- Share
- Pin
Losososové nigiri z lososa kvality sashimi a nadýchané rýže na sushi! Je mnohem levnější než v restauraci a neuvěřitelně snadno se připravuje doma. Podělím se s vámi o tajemství krájení lososa na nigiri nebo sashimi a o to, jak připravit lososové nigiri sushi s fotografiemi krok za krokem.
Mám rád japonské sushi z mořských plodů, jako je pikantní lososová rolka, tuňákové nigiri nebo toto vynikající lososové nigiri. Skvěle se hodí k obědu, večeři nebo večerní svačině!
Nigiri sushi je oblíbený druh sushi s plátkem syrové ryby nebo jiné bílkoviny na kopečku octové rýže. Mezi rybu a rýži se obvykle vkládá malé množství wasabi. Díky několika jednoduchým tipům si ho snadno připravíte doma.
Obsah
LososNigiri Složení
- Losos: Tradiční lososové nigiri obsahuje syrového lososa třídy sashimi. Pokud nejste odvážní konzumenti syrových ryb, můžete je nahradit uzeným lososem nebo tenkými plátky grilovaného lososa.
- Sushi rýže:
- Sushi ocet: Používá se k ochucení rýže a dodání větší chuti pokrmu. Pokud nemáte sushi ocet, můžete jako náhradu smíchat rýžový ocet, cukr a sůl.
- Wasabi: Pomáhá zvýraznit chuť a může ničit mikroby v rybách. Pomáhá také přilepit plátky lososa k rýži. Je to volitelná přísada a pokud ji doma nemáte, můžete ji vynechat.
NářadíPotřebujete
Budete potřebovat ostrý nůž, abyste mohli rybu správně a snadno nakrájet.
Jak připravit lososové nigiri
1. Vezměte do ruky nůž a nakrájejte ho na kousky. Uvařte rýži na sushi: Nejlepší lososové nigiri začíná kvalitní rýží na sushi. Nejlépe se osvědčuje japonská krátkozrnná sushi rýže. Jakmile je rýže uvařená, přendejte ji do velké mísy a nechte ji mírně vychladnout. Když je ještě velmi teplá, ochuťte ji suši octem (nebo bílým octem, cukrem a solí).
2. Lososa nakrájejte na plátky: Lososa nakrájejte proti vláknu pod úhlem asi 30 až 45 stupňů. Abyste dosáhli správné délky a tloušťky, budete muset úhel občas upravit. Doporučuji krájet na 3 palce dlouhé, 1 palec široké a 1/4 palce silné kousky.
3. Vytvarujte rýži: Do pravé ruky vezměte asi 3 polévkové lžíce rýže. Mačkejte ji tak dlouho, až se sroluje do pevného oválného tvaru. Snažte se, aby spodní část byla plochá se zaobleným vrcholem.
4. Přidejte do lososa wasabi: Položte plátek lososa na kořen prstů. Poté vezměte porci wasabi o velikosti hrášku a rozetřete ji doprostřed ryby. Tento krok je nepovinný, a pokud nemáte wasabi, můžete ho vynechat.
5. V případě, že nemáte k dispozici wasabi, namažte ho. Sestavte nigiri: Na lososa položte srolovanou rýži sushi a ohněte prsty tak, abyste rybu i rýži zakryli dohromady. Ukazováčkem druhé ruky rýži přitlačte.
6. Naaranžujte a podávejte: Otočte rybu a rýži a nechte plátek lososa ležet na rýži. Naaranžujte je na talíř a podávejte s volitelným wasabi, sójovou omáčkou spolu s nakládaným zázvorem.
Tipy & Triky
- Pro tento recept použijte kvalitní japonskou krátkozrnnou rýži na sushi. Budete muset přidat méně vody než při vaření běžné rýže. Doporučuji poměr mezi rýží a vodou 1:1, aby se vám rýže po vymačkání nerozmělnila.
- Z bezpečnostních důvodů použijte lososa třídy sashimi. A nakrájejte ho proti vláknu na správnou tloušťku pro nigiri. Pokud bude losos příliš tlustý, nebude se na rýži správně tvarovat, ale pokud bude příliš tenký, ztratí chuť. Nejlepší tloušťka je asi 1/4 palce.
- Aby se vám rýže nelepila na ruce, můžete si připravit Tezu, tekutinu na namáčení rukou vyrobenou z vody a octa. Před manipulací s rýží si navlhčete ruce Tezu.
- Rýži pevně stlačte do oválného tvaru, ale nemačkejte ji příliš silně. V rýži by mělo zůstat trochu vzduchu.
Často kladené otázky
Co je to nigiri?
Nigiri je druh suši s tenkými plátky ryb nebo jiných bílkovin, například vařených vajec, na lisované rýži.
