Bestes Ramen in Tokio: Die 14 besten Ramen-Restaurants in Tokio

Nakiryu: Dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Ramen-Restaurant in Tokio entführt Sie in den Himmel der Nudelsuppe

Das Nakiryu hat einen unglaublichen Ruhm erlangt, nachdem es mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde und damit das zweite japanische Ramen-Restaurant ist, das die begehrte Auszeichnung erhält.
Während der Mittagszeit muss man mit Wartezeiten von etwa 2 Stunden rechnen, aber an Wochentagen hat man nachmittags und abends vielleicht mehr Glück. Für Japan-Ramen-Fans lohnt sich das Warten auf jeden Fall, und wir empfehlen vor allem Nakiryus spezielle Shoyu-Ramen.

Die Schale sieht einfach aus und ist doch absolut fantastisch. Sie ist großzügig mit drei verschiedenen Arten von Chashu (gegrilltem Schweinefleisch), verschiedenen Schweineteilen, die alle unterschiedlich gegart sind, sowie Krabben-Wonton, einem halbgekochten Ei, hausgemachten Menma (gesalzenen Bambussprossen) und grünen Zwiebeln belegt.
Auch die Nudeln sind exquisit, haben ein wunderbar weiches Mundgefühl und harmonieren perfekt mit der Sojasaucen-Suppe.

Auch wenn Tantanmen, die chinesische Version von Japans beliebter Nudelsuppe, streng genommen keine Ramen sind, empfehlen wir Ihnen dennoch, die Tantanmen von Nakiryu zu probieren. Die Nudeln sind erstaunlich bissfest und machen die herrlich scharfe Suppe umso köstlicher.
Nutzen Sie die Hanazansho (die Blüte des japanischen Pfeffers), die auf dem Tisch bereitliegt, um den Duft und den Geschmack noch zu verstärken!

Der Besitzer des Nakiryu arbeitete als Küchenchef im berühmten MIST in Hongkong, einem Ramen-Spezialitätengeschäft, das 2011 einen Michelin-Stern erhielt. Sein eigenes Lokal, das Nakiryu, liegt nur 5 Gehminuten von der Otsuka Station entfernt. Schauen Sie also unbedingt vorbei, um ein Ramen-Erlebnis der ganz anderen Art zu genießen!

Haru: Sojasaucen-Ramen-Schüssel mit Wirkung

Haru ist ein japanisches Ramen-Nudelrestaurant, das 2012 eröffnete und sich sofort großer Beliebtheit erfreute – zunächst bei Ramen-Maniacs, dann, als sich sein Ruf verbreitete, bei der allgemeinen Gourmetszene Tokios.
Die Schüssel, die Sie unbedingt bestellen müssen, ist die „Spezial-Soba“ des Ladens, reichhaltige und dicke Sojasaucen-Ramen, die mit großzügigen und geschmackvollen Scheiben vom Chashu-Schweinefleisch belegt sind. Das saftige Fleisch, das mit jedem Bissen besser schmeckt, wird mit einem aromatisierten Ei, getrocknetem Seetang, grünen Zwiebeln und Menma verfeinert.

Die japanischen Ramen-Nudeln sind dünn, aber dennoch bissfest und passen perfekt zur Dashi- und Sojasoßen-Suppe. Die gehackten Frühlingszwiebeln machen die Suppe knackig und geben ihr eine eigene Note von Geschmack und Aroma.
Für einen kleinen Aufpreis können Sie die Nudeln nachfüllen lassen. Besonders empfehlenswert ist die „ae-dama“ für 200 Yen, bei der es sich um Harus original aromatisierte Nudeln handelt, die mit Salz oder Sojasauce verfeinert werden.
Wir haben versucht, die Nudeln mit Sojasaucengeschmack zusammen mit den Sojasaucen-Ramen zu bestellen und waren überwältigt, wie gut die beiden zusammenpassen. Man könnte meinen, es sei ein bisschen zu viel, aber die Aromen kommen noch besser zur Geltung, ohne zu scharf zu sein.

