Andy Hamilton’s elderberry liqueur

Jedes Frühjahr sind die Menschen verrückt nach Holunderblütensirup, Sekt und Wein. Obwohl es schön ist, dass das Interesse an der Holundersuche und den daraus hergestellten Getränken steigt, gibt es im Herbst oft weniger der hochwertigen Holunderbeeren. Letztes Wochenende sah ich in Bristol einen Holunderbaum, der sowohl Früchte trug als auch Holunderblüten trug. Ein Baum, der offensichtlich durch unseren jüngsten kalten Sommer verwirrt war, der aber die Holunderblüten-Freaks glücklich machen wird. Vielleicht bin ich zu streng mit den Holunderblüten-Trinkern, denn ich mache selbst Holunderblüten-Drinks und vergesse in meinem Enthusiasmus, genau die richtigen zu erwischen, vielleicht, genug Blüten stehen zu lassen, damit sie richtig zu Beeren heranreifen können.

Holunderbeeren sind voller Antioxidantien und enthalten viel Vitamin C. Aus diesen Gründen wird Holunderbeerlikör manchmal im Medizinschrank aufbewahrt und während der Erkältungs- und Grippezeit herausgeholt. Wenn Sie dieses Getränk einmal probiert haben, wird es Ihnen kriminell vorkommen, es nur zu medizinischen Zwecken zu verwenden, daher empfehle ich dringend, mindestens zwei Flaschen herzustellen. Eine für die Medizin und die andere, um sie zu rotem Fleisch oder dicken, blubbernden Eintöpfen zu genießen.

Elderberry Likör ist köstlich mit nur ein paar Löffeln Zucker. Die Säure der Beeren macht das Getränk aus, nicht die Süße des Zuckers, also ist es wie bei vielen Likören eine Frage des persönlichen Geschmacks. Ich bin nicht jemand, der es völlig übertreibt, und ich habe gesehen, wie einige meiner Freunde heimlich Zucker in ihren Likör getan haben, wenn sie dachten, ich würde nicht hinsehen. Wenn du wie sie einen süßen Zahn hast, solltest du den Zuckergehalt auf schändliche 200 g erhöhen.

Holunderbeerlikör
800 ml Holunderbeeren
750 ml Wodka
50 g Zucker
Die Schale einer halben Zitrone

Holunderbeeren in ein großes Glas geben und bis auf die letzten 20 ml Wodka darüber gießen, die letzten 20 ml Wodka trinken und die Flasche aufheben. Die Zitronenschale (mit so wenig Mark wie möglich) hinzufügen. Verschließen Sie das Glas, schütteln Sie es und stellen Sie es für drei Monate in einen dunklen Schrank.

Gießen Sie Zucker in die Wodkaflasche und seihen Sie den Likör darüber ab – vielleicht möchten Sie aus ästhetischen Gründen auf eine 750-ml-Bügelflasche „upgraden“. Schütteln Sie die Flasche kräftig und stellen Sie sie für mindestens zwei Monate in den Schrank, wobei Sie sie jedes Mal schütteln müssen, wenn Sie sich daran erinnern, dass sie dort steht (in der ersten Woche einmal pro Woche, danach seltener). Nach dieser Zeit ist er perfekt trinkbar, aber wenn Sie sich zurückhalten können, wird er mit dem Alter noch besser, solange er verschlossen bleibt.
Andy Hamiltons Booze for Free ist im Buchladen des Guardian erhältlich

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