Pedaços de frango frito até ficar crocante e dourado e atirado num molho de gergelim doce e pegajoso – isto é melhor do que um takeout!
Quando andava no liceu, tinha um emprego em part-time num restaurante chinês a receber pedidos por telefone. Tendo visto como tudo é feito – a chave aqui é usar muito açúcar e fritar tudo (incluindo os legumes que são fritos mais tarde!) – fico espantado por não ter medo da vida. Eu ainda quero me empanturrar de pãezinhos de ovo, de caranguejo e de galinha do General Tso o tempo todo. Quando James e eu voltamos da Itália, a primeira coisa que eu queria comer era lombo de galinha. Ele queria frango com gergelim. Pizza e overdose de massa, eu acho?
A conveniência de ter comida entregue a você não pode ser batida com certeza, mas eu sempre acordo no dia seguinte parecendo uma garota da massa de Pillsbury. E também não de uma forma engraçada. Este Crispy Honey Sesame Chicken é o meu take no popular prato de take-out.
Bocados de frango sem osso e sem pele são revestidos com uma massa leve, fritos até ficarem crocantes e dourados, atirados num molho doce e pegajoso, e guarnecidos com sementes de sésamo tostadas. Sabe tão bem quanto (ou melhor que!) o do seu prato favorito, e não é afogado em molho de sódio e MSG. Leva menos de 30 minutos do início ao fim (o que provavelmente é menos tempo do que você pode fazer com que seja entregue a você), e você não precisa marinar o frango com antecedência. Sirva-o sobre uma cama de arroz quente e fofo para uma refeição deliciosa e satisfatória!
- ½ chávena de farinha para todos os fins
- ¼ chávena de amido de milho
- ½ colher de chá de sal
- ½ chávena de chá de água
- 1 ½ lbs peito de frango desossado, sem pele, cortado em pedaços de 1 polegada
- ½ chávena de mel
- 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- ¼ colheres de sopa de óleo de gergelim escuro
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
- Óleo vegetal, para fritura profunda
- Sementes de gergelim tostadas, para guarnecer
- Num pote com fundo pesado ou num forno holandês, aqueça cerca de 1 polegada de óleo vegetal a 375F em lume médio-alto. Entretanto, em uma grande tigela, bata a farinha, o amido de milho, o sal e a água até que esteja bem misturado. Mergulhe pedaços de frango na mistura da farinha, jogue para revestir, e frite no óleo quente em pequenos lotes até dourar, cerca de 4 a 6 minutos. Transfira para um prato de papel toalha forrado para drenar o excesso de óleo.
- Em uma panela grande em fogo médio, combine mel, molho de soja, óleo de gergelim e vinagre, e deixe ferver. Em uma tigela pequena, bata o amido de milho e a água até que esteja bem misturado. Quando o molho estiver fervendo, abaixe o fogo e lentamente adicione a mistura de amido de milho, batendo continuamente, até que o molho engrosse. Adicione o frango cozido e atire para cobrir bem.
- Verniz com sementes de gergelim tostadas e sirva quente sobre o arroz.