Bereit für die BESTE weiße Bohnen- und Grünkohlsuppe, die Sie je probieren werden? Mit dem hinzugefügten Hühnchen ist dies ein gemütlicher und sättigender Topf, um eine hungrige Menge zu füttern! Sie werden die Aromen von Zwiebeln, Knoblauch, warmen Gewürzen und einem Hauch Parmesan lieben. Ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Ganzen die nötige Würze und rundet den Geschmack wunderbar ab! Die Kochzeit beträgt etwas mehr als 30 Minuten, aber Sie können es auch im Kochtopf zubereiten (mit Anleitung). Und weniger als 300 Kalorien pro Portion!
Da wir uns hier mediterran ernähren, sind Bohnen ein Grundnahrungsmittel in meiner Küche (ob in Dosen oder getrocknet). Zum Glück für uns sind sie erschwinglich, einfach zu verwenden und super sättigend.
Bohnen sind, wie andere Hülsenfrüchte auch, eine großartige Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen. Deshalb verwende ich sie regelmäßig in Gerichten wie Bohnen-Brokkoli-Nudeln, Bohnensuppe mit Tomatenpesto oder griechischer Fasolada (alle drei sind es wert, einmal ausprobiert zu werden, aber zuerst die heutige weiße Bohnen-Hühnersuppe!)
Im heutigen Rezept werden zwei bescheidene Dosen weißer Bohnen in ein köstliches Eintopfgericht verwandelt: weiße Bohnen und Grünkohlsuppe mit Huhn.
Diese Suppe eignet sich hervorragend für ein Abendessen unter der Woche, und dank der aromatischen Zutaten, einiger warmer Gewürze und der Rinde von Parmesankäse werden Sie alle Geschmacksrichtungen lieben! Ein Spritzer Zitronensaft rundet den Geschmack ab und verleiht dieser bauchwarmen Suppe gerade genug Pepp, um alles aufzuwecken.
Ich mache diese Suppe fast immer auf dem Herd, weil sie nur minimale Vorbereitungen erfordert und in etwas mehr als 30 Minuten gar ist, aber wenn du lieber deinen Kochtopf oder Slow Cooker verwendest, geht das auch. Ich habe unten eine Anleitung für den Kochtopf beigefügt.
Weiße Bohnen- und Grünkohlsuppe mit Huhn
Ein paar einfache, leicht zu findende Zutaten kommen in dieser Ein-Topf-Suppe aus weißen Bohnen und Grünkohl zusammen.
1. Weiße Bohnen. Es eignen sich sowohl Bohnen aus dem Norden als auch Cannellini-Bohnen, aber ich finde, dass Cannellini-Bohnen einen nussigeren Geschmack und eine cremigere, zartere Textur haben. Als Abkürzung habe ich hier Bohnen aus der Dose verwendet, aber wenn Sie die Zeit haben und mit trockenen Bohnen beginnen möchten, können Sie das natürlich auch tun (eine Anleitung zum Einweichen und Kochen von trockenen Bohnen finden Sie weiter unten).
2. Grünkohl. Weiße Bohnen und Grünkohl passen hervorragend zusammen! Für dieses Rezept brauchst du etwa 8 Unzen Grünkohl, und ich schneide gerne die dicken Stiele ab und hacke den Grünkohl dann in dünne Streifen. Wenn du keinen Grünkohl magst, kannst du auch eine Handvoll Babyspinat verwenden. Wenn Sie stattdessen Babyspinat verwenden, geben Sie ihn einfach gegen Ende der Kochzeit hinzu; Spinat braucht nicht viel Zeit zum Kochen.
3. Entbeintes Hähnchen. Sie brauchen etwa ein Pfund entbeintes, hautloses Hähnchen. Sie können entweder Oberschenkel oder Brustfleisch verwenden. Da Hühnerbrüste allein fade sein können und dieser Suppe keinen Reichtum oder Geschmack verleihen, verwende ich gerne auch ein wenig Schenkel.
Schneiden Sie das Huhn vor dem Kochen in kleine mundgerechte Stücke. Und der erste Schritt, den ich bei dieser Bohnen-Hühnersuppe mache, ist das Anbraten des Hühnchens in ein wenig nativem Olivenöl extra; eine großartige Möglichkeit, den Geschmack sofort zu entwickeln.
