Mezi hovězím masem z ekologického zemědělství a hovězím masem krmeným trávou existuje mnoho podobností, protože obě metody se zaměřují na zdravější a pro vás prospěšnější hovězí maso. Nicméně ne všechen dobytek, který je chován na pastvinách, má certifikát USDA Organic, a naopak ne všechen ekologicky chovaný dobytek je po celou dobu krmen 100% trávou nebo má dokonce celoroční přístup na pastviny.
V Pre věříme v transparentnost potravin a chceme se ujistit, že jste vyzbrojeni všemi možnými znalostmi, abyste mohli činit informovaná rozhodnutí o nákupu pro vás a vaši rodinu, takže jsme rozebrali rozdíly mezi oběma postupy a podrobnosti, které vám pomohou pochopit, co které označení vlastně znamená, aniž by vás z toho bolela hlava.
Ok, řekněte mi něco o hovězím mase krmeném trávou.
Hovězí maso krmené trávou znamená, že dobytek má přístup na pastviny, kde se může pást a shánět potravu tak, jak by to přirozeně dělal v přírodě. Některé farmy mohou dotovat trávu v zimě, pokud klima nepodporuje celoroční bujnou pastvu. Celkovým záměrem „krmení trávou“ je zachovat co nejpřirozenější způsob výživy. Jedná se o opak stravování založeného na obilovinách, kdy se zvířatům podávají obiloviny, což vede k vysokému obsahu kalorií a nepřirozenému způsobu růstu, kdy dobytek roste mnohem rychleji (a mnohem levněji). Chov dobytka na pastvinách po celý rok, jako to dělají farmáři, od kterých odebíráme krmivo ve společnosti Pre, udržuje všechny tyto klíčové živiny ve stravě, takže si každé zvíře uchovává více omega-3 a vitamínů skupiny B. Steaky jsou tak libovější, chutnější a křehčí. Proto jsou steaky z masa Pre menší (mají spíše přirozenou velikost) než steaky z běžného masa krmeného obilím a proto mají steaky z masa Pre spíše bělavou barvu tuku. Zachování přirozené stravy zvířete je také klíčovou výhodou pro ty, kteří žijí paleo nebo keto životním stylem.
Povězme si tedy něco o bio hovězím mase.
Hlavní rozdíl v označení bio oproti označení hovězího masa krmeného trávou spočívá v tom, že bio se konkrétně vztahuje na způsoby, jakými nelze dobytek chovat. Ekologický chov znamená, že dobytek nesmí být delší dobu chován ve výkrmnách a nesmí být přeplněn nebo chován ve špinavých či nehygienických podmínkách. Ekologicky vyprodukované hovězí maso tedy může být po část svého života stále krmeno obilím & uzavřeným ve výkrmně. To je něco, s čím Pre striktně nesouhlasí, a když jsme si uvědomili, že označení bio neznamená ani nezaručuje, že je produkt celoročně chován na pastvinách (USDA vyžaduje pouze minimálně 120 dní v roce), rozhodli jsme se, že pouhé označení „bio“ nestačí.
Ekologické hovězí maso také uvádí, že nesmí být přímo ani nepřímo vystaveno umělým pesticidům, hnojivům, antibiotikům, hormonům, GMO nebo jiným syntetickým kontaminantům. Můžete krmit zvířata organickou kukuřicí a obilím, a přesto označit maso za organické, nicméně organické obilí, kterým je dobytek krmen, může být stále pěstováno s použitím chemických pesticidů, protože některé z nich jsou stále schváleny k použití. Úplný seznam syntetických pesticidů schválených USDA pro ekologické postupy naleznete zde.
Výhody mezi krmením trávou a ekologickým zemědělstvím.
Pokud je hovězí maso certifikováno jako ekologické, může být chováno na kukuřici nebo obilí, ale stále má určitý přístup k pastvě. Lze tedy předpokládat, že alespoň malá část jeho výživy pochází z trávy. Museli byste si však promluvit s farmářem nebo značkou, abyste si ověřili, kolik. Certifikát USDA Organic zaručuje, že vaše hovězí maso bude bez kontaminantů a mohlo by mít také některé vyšší nutriční statistiky.
