BBQ Chicken Salad Wrap
von Ingrid Beer
Ausbeute: 2 volle Wraps, für 4 Personen (je ½ Wrap)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Minute (zum Braten der Tortillastreifen, optional)
Cilantro-Lime Ranch Zutaten:
– ¼ Tasse plus 2 Esslöffel saure Sahne
– 2 Esslöffel Mayonnaise
– 2 Knoblauchzehen, durch die Knoblauchpresse gepresst
– 1 Teelöffel Limettenschale
– 1 Esslöffel Limettensaft
– 2 Teelöffel gehackte Korianderblätter
– Salz, zum Abschmecken
Salatwickel Zutaten:
– 2 kleine Maistortillas, in sehr dünne Streifen geschnitten (optional – Sie können dies weglassen oder zerkleinerte, im Laden gekaufte Tortilla-Chips verwenden)
– Avocadoöl (genug für eine flache Pfanne
– Salz
– Schwarzer Pfeffer
– 6 Hähnchenfilets, gekocht (gegrillt oder in der Pfanne gebraten) und in Scheiben geschnitten
– 4 Tassen geschredderter oder gehackter Römersalat
– 1 Tasse geschredderter Pepper-Jack-Käse
– ½ Tasse Maiskörner (ich habe meine aus 1 Ähre frischen Mais geschnitten)
– ½ Tasse schwarze Bohnen
– 1 Roma-Tomate, gewürfelt
– 2 große Lavash-Wraps
– ¼ Tasse BBQ-Sauce
– Korianderblätter, zum Garnieren
Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Ranch-Dressings: Verquirlen Sie alle Zutaten für die Koriander-Limetten-Ranch in einer kleinen Schüssel und stellen Sie sie kalt.
-Wenn Sie die Tortillastreifen von Grund auf vorbereiten, geben Sie gerade genug Öl in eine kleine Pfanne (etwa ½ Tasse) und erhitzen Sie das Öl, bis es heiß ist; sobald es heiß ist, fügen Sie die Tortillastreifen hinzu und braten Sie sie, bis sie goldgelb und knusprig sind, etwa 1-2 Minuten; lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, bestreuen Sie sie mit etwas Salz und stellen Sie sie beiseite.
-Bestreuen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie in einer heißen Pfanne etwa 3-4 Minuten pro Seite an, oder bis sie durchgegart sind. Abkühlen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.
-Zur Vorbereitung der Salatmischung den gehackten oder geschredderten Römersalat in eine Schüssel geben, zusammen mit dem Pepper-Jack-Käse, dem Mais, den schwarzen Bohnen und der gewürfelten Tomate, und alles gut durchmischen.
-Zum Anrichten einen Lavash-Wrap auf eine Arbeitsfläche legen, so dass die längere Seite waagerecht vor Ihnen liegt, und etwa 2 Tassen der Salatmischung darauf geben, gefolgt von einem großzügigen Spritzer Ranch-Dressing (etwa die Hälfte oder 4 Esslöffel), dann die Tortillastreifen und etwa die Hälfte der Hähnchenstreifen; mit etwas BBQ-Sauce beträufeln und mit Korianderblättern bestreuen.
-Rollen Sie den Lavash vorsichtig auf und lassen Sie den Wrap auf seiner Oberfläche ruhen; wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Lavash.
-Dann schneiden Sie die Wraps in zwei Hälften und genießen Sie sie mit einigen der übrig gebliebenen Tortillastreifen, oder legen Sie die Wraps auf einen Teller, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
Interessieren Sie sich für weitere Wrap-Rezepte? Dann schauen Sie sich diesen Falafel-Wrap oder diesen knusprigen Hähnchenstreifen-Flachbrot-Wrap an!