bereich um die Bar, in dem Kinder nicht sitzen dürfen – der „Zion DMZ“.
(Übrigens kann man in Blanding, Utah, dem Tor zum Lake Powell, dem Natural Bridges National Monument, dem Edge of the Cedars State Park und dem neuen Bears Ears National Monument, immer noch keine Getränke kaufen.)