Hovězí maso krmené trávou má některé stejné výhody jako bio hovězí maso, ale ty jsou vedlejším efektem způsobu chovu dobytka. Tím je skutečnost, že dobytek je chován na pastvinách, ve svém přirozeném prostředí a má přístup k velkým plochám travin s vysokým obsahem živin. Tento životní styl tedy zajišťuje humánnější a méně stresující život, jaký by stádo dobytka přirozeně vedlo, a také hygieničtější prostředí než ve velkochovech. Další výhodou je, že jejich imunitní systém nebude neustále v obraně a je méně pravděpodobné, že onemocní, takže nebudou potřebovat každodenní antibiotika. Naši farmáři, od kterých odebíráme krmivo, podávají antibiotika pouze v případě, že je zvíře nemocné, což se obvykle stává jen zřídka, ale pokud zvíře onemocní, je vyřazeno ze stáda, dokud se necítí lépe a dokud se z jeho organismu nevytratí všechna antibiotika. Vzhledem k tomu, že zvířata jsou celoročně na pastvinách, žerou trávu a produkují hnůj, který trávu hnojí, takže postřikování pastvin herbicidy není tak běžné, protože ekosystém již funguje přirozeně. Udržování ekosystému divoké, přirozené a spokojené pastviny dělá práci za zemědělce! Naši zemědělci na Novém Zélandu a v Austrálii praktikují rotační pastvu. Většina farmářů navíc vedle dobytka pase i jiná zvířata, například ovce. Ovce mají ve skutečnosti rády plevel, takže tato praxe pomáhá udržovat i jejich pastviny! I když hovězí maso krmené trávou, které není certifikováno jako ekologické, může být případně vystaveno působení chemických látek, přesto je mnohem čistší a přirozenější než konvenční hovězí maso.
Organické certifikáty jsou poměrně drahé!
EEK! Je tedy třeba mít na paměti, že systém označování třetí stranou je byznys a není zadarmo. A i když společnost Pre získala certifikáty Non-GMO Project Verified, Whole30 Approved, Certified Paleo a Keto Certified, museli jsme projít dlouhým auditním procesem a za tyto certifikáty jsme vynaložili spoustu nákladů.
Jsme také v souladu s Halal, ale v současné době procházíme auditem a usilujeme o oficiální „certifikaci“, abychom mohli na náš obal umístit oficiální pečeť. To bude nějakou dobu trvat, ale víme, že spotřebitelé tato označení hledají, a chceme, abyste měli při nákupu hovězího masa Pre jistotu, že je to zdravé a zodpovědné rozhodnutí pro vás a vaši rodinu.
Partnersky spolupracujeme a odebíráme maso od tisíců farmářů na Novém Zélandu a v Austrálii, kteří mají velmi vysoké standardy s poctivostí a své farmy vedou ekologicky již po generace. Získání ekologické značky, která to prokazuje, je však velmi nákladné. Prokázat, že vaše farma je ekologická, je velmi složité a časově náročné, protože kromě zdlouhavého vedení záznamů musíte prokázat, že na vaší půdě nebyly po dobu tří let použity žádné chemikálie a že všechna zvířata splňují normy pro humánní život. Všechny naše zdroje jsme již důkladně prověřili a všechny farmy dodržují mezinárodně uznávaných 5 svobod pro všechna zvířata. Museli bychom také každý rok na každou farmu pozvat úředníka USDA, aby vše překontroloval, a to si u všech našich farmářů nemůžeme dovolit. Všichni, se kterými spolupracujeme, však mají stejně vysoké nároky na kvalitu jako my, a to, že hovězí maso krmené trávou není bio, neznamená, že je nekvalitní. Ať už se rozhodnete kupovat trávou krmené nebo ekologické hovězí, uděláte velký krok vpřed na podporu kvalitních potravin a transparentnosti potravin, stejně jako svého zdraví a pohody.
Kde najdu hovězí maso značky Pre?
Chcete-li najít obchod ve svém okolí, podívejte se na náš vyhledávač obchodů nebo nakupujte naše hovězí maso online a na AmazonFresh.