Ich esse fast täglich mexikanisch, was nicht sonderlich überraschend ist, da ich in Los Angeles lebe und zwei Kinder habe, die Tortillas und Käse lieben. Erst heute Morgen habe ich für meinen Sohn Eiertacos gemacht. Ein kinderfreundliches Mittagessen sind Käse-Quesadillas mit Avocado-Scheiben und einem Spritzer Limette als Beilage. Vor Covid habe ich mir am späten Abend den Taco-Truck auf der anderen Straßenseite gegönnt – drei frische Tacos al pastor mit großen Stücken Ananas oben drauf, dazu Salsa, weiße Zwiebeln, Koriander und Radieschen.
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur an sie denke.
Die gute Nachricht ist, dass meine ganze Familie mit den Essensideen, in die wir uns gleich verbeißen werden, an jedem Tag der Woche Taco-Dienstag haben kann – und am Sonntag sogar zweimal (Margaritas optional).
Mexikanische Gerichte reichen von altehrwürdigen, handgemachten Klassikern – hallo, Tamales und Mole mit mehr als 20 Zutaten – bis hin zu Tex-Mex oder einfachen mexikanisch angehauchten Abwandlungen anderer Küchen (ich schaue dich an, mexikanische Lasagne). Die meisten beliebten mexikanischen Rezepte scheinen irgendwo dazwischen zu liegen.
Ich habe eine bestimmte Art von Vorratskammer, so dass diese Gerichte in der Regel schnell zubereitet werden können: Es fehlt mir nie an weißen Maistortillas, Tortilla-Chips, verschiedenen weißen und geraspelten Käsesorten, Pinto-Bohnen, Reis, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, grünen Zwiebeln, roten Zwiebeln und Limette. Mit diesen Zutaten kann ich die Reste von gestern Abend – sei es Huhn, Schweinefleisch, Steak oder Fisch – leicht in Tacos oder Enchiladas verwandeln oder sie zu einem Frühstücksburrito oder Tacosalat verarbeiten.
Hier sind 20 einfache mexikanisch inspirierte Rezepte, die Sie inspirieren werden, egal ob Sie ein müheloses mexikanisches Abendessen unter der Woche oder eine schmackhafte Vorspeise für ein Festessen suchen. Die meisten dieser Rezepte lassen sich im Handumdrehen verdoppeln oder verdreifachen, je nach Anzahl der Gäste und je nachdem, ob Sie Reste haben möchten.
Crock Pot Chicken Fajitas
96.000 Yums können nicht falsch sein, oder? Es beginnt mit den klassischen Fajita-Zutaten – Hähnchenbrust (oder das Eiweiß Ihrer Wahl), Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Kreuzkümmel -, macht es aber viel einfacher, indem es die von allen geliebte Kochmethode „Fertig und vergessen“ verwendet. Das Rezept ist mild und familienfreundlich, aber Sie können die Schärfe jederzeit erhöhen, wenn Sie es wünschen. Falten Sie die Füllung in Mehltortillas und servieren Sie sie mit den üblichen Verdächtigen: saure Sahne, Salsa, Guacamole und Käse.
Skinny Mexican Casserole
Dieses perfekte Rezept für Hausmannskost von Damn Delicious braucht ein paar frische Paprikaschoten – aber ansonsten ist es einfach gehalten mit reichlich Zutaten aus der Speisekammer (grüne Chilis, gebratene Bohnen, Enchilada-Sauce, alles aus der Dose). Hier gibt es kein Fleisch, nur eine vertraute Mischung aus schwarzen Bohnen, Mais, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Käse und Weizentortillas runden das Ganze ab.
Einfacher mexikanischer Auflauf mit Huhn und Reis
Wenn Sie einen nicht ganz so dünnen mexikanischen Auflauf wollen, ist diese Version mit Huhn und Reis von Yummly ein Gewinner. Die Zubereitung mit gekochtem Reis und Hähnchen macht es zu einer einfachen Abendessenoption.
Mexikanische Street Tacos
Carne asada Street Tacos sind in meinem Haushalt ein beliebtes Gericht für den Abend. Dieses Rezept für Rindfleisch-Tacos, ebenfalls von Damn Delicious, hat eine wirklich leckere Marinade: Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano.
Slow Cooker Mexican Pulled Pork Tacos
Dieser ganze Artikel könnte nur von Tacos handeln – es gibt so viele, die man lieben kann. Dieses Rezept für Pulled Pork von Jessica Gavin zeichnet sich durch eine moleähnliche Würzung aus, die mit Rosinen gesüßt und mit Chipotle gewürzt ist. Servieren Sie es mit Guacamole, Koriander und Limette. Reste, sollten Sie welche übrig haben, schmecken am nächsten Tag hervorragend mit Eiern.
Fisch-Tacos aus der Pfanne
Dieses leckere Fisch-Taco-Rezept von Yummly eignet sich ideal für eine große Gruppe. Würzen Sie den Tilapia, backen Sie ihn zehn Minuten lang, und schon können Sie ihn zusammenstellen (fügen Sie nach Belieben scharfe Sauce hinzu). Der Krautsalat ist die Krönung.