4. Geschmacksverstärker. Dies ist keine einfache Bohnensuppe; dank der Zwiebeln, des Knoblauchs, der Gewürze – Koriander, Kreuzkümmel, Rosmarin und einer Prise roter Paprikaflocken – gibt es hier eine Menge Geschmack. Aber die geheime Zutat, die dieser Suppe den ganzen Umami und Reichtum verleiht, ist eine kleine Parmesanrinde. Seit ich das letzte Mal eine kleine Käserinde in dieser Minestrone-Suppe verwendet habe, bewahre ich diese letzten Parmesanstückchen für solche suppenartigen Gelegenheiten auf. So gut!
Zum Schluss noch ein Spritzer frischer Zitronensaft, um den Geschmack abzurunden, und gerade genug Pepp, um alles aufzupeppen. Und wenn die Suppe in Servierschüsseln umgefüllt ist, gebe ich gerne noch einen Spritzer dieses nativen Olivenöls extra von Early Harvest dazu, um dem Ganzen den letzten Schliff zu geben.
Kann ich für diese weiße Bohnen-Hühnersuppe trockene Bohnen anstelle von Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja! Wenn Sie trockene weiße Bohnen haben, die Sie stattdessen verwenden möchten, können Sie das gerne tun!
Wie viel trockene Bohnen braucht man für dieses Rezept?
Ungefähr 1 Tasse trockene Bohnen ergibt etwa 3 Tassen gekochte oder eingemachte Bohnen. In diesem Rezept habe ich 2 15-oz-Dosen Bohnen verwendet, was etwas mehr als 3 Tassen Bohnen ergibt. Sie müssen also mit etwas mehr als 1 Tasse trockener weißer Bohnen für dieses Rezept beginnen. Dann folgen zwei weitere Schritte, bevor Sie das Rezept für weiße Bohnen und Grünkohlsuppe auf dem Herd zubereiten:
Weichen Sie die trockenen Bohnen über Nacht ein
Zunächst müssen Sie sie über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen und mit kaltem Wasser gut abspülen.
Trockene weiße Bohnen kochen
Das Kochen der trockenen Bohnen ist einfach, aber es dauert ein paar Stunden länger als bei diesem Rezept. Sie können diesen Schritt eine Nacht im Voraus durchführen und die Bohnen (nachdem sie abgekühlt sind) im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Kochen geben Sie die Bohnen (nachdem sie eingeweicht wurden) in einen großen Topf und bedecken sie 2 bis 3 Zoll mit Wasser. Zum Kochen bringen und dabei den Schaum abschöpfen, der an der Oberfläche aufsteigt. Die Hitze reduzieren und die Bohnen 2 Stunden lang teilweise bedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Verwenden Sie die gekochten Bohnen im Rezept genauso wie Bohnen aus der Dose.
Kann ich diese weiße Bohnensuppe im Crockpot oder Slow Cooker zubereiten?
Crockpot-Suppe aus weißen Bohnen und Grünkohl ist ein Kinderspiel! Ich brate mein Hühnchen immer noch gerne zuerst an, bevor ich alles in den Topf werfe. So geht’s
- Hähnchenteile in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hähnchen in den Kochtopf oder den Slow Cooker geben. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu (außer dem Grünkohl). Alles umrühren. Auf hoher Stufe 3 bis 4 Stunden oder auf niedriger Stufe 6 bis 8 Stunden kochen. Etwa 45 Minuten, bevor Sie den Topf vom Herd nehmen, rühren Sie den Grünkohl um und kochen ihn, bis er weich ist.
Was soll man zu dieser Suppe servieren?
Die Idee eines Eintopfgerichtes ist, dass man nicht viel mehr dazu tun muss. Für mich ist ein gutes Stück knuspriges Brot neben dieser weißen Bohnensuppe das Nonplusultra. Aber es ist nie eine schlechte Idee, mit einem kleinen Salat wie diesem einfachen mediterranen oder griechischen Salat zu beginnen.
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Beschreibung
Bereit für die BESTE weiße Bohnen- und Grünkohlsuppe, die Sie je probieren werden? Mit dem hinzugefügten Hühnchen ist dies ein gemütlicher und sättigender Topf, um eine hungrige Menge zu füttern! Sie werden die Aromen von Zwiebeln, Knoblauch, warmen Gewürzen und einem Hauch Parmesan lieben. Ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Ganzen die nötige Würze und rundet den Geschmack wunderbar ab! Minimale Vorbereitungszeit und nur etwas mehr als 30 Minuten Kochzeit (oder Sie können es auch im Kochtopf zubereiten, wenn Sie es vorziehen). Und weniger als 300 Kalorien pro Portion!
