Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Wakame gehören die Unterstützung bei der Gewichtsabnahme, die Senkung des Cholesterinspiegels, die Steigerung des Energieniveaus, die Aufrechterhaltung des hormonellen Gleichgewichts, der Aufbau starker Knochen, die Vorbeugung von Diabetes und die Verbesserung der Hautgesundheit. Es hilft auch beim Wachstum des Fötus, fördert die Gesundheit des Herzens und steigert die Durchblutung.
Was ist Wakame?
Wakame ist ein essbarer Seetang, der in der japanischen Küche häufig verwendet wird. Er hat eine ungewöhnliche braune oder tiefgrüne Farbe, weil er Fucoxanthin enthält, eine einzigartige Verbindung, die selten in Gemüse vorkommt und mehrere medizinische und ernährungsphysiologische Eigenschaften hat. Ihr wissenschaftlicher Name ist Undaria pinnatifida, und sie gilt als eine der invasivsten Algenarten der Welt, da sie an Stränden bis zu einem Zentimeter pro Tag wachsen und andere Meeresbewohner behindern kann. In Japan wird er häufig in Suppen, Salaten und als Beilage verwendet. Er schmeckt salzig mit einem leicht süßen Geschmack. Dieser köstliche Seetang wird auch in anderen Teilen der Welt immer beliebter, insbesondere in Frankreich. Die beeindruckende Liste der gesundheitlichen Vorteile hat Wakame zu einem Grundnahrungsmittel in der Rohkost-, veganen und makrobiotischen Ernährung gemacht.
Wakame ist eine essbare Algenart, eine Art von Meeresalgen und ein Meeresgemüse. Bildnachweis:
| Portionsgröße : | |
|---|---|
| Nährstoff | Wert |
| Wasser | 79.99 |
| Energie | 45 |
| Energie | 188 |
| Protein | 3.03 |
| Gesamtfett | 0,64 |
| Asche | 7,2 |
| Kohlenhydrat, nach Differenz | 9.14 |
| Ballaststoffe, insgesamt | 0,5 |
| Zucker, insgesamt einschließlich NLEA | 0.65 |
| Kalzium, Ca | 150 |
| Eisen, Fe | 2.18 |
| Magnesium, Mg | 107 |
| Phosphor, P | 80 |
| Kalium, K | 50 |
| Natrium, Na | 872 |
| Zink, Zn | 0.38 |
| Kupfer, Cu | 0.28 |
| Mangan, Mn | 1.4 |
| Selenium, Se | 0.7 |
| Vitamin C, gesamte Ascorbinsäure | 3 |
| Thiamin | 0.06 |
| Riboflavin | 0.23 |
| Niacin | 1.6 |
| Pantothensäure | 0.7 |
| Vitamin B-6 | 0 |
| Folat, gesamt | 196 |
| Folat, Lebensmittel | 196 |
| Folat, DFE | 196 |
| Cholin, gesamt | 13.9 |
| Vitamin A, RAE | 18 |
| Carotin, beta | 216 |
| Vitamin A, IU | 360 |
| Vitamin E (alpha-Tocopherol) | 1 |
| Vitamin K (Phylloquinon) | 5.3 |
| Fettsäuren, insgesamt gesättigt | 0,13 |
| 14:0 | 0.01 |
| 16:0 | 0.12 |
| 18:0 | 0.01 |
| Fettsäuren, gesamt einfach ungesättigt | 0.06 |
| 16:1 | 0.02 |
| 18:1 | 0.02 |
| 20:1 | 0.02 |
| Fettsäuren, insgesamt mehrfach ungesättigt | 0.22 |
| 18:2 | 0.01 |
| 18:3 | 0 |
| 20:4 | 0.02 |
| 20:5 n-3 (EPA) | 0.19 |
| Tryptophan | 0.04 |
| Threonin | 0.17 |
| Isoleucin | 0.09 |
| Leucin | 0.26 |
| Lysin | 0.11 |
| Methionin | 0.06 |
| Cystin | 0.03 |
| Phenylalanin | 0.11 |
| Tyrosin | 0.05 |
| Valin | 0.21 |
| Arginin | 0.09 |
| Histidin | 0.02 |
| Alanin | 0.14 |
| Asparaginsäure | 0.18 |
| Glutaminsäure | 0.2 |
| Glycin | 0.11 |
| Prolin | 0.09 |
| Serin | 0.08 |
| Quellen sind: USDA | |
Ernährungsdaten
Wakame ist ein kalorien- und fettarmes Lebensmittel, das Fucoxanthin enthält, ein marines Carotinoid mit entzündungshemmenden und proliferationshemmenden Eigenschaften. Sie ist eine reichhaltige Quelle für Kohlenhydrate und Eiweiß. Ihr Hauptbestandteil ist Wasser, daneben enthält sie eine gewisse Menge an Ballaststoffen und Zucker. Die meisten dieser gesundheitlichen Vorteile ergeben sich aus dem reichhaltigen Angebot an Vitaminen und Mineralien, die in den zarten grünen Blättern enthalten sind. Dazu gehören Jod, Calcium, Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink und Magnesium sowie Vitamin A, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B2 und B9. Außerdem ist er reich an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien wie Lignanen.