Das Haru ist nur eine Minute zu Fuß von der Station Iriya der Tokioter Metrolinie Hibiya entfernt. Obwohl das Restaurant sehr beliebt ist, ist es direkt nach der Öffnung und am Abend erstaunlich ruhig, also zögern Sie nicht, für einen schmackhaften Ramen-Brunch oder ein Abendessen vorbeizukommen.

Toripaitan Kageyama: Wunderbare Vermählung von Huhn und Ramen!

Toripaitan Kageyama liegt in der Nähe des Bahnhofs Takadanobaba, nur 4 Gehminuten entfernt. Das Ramen-Restaurant ist auf Tori Paitan spezialisiert, eine weiße, dicke Suppe mit Hühnchen, und seine schmackhafte Version ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen sehr beliebt.
Wir besuchten Toripaitan Kageyama gegen 15.00 Uhr, kurz nach der Mittagszeit, und mussten nicht warten, bis wir einen Sitzplatz bekamen.

Während Paitan-Ramen zu den reichhaltigsten Suppen gehören, die es gibt, ist diese hier überraschend erfrischend und hat einen angenehmen Nachgeschmack. Die Brühe allein könnte als Sättigungsbeilage dienen und ist köstlich. Die Nudeln werden von einem der berühmtesten Nudelhersteller Tokios, Asakusa Kaikaro, geliefert.
Die angenehm zähen Nudeln bilden ein vorzügliches Gleichgewicht mit der reichhaltigen Suppe. Gedünstetes Hühnchen, gebratene grüne Zwiebeln, ein halbgekochtes Ei und roter Blattsalat bilden Kageyamas Hühnchen-Paitan-Ramen, eine originelle Schüssel, die auf der Zunge zergeht.

Nutzen Sie die Zitrone, die zu Ihrem Ramen serviert wird – der Zitronensaft gibt der Brühe eine leicht saure Note und verleiht der ansonsten milden Suppe einen gewissen Kick.
Wir empfehlen, die Hälfte der Suppe zu essen, bevor Sie die Zitrone hinzufügen! Wenn Sie am Ende noch Brühe übrig haben, zögern Sie nicht, sie mit dem kostenlosen Reis zu genießen. Es ist wirklich himmlisch.

Toripaitan Kageyama wird eigentlich von dem erstklassigen chinesischen Restaurant Kageyamaro im Tokioter Stadtteil Jiyugaoka geführt. Der Chef des Ramen-Restaurants hat auch für Kageyamaro gearbeitet, einer der Gründe, warum die Nudelsuppe hier so außerordentlich lecker ist und der Laden zu den berühmtesten von Takadanobaba gehört.
Das Geschäft ist von der Takadanobaba Station der Tokyo Metro Tozai Line und der Jr’s Takadanobaba Station, die von der Yamanote Line bedient wird, bequem zu Fuß zu erreichen.

Ushio: Probieren Sie Sojasaucen-Ramen der nächsten Generation, eine Fusion aus Modernem und Traditionellem

Ushio hat sich gleich nach seiner Eröffnung im Jahr 2012 einen Platz im Herzen der Ramen-Maniacs in Tokio verdient. Die Schüssel, die Sie hier unbedingt probieren müssen, ist die Nihon-ichi shoyu soba ramen, eine exzellente Kreation – von der Suppe, die mit hochwertigem Seetang aus Hokkaido verfeinert wird, bis hin zu den Nudeln und den Toppings.
Die Suppe ist definitiv der Hingucker der Schüssel. Sie wird aus unpasteurisierter Sojasauce hergestellt, die man reifen lässt und die die Basis bildet, die dann mit Fisch verfeinert wird. Sie ist unglaublich reich an Umami-Geschmack und hat ein Aroma, das einem schon beim ersten Hauch das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Die Beilagen sind Schweineschulter Chashu, aromatisiertes Ei und eine wunderbare Fülle an verschiedenen Gemüsesorten. Die Schale ist eine wunderbare Harmonie aus all ihren Inhalten und kitzelt Ihre Geschmacksknospen mit einem reichhaltigen Geschmack und mitteldicken Nudeln.

