Gesundheitsfolgen von zu viel Protein in der Ernährung
Eine explizite Definition einer proteinreichen Ernährung wurde vom Food and Nutrition Board des Institute of Medicine (IOM) noch nicht entwickelt, aber typischerweise werden proteinreiche Diäten als solche betrachtet, bei denen mehr als 30 Prozent der Kalorien aus Protein stammen. Viele Menschen halten sich an eiweißreiche Diäten, weil die Vermarkter die Fähigkeit von Eiweiß anpreisen, die Gewichtsabnahme zu fördern. Es stimmt, dass eine eiweißreiche Ernährung bei einigen Menschen zu einer Gewichtsabnahme führt. Die Zahl der Personen, die diese Art von Diät durchhalten, ist jedoch gering, und viele Menschen, die die Diät ausprobieren und wieder aufhören, nehmen wieder zu. Darüber hinaus gibt es die wissenschaftliche Hypothese, dass die langfristige Einhaltung eiweißreicher Diäten gesundheitliche Folgen haben könnte, aber klinische Studien zur weiteren Untersuchung dieser Hypothese sind noch nicht abgeschlossen oder geplant. Mit dem Aufkommen des Trends zu eiweißreichen Diäten wurde auch die Frage intensiv diskutiert, ob der Verzehr von zu viel Eiweiß gesundheitliche Folgen hat. Beobachtungsstudien, die in der Allgemeinbevölkerung durchgeführt wurden, legen nahe, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an tierischem Eiweiß, insbesondere wenn die Hauptproteinquelle rotes Fleisch ist, mit einem höheren Risiko für Nierensteine, Nierenerkrankungen, Leberfunktionsstörungen, Darmkrebs und Osteoporose verbunden ist. Allerdings enthält eine Ernährung mit viel rotem Fleisch auch viel gesättigtes Fett und Cholesterin und wird manchmal mit einem ungesunden Lebensstil in Verbindung gebracht, so dass es schwierig ist, den Schluss zu ziehen, dass der hohe Proteingehalt der Schuldige ist.
Eine Ernährung mit hohem Proteingehalt scheint nur das Fortschreiten von Nieren- und Lebererkrankungen bei Menschen zu verstärken, die bereits eine Nieren- oder Leberfehlfunktion haben, und diese Probleme nicht zu verursachen. Die Prävalenz von Nierenerkrankungen ist jedoch relativ hoch und wird unterdiagnostiziert. In Bezug auf Darmkrebs behauptet eine in der Juni-Ausgabe 2011 von PLoS veröffentlichte Auswertung von mehr als zehn weltweit durchgeführten Studien, dass ein hoher Verzehr von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch mit einem signifikanten Anstieg des Darmkrebsrisikos verbunden ist.Chan, D. S., et al. „Red and Processed Meat and Colorectal Cancer Incidence: Meta-Analysis of Prospective Studies.“ PLoS One 6, no. 6 (2011): e20456. doi: 10.1371/journal.pone.0020456. Obwohl es einige Ideen gibt, ist der genaue Mechanismus, wie Proteine, insbesondere die in rotem und verarbeitetem Fleisch, Darmkrebs verursachen, nicht bekannt und muss weiter untersucht werden.
Einige Wissenschaftler stellen die Hypothese auf, dass eine proteinreiche Ernährung den Verlust von Knochengewebe beschleunigen kann, weil die Säuren in Proteinen unter bestimmten Bedingungen die Aufnahme von Kalzium im Darm blockieren und die Aminosäuren, sobald sie im Blut sind, den Kalziumverlust aus den Knochen fördern; aber selbst diese Effekte wurden in wissenschaftlichen Studien nicht durchgängig beobachtet. Die Ergebnisse der Nurse’s Health Study deuten darauf hin, dass Frauen, die täglich mehr als 95 Gramm Eiweiß zu sich nehmen, ein um 20 Prozent höheres Risiko für Handgelenksfrakturen haben.Harvard School of Public Health. „Protein: The Bottom Line.“ The Nutrition Source. © 2012 The President and Fellows of Harvard University. http://www.hsph.harvard.edu/nutritio…u-eat/protein/, Barzel, U. S. und L. K. Massey. „Excess Dietary Protein Can Adversely Affected Bone.“ J Nutr 128, no. 6 (June 1, 1998): 1051-53. jn.nutrition.org/content/128/6/1051.long. Andere Studien haben keine einheitlichen Ergebnisse erbracht. Die wissenschaftlichen Daten über eine proteinreiche Ernährung und ein erhöhtes Osteoporoserisiko sind nach wie vor höchst umstritten, und es sind weitere Forschungsarbeiten erforderlich, um Schlussfolgerungen über den Zusammenhang zwischen beiden zu ziehen.St. Jeor, S. T. et al. „Dietary Protein and Weight Reduction: A Statement for Healthcare Professionals from the Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association“. Circulation 104 (2001): 1869-74.
Eine eiweißreiche Ernährung kann andere wichtige Nährstoffe einschränken. Die AHA erklärt: „Eiweißreiche Diäten werden nicht empfohlen, weil sie gesunde Lebensmittel, die wichtige Nährstoffe liefern, einschränken und nicht die Vielfalt an Lebensmitteln bieten, die zur angemessenen Deckung des Nährstoffbedarfs erforderlich ist. Bei Personen, die diese Diäten einhalten, besteht daher das Risiko einer eingeschränkten Vitamin- und Mineralstoffzufuhr sowie potenzieller Herz-, Nieren-, Knochen- und Leberanomalien insgesamt“ (St. Jeor, S. T. et al. „Dietary Protein and Weight Reduction: Eine Erklärung des Ernährungsausschusses des Rates für Ernährung, körperliche Bewegung und Stoffwechsel der American Heart Association für medizinische Fachkräfte“. Circulation 104 (2001): 1869-74.
Wie bei jedem Nährstoff muss Eiweiß in angemessenen Mengen verzehrt werden. Mäßigung und Abwechslung sind Schlüsselstrategien für eine gesunde Ernährung und müssen bei der Optimierung der Proteinzufuhr berücksichtigt werden. Während die Wissenschaft weiterhin über die gesundheitlichen Folgen eines zu hohen Proteingehalts in der Ernährung diskutiert, fragen Sie sich vielleicht, wie viel Eiweiß Sie zu sich nehmen sollten, um gesund zu sein. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie Ihre Empfehlungen für die Eiweißzufuhr berechnen, welche Eiweißquellen in der Nahrung enthalten sind und welche persönlichen Entscheidungen Sie in Bezug auf Eiweiß treffen sollten.