Jednoduchá domácí omáčka na špagety

K přípravě skvělé rajčatové omáčky stačí 6 základních surovin ze spíže a trocha koření.

Dlouho jsem se rozhodovala, jak tento recept nazvat.

Podle odborníků existují 2 druhy omáček:

• Marinara a
• Bolognese (která se spíše blíží americkému stylu)

Někteří budou tvrdit, že omáčka na špagety vlastně není. Omáčka na špagety je v podstatě jakákoli omáčka, která se dává na špagety, jako je alfredo, boloňská omáčka, dokonce i například olej nebo máslo.

Je rozdíl mezi omáčkou MARINARA a omáčkou na špagety?

Ano.

Marinara omáčka zahrnuje rajčata, česnek, cibuli, ale nikdy neobsahuje maso ani sýr.
Pokud do ní přidáte maso, stává se pak boloňskou omáčkou nebo omáčkou na špagety.

Když my Američané řekneme „omáčka na špagety“, myslíme na hustší, aromatickou omáčku, někdy s masem, někdy bez něj. Naproti tomu omáčka marinara bývá o něco řidší.

Takže vyzbrojen všemi těmito znalostmi stále nevím, jak svou omáčku nazvat. Je hustší než marinara, ale neobsahuje maso. Takže … je to HUSTÁ marinara?

Nevím. Posuďte sami.

Když už to máme za sebou, ukážu vám, jak snadné je připravit si omáčku na špagety doma.

CO DĚLÁ SKVĚLOU OMÁČKU?

Tip č. 1 – Sežeňte si dobrá rajčata. To je pro přípravu dobré omáčky Klíčové. Zdá se, že rajčata San Marzano mají nejlepší chuť na trhu. Je to jen můj názor a ty, které si teď při přípravě omáčky pořizuju.

Tip č. 2 – Používejte čerstvé bylinky. Další klíčová složka dobré omáčky. Sušené bylinky se ani zdaleka nepřiblíží chuti skutečných bylinek, ZVLÁŠTĚ bazalky. I když je v létě vedro k nezaplacení, právě tehdy mám tendenci dělat nejvíc omáčky.

Tip #3 – Použijte parmezánovou kůru – znáte tu tvrdou část na konci parmezánového bloku? To je kůra. Tu nikdy nevyhazujte. Nechutná sýrově, ale dodává skvělou chuť.

Tip #4 – Čas. Dobrá omáčka vyžaduje čas. Pokud nemáte hodiny na to, abyste sledovali, jak se omáčka vaří, mohu vám doporučit, abyste použili pomalý hrnec. Ten je pro omáčky, jako je tato, ideální. Stačí ho dát na několik hodin na nízkou teplotu, zatímco se omáčka bude připravovat.

Tip #5 – Emulgujte. Myslím, že tento krok přišel přirozeně, protože když byly moje děti menší, dokázaly vybrat i tu nejmenší cibulku. Je to nutné? Pravděpodobně ne, ale vytvoří to opravdu hladkou omáčku.

Můžete omáčku zamrazit?

Špagetovou omáčku můžete ABSOLUTNĚ zamrazit.

Nejlépe uděláte, když omáčku necháte úplně vychladnout a vložíte ji do velkého mrazicího sáčku Ziploc. Vymačkejte z něj všechen vzduch a položte ho na plocho.

Chci říct, buďme upřímní, když už si dáte práci s přípravou této omáčky, můžete ji rovnou zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, ne? A jak jsem se zmínila, mám tendenci dělat hodně omáčky v létě, kdy jsou rajčata a bazalka v sezóně. V zimě pak stačí udělat jen masové kuličky.

Tisk

HLEDÁTE DALŠÍ SKVĚLÉ RECEPTY?“
Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje a dostávejte do své e-mailové schránky zdravé recepty pro celou rodinu. Další recepty najdete také na našich stránkách PINTEREST a FACEBOOK.

.