Neben den oben beschriebenen Belägen enthält jede Schale drei Scheiben geräuchertes Entenfleisch. Das Fleisch hat einen erstaunlich einzigartigen Geschmack, der Lust auf mehr macht. Der leicht fischige Geschmack der Sojasaucenbrühe unterstreicht den exquisiten Entengeschmack noch mehr.

Ushio liegt in der Nähe der Awajicho-Station an der Marunouchi-Linie der Tokioter Metro, praktisch direkt daneben. Der stilvolle Ramen-Laden ist eine Oase der Ruhe in der großen, geschäftigen Stadt Tokio, in der man in aller Ruhe eine köstliche Schüssel Ramen genießen kann. Zur Mittagszeit ist zwar viel los, aber ansonsten muss man nicht lange warten, bis man einen Platz bekommt. Die beste Zeit für einen Besuch ist direkt nach der Öffnung.

Die besten Ramen in Tokio: 10 einzigartige Ramen-Läden für deine Foodie-Liste

Wie schon im letzten Jahr werden auch 2019 einzigartige und kreative japanische Ramen-Rezepte im Rampenlicht stehen. Ramen-Liebhaber in Japan und auf der ganzen Welt sind gespannt darauf, was sich die Meister und Köche in Tokio einfallen lassen.
Wenn Sie ein echtes kulinarisches Abenteuer erleben möchten, sollten Sie sich in Japans Hauptstadt auf die Suche nach den einzigartigsten und skurrilsten Ramen-Restaurants machen. Hier sind einige zusätzliche Tipps, um die besten Ramen in Tokio zu finden!

I. Ramen in Shibuya: 3 leckere japanische Ramen-Nudelläden, die von Einheimischen geliebt werden

Wenn du Shibuya besuchst, denkst du vielleicht nicht sofort an die Gegend, in der es einige der besten Ramen in Tokio gibt. Aber hier gibt es viele beliebte Ramen-Läden, die von Liebhabern des berühmten japanischen Nudelgerichts Ramen besucht werden. Es gibt aber auch Orte tief in Shibuya, die einen zum Nachdenken anregen: „Moment mal, gibt es hier auch wirklich beliebte Ramen-Läden?“
Wenn du nach Ramen in Shibuya suchst, solltest du diese drei Läden auf deine Liste setzen!

a. Seitokudo: Schweinebrühe-Meeresfrüchte-Ramen

Modische Bekleidungsgeschäfte säumen die Seitenstraßen von Shibuyas Koen-dori. Seitokudo befindet sich an einem etwas komplizierten Ort, im zweiten Stock des Gebäudes. Die Inneneinrichtung ist überwiegend in Weiß gehalten und bietet eine Café-Atmosphäre. Sie können sogar eine Reservierung vornehmen. Da es auch eine englische Speisekarte gibt, ist dieses Lokal sehr touristenfreundlich.
Das Geheimnis seiner Beliebtheit liegt in der Delikatesse der Ramen. Die Basis ist eine Sojasaucen-Suppe namens „W-Suppe“, die aus Tierbrühe wie Schweine- und Hühnerknochen und Meeresfrüchtebrühe zubereitet wird. Dann werden duftende Gemüsesorten und schwarze Bohnen hinzugefügt, und die Suppe wird den ganzen Tag über perfekt gekocht. Schwarze Sojabohnen sind eine ungewöhnliche Suppenzutat, aber in diesem Rezept verleihen sie eine sanfte Süße.

b. Tonari: Exquisite Austern-Ramen

Tonari ist der Schwesterladen der benachbarten Austernbar Spiral, wobei die Austernbar das Hauptgeschäft ist. Der Besitzer, Aoki Kozumi, kommt aus der japanischen Küche, hat aber noch nie einen Ramen-Laden betrieben. Er eröffnete seinen Laden, nachdem er viele japanische Ramen-Läden besucht und ausprobiert hatte.
Die mit Hühnerbrühe zubereitete Schale ist wirklich originell. Die zarten, in der Brühe gekochten Austern wurden in der Präfektur Hyogo hergestellt. Austern-Wontons und Hühnchenscheiben ergänzen die Nudeln und werden mit Yuzu- und Mitsuba-Blättern dekoriert. Das Ergebnis ist definitiv eines der besten Ramen in Tokio!

