Diese leicht süßen Muffins sind der perfekte Genuss zu einer Tasse Kaffee oder Tee! Und Sie können sie in nur 30 Minuten zubereiten.
Äpfel, Haferflocken und warme Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Ingwer kommen in diesen Apfel-Haferflocken-Muffins zusammen. Sie sind nur ein wenig süß und eignen sich hervorragend als Frühstück oder Snack.
Dieses Rezept stammt von Michelle aus Pontiac, Illinois. Sie hat darauf hingewiesen, dass jeder Muffin 4 Punkte im Weight Watcher’s Plan zählt, nur für den Fall, dass Sie mitzählen!
Zutaten
- Sie können jede Apfelsorte verwenden, die Sie mögen. Ich habe Fuji verwendet. Honeycrisp, Pink Lady oder Granny Smith wären auch gut!
- Sie können entweder hellbraunen oder dunkelbraunen Zucker verwenden.
- Die Milch kann entrahmt, 1%, 2% oder ganz sein. Ich habe meine mit 2% Milch gemacht.
- Die Haferflocken sind schnell kochende Haferflocken. Wir wollen KEINE altmodischen Haferflocken oder Instant-Haferflocken. Auf dem Etikett sollte „quick cooking“ oder „quick oats“ stehen.
Wie man Apfel-Haferflocken-Muffins macht
Zwei Äpfel schälen und in ½ Zoll große Stücke schneiden.
In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz verquirlen.
In einer anderen großen Schüssel die Butter und den braunen Zucker auf höchster Stufe cremig schlagen.
Das Ei einschlagen.
Die Hälfte der Mehlmischung und die Hälfte der Milch hinzufügen. Mit einem Spatel umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Äpfel vorsichtig unterheben. Die Mischung wird relativ steif sein.
Die Mischung gleichmäßig auf 12 gefettete Muffinförmchen verteilen. Ich verwende einen Keksportionierer
, um dies schnell und einfach zu machen.
Backen Sie die Muffins bei 375°F für 20-22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
FAQs
Kann ich altmodische Haferflocken anstelle von schnellkochenden Haferflocken verwenden?
Altmodische Haferflocken haben eine andere Textur als schnellkochende Haferflocken, und das kann die Konsistenz des fertigen Gerichts verändern. Schnellkochende Haferflocken eignen sich besser für diese Muffins.
Woher weiß ich, dass die Muffins fertig sind?
Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Muffins. Wenn er trocken herauskommt und nur noch ein paar Krümel übrig sind, sind die Muffins fertig. Wenn am Zahnstocher noch feuchter Teig klebt, backen Sie die Muffins weitere 5 Minuten und wiederholen Sie den Zahnstochertest mit einem neuen Zahnstocher.
Weitere Backideen für den Herbst
Es ist kein Herbst ohne köstliche Düfte aus dem Ofen! Mein Apfelbrot mit Zimtstreusel mache ich die ganze Saison über immer wieder. Auch das Birnenbrot mit kandiertem Ingwer ist ein tolles Herbstbrot.
Ein weiterer Favorit für den Herbstbrunch ist dieser Auflauf mit French Toast über Nacht. Er ist unten weich und pudrig und oben goldbraun und knusprig!
Wenn ihr die Apfelmuffins macht, hinterlasst mir bitte unten einen Kommentar oder markiert mich auf Instagram oder Pinterest. Ich freue mich, von Ihnen zu hören!
Apfel-Haferflocken-Muffins
Zutaten 1x2x3x
- 1½ Tassen All.Mehl
- 1 Tasse schnell kochende Haferflocken
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel Ingwer
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- ¾ Teelöffel Meersalz
- 2 kleine Äpfel, geschält und zerkleinert (ich habe Fuji verwendet)
- ½ Tasse Milch
- ½ Tasse verpackter heller brauner Zucker
- ¼ Tasse (½ Stick) ungesalzene Butter
- 1 großes Ei
Anleitung
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Ofen auf 375°F vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Kochspray besprühen oder mit Butter einfetten.
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In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz verquirlen.
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Mit einem Handrührgerät die Butter und den braunen Zucker vermischen, bis sie leicht und schaumig sind.
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Das Ei hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Die Hälfte der Mehlmischung und die Hälfte der Milch unterrühren. Mit einem Spatel vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist. Den Vorgang mit der restlichen Mehlmischung und Milch wiederholen.
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Die Äpfel vorsichtig unterheben.
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Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. 20-22 Minuten backen, oder bis die Muffins an den Rändern leicht goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Für 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Muffinform nehmen. Warm essen oder abkühlen lassen und später genießen.