Zutaten
- Natives Olivenöl extra (ich habe Early Harvest Greek EVOO verwendet)
- 1 Pfund entbeintes Hähnchenfleisch, in kleine Happen geschnitten
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Teelöffel rote Paprikaflocken, mehr für später
- ¾ Teelöffel gemahlener Koriander
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel trockener Rosmarin
- 2 15-oz Dosen weiße Bohnen, abgetropft und gespült, Inhalt von 1 Dose für die Textur zerdrücken
- 8 Tassen natriumarme Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe funktioniert hier)
- 8 Unzen Grünkohlblätter, in ½-Zoll-Streifen schneiden (keine dicken Stiele)
- 2-Zoll-Stück Parmesankäse-Rinde
- 1 bis 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
Anleitung
- In einem großen Topf 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl erhitzen. Hähnchen zugeben. Unter regelmäßigem Wenden kochen, bis es gebräunt ist (etwa 5 bis 7 Minuten). Mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Hähnchen vorerst auf einen Teller legen.
- Im selben Topf die Zwiebeln hinzufügen und etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei regelmäßig schwenken, bis sie weich sind (bei Bedarf etwas mehr natives Olivenöl hinzugeben). Knoblauch, rote Paprikaflocken, Koriander, Kreuzkümmel und Rosmarin hinzufügen. Umrühren und vermischen. 30 Sekunden und bis zu 1 Minute bei mittlerer Hitze kochen (darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.)
- Das Hähnchen wieder in den Topf geben, weiße Bohnen (sowohl die ganzen als auch die zerkleinerten), Brühe, Grünkohl und Käserinde hinzufügen.
- Die Hitze erhöhen und 5 Minuten lang zum Kochen bringen (darauf achten, dass der Schaum, der oben aufsteigt, abgeschöpft wird). Die Hitze auf niedrig stellen. Den Topf teilweise abdecken, dabei eine kleine Öffnung lassen, damit die Suppe atmen kann. 25 Minuten kochen lassen, bis alles durchgekocht ist und der Grünkohl weich ist.
- Käserinde entfernen. Testen Sie die Gewürze und passen Sie sie an, indem Sie je nach Geschmack mehr von den verwendeten Gewürzen hinzufügen.
- Schließlich den Zitronensaft einrühren. In Servierschalen umfüllen und mit gutem nativem Olivenöl extra beträufeln. Servieren Sie dazu Ihr Lieblingskrustenbrot.
Hinweise
- Anleitung für die Crockpot-Suppe aus weißen Bohnen und Grünkohl: Befolgen Sie die Anweisungen zum Anbraten des Hühnchens (Schritt 1) und geben Sie es dann in Ihren Crockpot. Die restlichen Zutaten außer dem Grünkohl hinzufügen und 3 bis 4 Stunden auf hoher oder 6 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Achten Sie darauf, den Grünkohl etwa 45 Minuten vor Ende der Garzeit umzurühren.
- Tipp für die Verwendung von Trockenbohnen anstelle von Bohnen aus der Dose in diesem Rezept: Wenn Sie trockene weiße Bohnen haben, die Sie stattdessen verwenden möchten, benötigen Sie etwas mehr als 1 Tasse trockene Bohnen. Weichen Sie sie zunächst über Nacht in reichlich Wasser ein. Abgießen und mit kaltem Wasser gut abspülen. Um die Bohnen vor der Verwendung in diesem Rezept zu kochen, geben Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie etwa 10 bis 15 cm mit Wasser. Zum Kochen bringen und dabei den Schaum abschöpfen, der an die Oberfläche steigt. Die Hitze reduzieren und die Bohnen 2 Stunden lang teilweise bedeckt köcheln lassen oder bis sie weich sind. Verwenden Sie für dieses Rezept gekochte Bohnen, indem Sie die obigen Anweisungen befolgen. (Wenn Sie Ihre weiße Bohnensuppe im Kochtopf zubereiten, ist es immer noch eine gute Idee, die trockenen Bohnen über Nacht einzuweichen, aber Sie können sie von dort aus mit den restlichen Zutaten in den Kochtopf geben und kochen lassen, bis die Bohnen ganz weich sind.)
- Empfohlen für dieses Rezept: Natives Olivenöl extra von Early Harvest Greek. Und aus unserer natürlichen Gewürzsammlung: Koriander, Kreuzkümmel und Rosmarin.
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- Kategorie: Suppe
- Methode: Herdplatte
- Küche: Italienisch
Schlagworte: Weiße Bohnen- und Grünkohlsuppe, Weiße Bohnensuppe, Weiße Bohnen-Hühner-Suppe