c. Kichitora: Tori-sayu Tsukemen

Auf der Speisekarte des Schildes steht „Tori-sayu Tsukemen ‚“ (Suppe mit weißlicher Hühnerbrühe), eine Nudelsuppe, in der die Hühnerknochen lange Zeit gekocht wurden. Es ist eine sehr dicke Suppe mit einem reichhaltigen und herzhaften Geschmack.
Die anderen Zutaten, die als Grundlage für die Sojasaucen-Suppe verwendet werden, sind Hühnerknochen, „momiji“ oder Hühnerfüße und schmackhaftes Gemüse. Die japanischen Ramen-Nudeln sind hausgemacht, haben eine mittlere Dicke und gute Elastizität und sind ein wichtiger Bestandteil dieser reichhaltigen und köstlichen Suppe.

II. Authentische Hakata Tonkotsu Ramen in Tokio: 4 berühmte Läden

Da nicht jeder während seiner Japanreise nach Fukuoka fahren kann, haben wir vier der besten Ramen in Tokio gefunden, die den authentischen Geschmack der Präfektur am besten vermitteln. Also zögern Sie nicht und schlürfen Sie Ihre eigene Schüssel Hakata Tonkotsu Ramen!

a. Jinanbo: Reichhaltige Hakata Ramen

Das beliebteste Gericht von Ramen Jinanbo ist „Tonkotsu Ramen mit halbgekochtem Ei.“ Die reichhaltige Brühe aus Schweineknochen erhält ihren tiefen und köstlichen Geschmack dadurch, dass sie stundenlang gekocht wird, was die Aromen der Zutaten herauszieht!
Die Brühe ist zwar reichhaltig im Geschmack, aber keineswegs schwer und verströmt keinen starken Geruch; sie ist eher süß und erfrischend. Dank dieser Eigenschaften ist das Hakata Tonkotsu Ramen von Ramen Jinanbo wirklich einfach zu essen und hat daher viele Fans. Die Empfehlung des Ladens ist das „Tonkotsu Ramen mit halbgekochtem Ei + Gyoza-Set“

b. Ichiran: Erstaunliches Hakata-Erlebnis

Ichiran gehört zu den Hakata-Tonkotsu-Ramen-Läden, die auch im Ausland Geschäfte eröffnet haben – einige davon in den Vereinigten Staaten und Hongkong. Daher ist Ichiran nicht nur bei Japanern, sondern auch bei Ramen-Fans auf der ganzen Welt äußerst beliebt.
Ichirans Schweineknochenbrühe ist eine einzigartige Suppe, deren Perfektionierung viele Jahre gedauert hat. Die rote Soße, die jeder Schüssel hinzugefügt wird, enthält über 30 verschiedene Zutaten, die mehrere Tage lang geköchelt haben. Sie ist auch das bestgehütete Geheimnis des Ramen-Ladens. Es heißt, dass nur vier Personen in Ichiran das genaue Rezept kennen.
So wie die Soße basieren auch die Suppe und die Nudeln auf Originalrezepten. Spezialisierte Köche prüfen sowohl die Präsentation, das Aroma und natürlich den Geschmack einer Hakata Tonkotsu Ramen-Schale aus Ichiran, bevor sie an alle Geschäfte in Japan verschickt wird.

c. Yamachan: Hakata Tonkotsu Ramen in einer gemütlichen Umgebung

Seit der Eröffnung im Jahr 2002 bietet Yamachan die gleiche unglaublich gemütliche Atmosphäre, die den Genuss von Hakata Tonkotsu Ramen zu einem wahrhaft wunderbaren Erlebnis macht.
Um Rakon Hakata Tonkotsu so genau wie möglich zu servieren, werden täglich frische Zutaten wie Nudeln oder grüne Zwiebeln aus der Präfektur Fukuoka geliefert. Zur Herstellung der Suppe werden die Schweineknochen ein bis zwei Tage lang gekocht. Dadurch werden die Aromen besser zur Geltung gebracht, aber die ursprüngliche Brühe ist überraschend geruchlos und erfrischend.