Gesundheitsvorteile von Wakame
Das Beste an Wakame ist, neben seinem Geschmack und seiner Vielseitigkeit, die enorme Menge an gesundheitlichen Vorteilen, die es bietet. Schauen wir sie uns im Detail an:
Kontrolliert das Gewicht
Der extrem niedrige Gehalt an Kalorien, Kohlenhydraten und Fetten in Wakame ist ein Grund dafür, dass es satt macht, ohne zu viele Kalorien in die Ernährung zu bringen. Sie ist für ihre fettverbrennenden Eigenschaften bekannt, da die Verbindung Fucoxanthin die Ansammlung von Fett in den Zellen hemmt und die Fettoxidation anregt.
Krebsschutzpotenzial
Nach einem 2014 in der Zeitschrift Marine Drugs veröffentlichten Übersichtsartikel zeigt Fucoidan, das in Algen oder Braunalgen wie Wakame enthalten ist, eine krebshemmende Wirkung gegen Brust- und Darmkrebs. In einem weiteren, 2014 veröffentlichten Übersichtsartikel wurde das Antitumorpotenzial von Fucoidan und Fucoxanthin in Wakame beschrieben. Eine Tierstudie aus dem Jahr 2005 ergab, dass Wakame dazu beiträgt, die Ausbreitung von Krebs bei DMBA-induzierten Ratten zu verhindern. Außerdem wurde festgestellt, dass Jod dazu beiträgt, den Zelltod oder die Apoptose in der Krebszelle auszulösen. In einem Artikel aus dem Jahr 2001 heißt es, dass Jod zwar zur Vorbeugung von Brustkrebs beitragen kann, eine übermäßige Zufuhr jedoch vermieden werden sollte, da dies zu Nebenwirkungen wie Thyreotoxikose führen kann. Die vollständige Wirksamkeit dieser Elemente muss durch weitere klinische Studien erforscht werden, so eine 2015 in der Zeitschrift Marine Drugs veröffentlichte Übersicht. Hinweis: DMBA oder 7,12-Dimethylbenz(a)-anthracen ist ein Immunsuppressor und Karzinogen, das häufig in Krebsstudien verwendet wird.
Diabetes-Management
Eine Studie ergab, dass bei fettleibigen Mäusen, die mit Wakame gefüttert wurden, Anzeichen von Hyperglykämie, Hyperinsulinämie und Hyperleptinämie verschwanden. Fucoxanthin übt auch auf den menschlichen Körper eine antidiabetische Wirkung aus.
Senkt den Cholesterinspiegel &Blutdruck
Neben seiner hemmenden Wirkung auf die Fettansammlung regt Fucoxanthin auch die Leber an, ihre Produktion von DHA zu erhöhen, einer Fettsäure, die den Spiegel des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) im Körper senkt. Dies ist die Art von Cholesterin, die häufig mit Arteriosklerose und Arterienverstopfung in Verbindung gebracht wird, so dass Sie sich vor verschiedenen Herzkrankheiten sowie Herzinfarkten und Schlaganfällen schützen können, indem Sie diesen spröden, salzigen Seetang zu Ihren Suppen und Salaten hinzufügen.
Verbessert den Blutkreislauf
Der hohe Eisengehalt in Wakame kann die Produktion roter Blutkörperchen im Körper steigern. Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil der roten Blutkörperchen, und ein höherer Eisengehalt bedeutet eine bessere Durchblutung des Herz-Kreislauf-Systems, das den Körper mit zusätzlichem Sauerstoff versorgt, die Energie steigert, die Gesundheit der Haut verbessert und den Heilungsprozess aller Gewebe und Organe im Körper beschleunigt.