Mexikanisches Schweinefleisch Chile Verde
Machen Sie dieses Rezept gleich in großen Mengen – Sie können später entscheiden, was Sie mit dem Schweinefleisch Chile Verde machen. Isabel von Isabel Eats mag es so, wie es ist, mit Mehltortillas, aber Sie können dieses traditionelle mexikanische Gericht auch mit Reis essen oder es in einen Burrito, Taco oder eine andere Form von Tortilla geben, die Sie bevorzugen. Passen Sie die Menge der Jalapeños und Poblano-Paprika an, je nachdem, wie viel Schärfe Sie wünschen.
Hühnchen-Tinga im Schnellkochtopf
Ähnlich wie das Chili Verde vom Schwein kann dieses Rezept für Hühnchen-Tinga im Schnellkochtopf von The Kitchn überall verwendet werden – auf Tostadas, neben Bohnen und Reis, in einem Hühnchen-Taco oder auf einer Sope. Mit einem Slow Cooker könnte es nicht einfacher sein, eines meiner mexikanischen Lieblingsrezepte zuzubereiten.
Mexikanischer Straßenmais-Salat
Diese schnelle mexikanische Beilage von Wonky Wonderful enthält alles, was Sie an mexikanischem Straßenmais lieben (abzüglich der Mayo), und packt es in eine Schüssel – umso praktischer zum Teilen bei Ihrer nächsten großen Mahlzeit. Wenn Sie keinen Queso Fresco haben, können Sie Cotija oder sogar Feta-Käse verwenden.
Geladene Nachos
Brauchen Sie ein Rezept für knusprige Nachos? Eigentlich nicht. Aber dieses von The Pioneer Woman hilft Ihnen dabei, die richtigen Proportionen und Schichten zu finden. Und der frische Pico de Gallo ist das A und O.
Best Chicken Quesadilla
An einer Quesadilla ist nicht viel dran – und vielleicht ist genau das der Punkt. Dieses Rezept von Chowhound ist so schnell und einfach, wie es nur geht, und eignet sich hervorragend für übriggebliebenes Grillhähnchen.
Vegane Süßkartoffel-Quesadillas
Natürlich können Sie das Rezept auch etwas aufpeppen. Für die Veganer im Haus ist der allgegenwärtige geschredderte Käse in vielen mexikanischen Rezepten ein No-Go. Bianca Zapatka ersetzt einfach den veganen Käse und setzt auf die geschmackvolle Kombination aus Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und Mais (plus Spinat für ein noch gesünderes Profil).
Creamy Oven Baked Chicken Taquitos
Jedes Mal, wenn ich in einem mexikanischen Restaurant Taquitos bestelle, fühle ich mich ein bisschen wie ein Kind – auf eine gute Art. Diese im Ofen gebackenen Hühnchen-Taquitos sind familienfreundlich und können – wenn Sie die Zutaten verdoppeln (oder verdreifachen!) – leicht die Massen ernähren.
Einfache Käse-Enchiladas
Enchiladas sind immer ein Publikumsliebling. Und dieses einfache Rezept für Käse-Enchiladas von Yummly ist eine gute Grundlage, um mit eigenen Variationen zu experimentieren.
Vegane Enchiladas mit schwarzen Bohnen
Für unsere veganen Leser gibt es hier eine herzhafte milchfreie Variante der Enchiladas, ebenfalls von Yummly.
Easy Burrito Bowl
Wenn du nach einem glutenfreien Burrito-Rezept suchst, ist es an der Zeit, über den Tellerrand zu schauen. Dieses Rezept von Eating Vegan with Me enthält zwar ein Gemüsehackfleisch, aber Sie können wirklich alles verwenden, was Sie mögen. Oder noch besser: Legen Sie eine „Make-your-own-Bowl“-Theke aus – mit all den einzelnen Zutaten und sogar einigen Fleisch- oder Käseoptionen – und lassen Sie jeden seine eigene individuelle Kreation machen.
Gefüllte mexikanische Paprikaschoten
The Chef Next Door Michigan hat die altmodischen gefüllten Paprikaschoten mit einem mexikanischeren Geschmacksprofil aktualisiert, das Kreuzkümmel, Limette und Koriander enthält. Hier wird sie mit Putenhackfleisch zubereitet, aber auch Rinderhackfleisch (oder anderes Hackfleisch) schmeckt fantastisch.
Mexikanische Lasagne
Wenn die Aktualisierung von gefüllten Paprikaschoten mit mexikanischen Aromen nicht abenteuerlich genug war, versuchen Sie sich doch mal an einer mexikanisch angehauchten Lasagne. In einigen mexikanischen Lasagne-Rezepten werden Tortillas verwendet, die jedoch dazu neigen, sich aufzulösen. Damit das nicht passiert, verwendet Mel’s Kitchen Cafe Nudeln, die nicht gekocht werden müssen, und eine mexikanisch-italienische Mischung von Zutaten, um ein wirklich gemütliches Essen zu kreieren.
Hühnchen-Tortilla-Suppe
Dieses einfache (und preiswerte!) mexikanische Rezept von Spend with Pennies ist in etwa 30 Minuten zubereitet. Alles dreht sich um den Belag – von den frittierten Tortillastreifen bis zu den Avocados, dem Koriander und der Limette.
Mexikanische Schwarze Bohnensuppe
Hier ist ein weiteres schnelles und einfaches mexikanisches Rezept für eine Mahlzeit am Abend. Diese Suppe von Mexican Please beginnt mit schwarzen Bohnen aus der Dose und lässt Sie dann die Schärfe mit so viel Chipotle in Adobo kontrollieren, wie Sie möchten.