d. Ippudo: Eintauchen in die Aromen von Hakata Ramen

Ippudo, geboren in Fukuoka, hat sich zu einer weltweiten Sensation entwickelt. Eines seiner vielen Merkmale ist die Verwendung dünner, hausgemachter Nudeln, die einen tiefen und köstlichen Weizengeschmack haben. Zu diesen Nudeln passt diese erfrischende Suppe, die sowohl unglaublich vollmundig als auch sehr raffiniert im Geschmack ist. Die in 30 Jahren perfektionierte Brühe von Ippudo ist so glatt und seidig, dass sie Hakata Silk Tonkotsu genannt wird.
Um den vielen Geschmacks- und Aromaschichten noch mehr Tiefe zu verleihen, werden die Schweineknochen für die Suppe 18 Stunden lang in einem riesigen, speziell für diesen Zweck entworfenen Topf gekocht und dann einen ganzen Tag lang bei niedrigen Temperaturen geköchelt.
Das beliebteste Gericht heißt „Akamaru Shinaji“ und sein wunderbarer Geschmack, der mit hausgemachtem Gewürzöl verfeinert ist, verbreitet sich vom ersten Löffel an im ganzen Mund. Es passt perfekt zu den Nudeln und wir versichern Ihnen, dass Sie nicht aufhören können, bis Ihre Schüssel leer ist!

III. 3 japanische Ramen-Nudelläden in Akihabara, die man unbedingt probieren muss

Akihabara ist ein Paradies für jeden Anime-Fan. Aber sobald Touristen begannen, der Gegend mehr Aufmerksamkeit zu schenken, breiteten sich die Ramen-Läden in der Nähe des Bahnhofs nach und nach aus, bis Akiba zu einem der großen Ramen-Schlachtfelder in Tokio wurde. Im Folgenden finden Sie 3 Orte, die Sie in diesem beliebten Ramen-Viertel unbedingt probieren sollten!

a. Motenashi Kuroki: Berühmt für Shio Ramen

Die Speisekarte von Motenashi Kuroki dreht sich um zwei Arten von Ramen: shio soba (Ramen auf Salzbasis) und asari miso soba (Ramen auf Muschel- und Miso-Basis).
Auch verschiedene saisonale Gerichte können genossen werden. Die japanische Ramen-Spezialität, die man in diesem berühmten Laden unbedingt probieren muss, ist zweifellos „tokusei shio soba“, eine spezielle Ramen auf Salzbasis. Die Brühe dafür wird aus drei Arten von Hühnern aus lokaler Aufzucht hergestellt und mit einer in Hühnerfleisch eingewickelten Olive, zwei Arten von zartem, langsam gegartem Schweinebraten, gerösteten Tomaten und japanischem Senfspinat verfeinert. Es ist ein Fest für alle Sinne.

b. Ramen Tenjinshita Daiki: Ramen mit himmlischem Geschmack

Ramen Tenjinshita Daiki wurde 1999 ursprünglich in Yushima eröffnet, zog dann aber nach Akihabara um. Seit dem Umzug ist die Popularität des Ladens sprunghaft angestiegen. Die Einrichtung des Ladens ist in modernem Weiß gehalten, was das Sitzen an der Theke zu einem entspannten Erlebnis macht. Daiki hat eine abwechslungsreiche Speisekarte, die hauptsächlich auf Hühnersuppe basiert, und wird von Ramen-Liebhabern aus dem ganzen Land – und der ganzen Welt – gefeiert.

c. Tanaka Sobaten: Savory Tonkotsu Ramen

Tanaka Sobaten ist eine Filiale des wahnsinnig beliebten Tanaka Shoten, eines Ramen-Spezialgeschäfts, das sich auf Ramen nach Hakata-Art spezialisiert hat. Während das Hauptgeschäft eine reichhaltige weiße Suppe serviert, bietet Tanaka Sobaten eine ausgezeichnete, sehr geschmackvolle klare Tonkotsu (Schweineknochen)-Suppe an. Sein Markenzeichen ist die Chuka-Ramen nach chinesischer Art.

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