Steigert die Energie
Magnesium ist ein äußerst vielseitiges und nützliches Mineral in unserem Körper. Der hohe Gehalt in Wakame bedeutet, dass diese Algensorte unserem Körper helfen kann, Energie effizient zu übertragen, und unserem Körper helfen kann, Eiweiß zu produzieren und zu verwerten, das für fast alle Körperfunktionen im Zusammenhang mit Wachstum oder Reparatur unerlässlich ist.
Verbesserung der Gesundheit von Säuglingen
Folat, auch bekannt als Vitamin B9, ist für schwangere Frauen äußerst wichtig, da es immer wieder mit einer geringeren Wahrscheinlichkeit von Neuralrohrdefekten bei Säuglingen in Verbindung gebracht wurde. Wakame enthält große Mengen an Folat, so dass schwangere Frauen einige japanische Gerichte in ihren Speiseplan aufnehmen können.
Verbessert die Knochengesundheit
Kalzium ist einer der wichtigsten Mineralstoffe, wenn es darum geht, die Integrität und Haltbarkeit unserer Knochen zu schützen. Der hohe Kalziumgehalt in Wakame unterstützt den Körper beim Knochenwachstum und beschleunigt die Reparatur. Außerdem wirkt es entzündungshemmend und beugt Gelenkentzündungen vor, was dem frühen Ausbruch von Osteoporose vorbeugt und Sie bis ins hohe Alter fit und aktiv hält.
Gleichgewicht der Hormone
Jod ist der wichtigste Bestandteil des Hormonhaushalts in unserem Körper. Es ist ein wesentlicher Aspekt bei der Bildung des Schilddrüsenhormons, das eine Vielzahl von Prozessen im Körper steuert, und es ist auch für die Energieproduktion im Körper notwendig. Wakame ist auch eine reiche Quelle von Omega-3-Fettsäuren, die helfen, Angstzustände zu reduzieren und Depressionen zu bekämpfen.
Haar & Hautpflege
Die in Wakame enthaltenen Antioxidantien tragen zur Verjüngung, Befeuchtung und Glättung der Haut bei. Es trägt auch zur Keratinbildung bei und hilft bei der Verdickung von Haaren und Nägeln.
Wie isst man Wakame?
Wakame wird in der Regel in getrockneter Form verkauft und muss vor dem Verzehr etwa 10 Minuten lang in Wasser eingeweicht werden. Er dehnt sich bei der Rehydrierung stark aus und muss in kleinere Stücke geschnitten werden. In Japan wird er in Salz eingelegt und frisch serviert. Die frische Form ist in einer versiegelten, gekühlten Verpackung in Fachgeschäften erhältlich. Einige beliebte Wakame-Rezepte sind:
- Japanischer Seetang-Salat: Wakame wird mit Reisessig und Sojasauce zu einem Salat verarbeitet.
- Seetang-Snack: Gebackene oder geröstete Wakame ist ein köstlicher, nährstoffreicher Snack
- Wakame Sunomono: Eine beliebte japanische Vorspeise aus marinierter Gurke, Essig, Salz, Zucker und Ingwer.
- Sushi: Anstelle der traditionellen Nori kann Wakame auch zu Sushi gerollt werden. Er kann auch als Zutat in Sushirollen verwendet werden.
- Suppen & Beilagen: Für einen traditionelleren Geschmack kann der Seetang zu Miso-Suppen hinzugefügt werden. Er wird auch als Beilage zu Tofu serviert.
- Desserts: Er wird auch in Desserts verwendet, um Algenpudding und Algen-Brownies zuzubereiten
Wort der Vorsicht: Obwohl die überwiegende Mehrheit der Inhaltsstoffe von Wakame gesundheitsfördernd ist, enthält es einen relativ hohen Natriumgehalt, der für Menschen, die bereits unter Übergewicht oder Blutdruckproblemen leiden, nicht die beste Wahl ist. Natrium wirkt dem Kalium entgegen, das den Blutdruck senkt. Achten Sie also darauf, nicht zu viel von diesem Seetang in Ihren Mahlzeiten zu verzehren. Ansonsten, genießen Sie diese köstliche japanische Delikatesse!