Je lososNigiri syrový?
Tradiční recept na lososnigiri vyžaduje syrového lososa a musíte si koupit lososa třídy sashimi. obvykle ho najdete v místních japonských obchodech s potravinami. Rybu před přípravou uložte na led a nejlépe ji snězte ještě týž den. Pokud se vám nelíbí konzumace syrové ryby, nahraďte ji uzeným lososem nebo vařeným lososem (nakrájeným na tenké plátky).
Jaký druh lososa se používá při přípravě nigiri?
Pro přípravu nigiri byste měli nakupovat chovaného lososa z Atlantiku nebo lososa z Aljašky. Je důležité, abyste použili lososa chovaného na farmách, protože u divokého lososa je vysoké riziko výskytu parazitů, pokud je syrový.
Jak nakrájet lososa na nigiri sushi?
Lososa krájejte proti vláknu pod úhlem 30 až 45 stupňů. Nakrájejte ho na tenké plátky o tloušťce asi 1/4 palce. Doporučuji ho krájet na délku 3 palce a šířku 1 palec. Abyste dosáhli správné velikosti, budete muset čas od času úhel upravit.
Jaký je rozdíl mezi lososem nigiri a lososem sašimi?
Losos nigiric se skládá z plátků syrového lososa podávaných na lisované octové rýži. Lososové sašimi není sushi a neobsahuje rýži. Označuje pouze plátky syrového lososa,často podávané na strouhané ředkvičce daikon.
Kolik kalorií obsahuje losos nigiri?
V jednom kousku lososa nigiri je asi 64 kalorií.
Uzený losos nigiri
Pokud chcete pro tento recept použít uzeného lososa,můžete jednoduše vyměnit uzeného lososa za syrového a postupovat podle stejnýchinstrukcí. Pokud máte rádi PhiladelphiaRoll Sushi, budete milovat uzeného lososa nigiri.
Další recepty na japonské sushi se mohou líbit:
-
Pikantní lososová rolka -
Boston Roll Sushi -
Volcano Roll -
Tekkamaki Tuna Roll
.
Recept na lososové Nigiri Sushi
Vytisknout Připnout
Složení 1x2x3x
Na sushi rýži
- ▢ 1 šálek sushi rýže (nevařené, nejlepší je použít japonskou krátkozrnnou rýži na sushi)
- ▢ 1 šálek vody
- ▢ 1 lžíce sushi octa nebo smíchat 1 lžíci rýžového octa, 1/2 lžíce cukru a 1/2 lžičky soli
Pro lososové nigiri
- ▢ 8 oz lososa třídy sashimi
- ▢ 2 lžičky wasabi volitelné
Pro servírování (volitelné):
- ▢ sójová omáčka
- ▢ wasabi
- ▢ nakládaný zázvor
Návod
-
Připravte rýži na suši: Rýži omyjte a propláchněte studenou vodou. Přidejte rýži a vodu do rýžovaru. Vařte podle návodu. (Můžete ji také uvařit v běžném hrnci na sporáku)
-
Po uvaření přendejte rýži do velké mísy a nechte ji mírně vychladnout. Když je ještě velmi teplá, vmíchejte do ní sushi ocet (nebo směs rýžového octa, cukru a soli).
-
Pokrájejte lososa: Lososa nakrájejte proti vláknu pod úhlem 30 až 45 stupňů. Doporučuji ho nakrájet na 3 palce dlouhé, 1 palec široké a 1/4 palce silné kousky. (Abyste dosáhli správné délky a tloušťky, budete muset čas od času úhel upravit.)
-
Tvarujte rýži: Do pravé ruky vezměte asi 3 polévkové lžíce rýže. Mačkejte ji tak dlouho, až se sroluje do pevného oválného tvaru. Snažte se, aby spodní část byla plochá a horní zaoblená. (Ruku můžete namočit do vody tezu*, aby se nelepila.)
-
Sestavte lososové nigiri: Plátek lososa položte na kořen prstů. Poté vezměte porci wasabi o velikosti hrášku a rozetřete ji doprostřed ryby.
-
Na lososa položte srolovanou rýži na sushi a ohněte prsty tak, abyste rybu i rýži zakryli dohromady. Ukazováčkem druhé ruky rýži přitlačte.
-
Rybu i rýži otočte a nechte plátek lososa sedět na rýži. Podávejte s volitelným wasabi, sójovou omáčkou spolu s nakládaným zázvorem.
Příslušenství
Poznámky
- *Pro přípravu vody tezu stačí smíchat 1/4 šálku vody a 2 lžičky rýžového octa.
- Nigiri je nejlepší sníst ještě týž den, protože druhý den už syrová ryba nebude chutnat tak svěže.
Výživová hodnota
