11 AMAZING Vegane Auberginenrezepte

11 AMAZING Vegane Auberginenrezepte für Auberginenliebhaber und Skeptiker gleichermaßen. Von gefüllten Auberginen bis hin zu Auberginen-Currys ist für jeden ein Rezept dabei. Die meisten Rezepte sind glutenfrei oder glutenfrei adaptierbar.

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This post was originally published on 2/15/2019. Zuletzt aktualisiert am 7/10/2020

Es gab eine Zeit, da mochte ich keine Auberginen.

Ich weiß, ich weiß. Es ist absolut verrückt. Aber ich fand das Gemüse weich und schleimig, im Allgemeinen ohne Geschmack und insgesamt eklig. Hände hoch, wenn ihr das auch schon mal erlebt habt. Es stellte sich heraus, dass das Problem nicht die Aubergine war. Das Problem war ich; ich habe sie nicht richtig zubereitet! Als ich all die veganen Auberginenrezepte sah, wurde mir klar, dass ich die Aubergine einfach falsch zubereitet hatte.

In den letzten Jahren habe ich in der Küche experimentiert und neue und originelle Wege gefunden, dieses köstliche lila Gemüse das ganze Jahr über zu verwenden.

Wenn Sie mit mir den ganzen Sommer über Auberginen genießen wollen, habe ich eine Handvoll Vorschläge und eine ganze Menge Rezepte.

Wie man Auberginen erntet

Auberginen sind ein produktives Gemüse, und zwei oder drei Auberginenpflanzen liefern Ihnen mehr als genug Auberginen für die ganze Saison. Egal, ob Sie Ihre eigenen Auberginen ernten, sie auf dem Bauernmarkt kaufen oder im Supermarkt einkaufen, hier sind ein paar Dinge, die Sie beachten sollten.

1. Aussehen – Eine gesunde Aubergine sollte eine glatte und glänzende Haut haben, die dunkelviolett und gleichmäßig gefärbt ist. Vermeiden Sie Auberginen mit schrumpeliger Haut oder mit Flecken, blauen Flecken oder bräunlichen Flecken. Sie können überreif oder faul sein.
2. Fühlen – Um den Reifegrad zu prüfen, drücken Sie leicht mit dem Finger auf die Haut. Eine reife Aubergine hinterlässt einen kleinen Abdruck, der schnell wieder verschwindet. Nehmen Sie die Aubergine in die Hand. Eine reife Aubergine sollte sich schwerer anfühlen, als Sie erwarten.
3. Geruch – Reife Auberginen sollten wenig bis keinen Geruch haben. Wenn du einen negativen oder üblen Geruch riechst, wirf sie weg!

Ich empfehle, deine Auberginen zu kaufen oder zu pflücken, wenn sie kleiner sind. Kleinere Auberginen sind süßer, weniger bitter und haben weniger Kerne.

Auberginen Kochtipps

1. Salzen Sie Ihre Aubergine. Das entzieht der Aubergine die Feuchtigkeit, nimmt ihr die Bitterkeit und bringt ihren Geschmack zur Geltung. Wenn Sie schleimige, geschmacklose Auberginen gewohnt sind, haben Sie diesen Schritt wahrscheinlich übersprungen. Jedes Rezept hat andere Richtlinien für das Salzen der Aubergine, aber was auch immer Sie tun, stellen Sie sicher, dass Sie sie abspülen und trocken tupfen.
2. Ich empfehle eine Mandoline (<<Affiliate Link). Mit einer Mandoline kann man Auberginen in superdünne Lasagne- oder Ravioli-Nudeln schneiden. Seit ich letztes Jahr meine erste Auberginen-Nudel-Lasagne gemacht habe, ist meine Mandoline zu einem wichtigen Küchenwerkzeug geworden.
3. Auberginen mit der richtigen Menge Fett kochen. Das ist wichtig, damit die Aubergine eine schöne Haut bekommt, die ihr eine angenehm zähe Konsistenz verleiht. Sparen Sie nicht an der Menge Öl, die das Rezept verlangt, und seien Sie bereit, sie sofort in den Ofen oder die Pfanne zu geben.
4. Ertränken Sie sie nicht in der Soße. Auberginen sind ein köstliches Gemüse. Oft ist man versucht, sie mit einer Soße zu übergießen, aber das kann die Aubergine matschig machen und den rauchigen, natürlichen Geschmack der Aubergine wegnehmen.
5. Versuchen Sie es mit Grillen! Ich liebe es, Auberginen in Scheiben geschnitten zusammen mit meinen Portobello-Steaks und Veggie-Burgern zu grillen. Pinseln Sie sie mit ein wenig Öl ein und legen Sie sie auf den heißen Grill für eine köstliche und einfache Auberginenbeilage.

Aufbewahrung von Zucchini

Kühlschrank- Bewahren Sie Auberginen bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank auf. Zucchini bleiben am frischesten, wenn sie in ein Papiertuch eingewickelt und in einer Plastiktüte im Gemüsefach aufbewahrt werden. Gekochte Auberginen können in einem luftdichten Behälter 3 Tage aufbewahrt werden.

Gefrierschrank – Zum Einfrieren die Auberginen waschen und in 1-Zoll-Stücke schneiden. In einer einzigen Schicht auf einem Backblech einfrieren. Wenn sie ganz durchgefroren sind, die Auberginenstücke in einen Ziplock-Beutel geben. Bis zu zwei Monate lang einfrieren. Gefrorene Auberginen eignen sich hervorragend für Pfannengerichte, Currys oder vegane Frikadellen.

Vegane Auberginenrezepte

Werfen wir nun einen Blick auf 11+ meiner liebsten veganen Auberginengerichte aus dem Internet! Diese Rezepte sind klassische Gerichte, die jeden Auberginen-Skeptiker in einen Auberginen-Liebhaber verwandeln werden.

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