Crisco Vegan é? Contém Lácteos ou Banha de porco?

Às vezes com alimentos processados, é difícil dizer de que são feitos. Eu diria que este é definitivamente o caso do encurtamento de vegetais, também conhecido como Crisco. O fato de ser chamado de encurtamento “vegetal” me fez assumir que provavelmente é vegan-friendly, mas eu não sabia ao certo até recentemente.

Então, o Crisco é vegan? O Crisco é geralmente considerado vegano. É feito de óleo de palma hidrogenado e outros óleos vegetais e não contém banha de porco, gordura animal, ou produtos lácteos. Embora o Crisco seja livre de ingredientes animais, é altamente processado e alguns veganos evitam-no por razões de saúde.

Below Vou explicar exactamente de que é feito o Crisco, porque alguns veganos o evitam por razões de saúde, e se o óleo de palma no Crisco é produzido de forma ecológica.

De que é feito o Crisco?

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Aqui estão os ingredientes para o encurtamento totalmente vedável Crisco, retirados do website da empresa em Janeiro de 2020:

Óleo de soja, óleo de palma totalmente hidrogenado, óleo de palma, mono e diglicéridos, TBHQ e ácido cítrico (antioxidantes).

Embora o Crisco fosse feito anteriormente com óleos parcialmente hidrogenados, a receita foi alterada para remover toda a gordura trans do produto.

Agora o encurtamento é feito com uma mistura de óleos vegetais incluindo óleo de palma totalmente hidrogenado, que não contém gordura trans.

Crisco contém banha de porco ou gordura animal?

Crisco não contém banha de porco ou outras gorduras animais.

Embora o termo “encurtamento” incluísse historicamente banha e outras gorduras animais, hoje em dia refere-se quase exclusivamente ao encurtamento vegetal, do qual o Crisco é a marca líder.

Crisco Contem Dairy?

Crisco não contém manteiga, nata ou qualquer produto lácteo. A gordura no Crisco vem de óleos vegetais.

São os mono e diglicéridos no Crisco Vegan?

Um dos ingredientes no Crisco que pode dar pausa a alguns veganos é os mono e diglicéridos. Este é um ingrediente que pode ser obtido de fontes vegetais ou animais, por isso é difícil saber ao certo qual.

No entanto, o Grupo de Recursos Vegetarianos (VRG) listou os mono e diglicéridos como “tipicamente veganos” na sua lista de ingredientes. VRG fez uma pesquisa sobre o assunto, que mostrou que a maioria dos mono e diglicerídeos vem de óleo de soja ou óleo de palma, não de gordura animal.

Considerando que a maioria dos mono e diglicerídeos são veganos e que o resto dos ingredientes são veganos, a maioria dos veganos se sentirá confortável em assumir que o Crisco está livre de ingredientes derivados de animais.

Por que Crisco é Vegan

Para ser vegano, um produto não deve conter produtos de origem animal ou envolver animais no seu processo de produção.

Como já foi dito acima, pelo que podemos dizer, a produção Crisco não envolve animais ou subprodutos animais em nenhum ponto. Portanto, é vegan.

Como o Crisco não é saudável?

A maior preocupação que a maioria dos veganos terá com o Crisco é apenas de uma perspectiva de saúde. O encurtamento de legumes é muito processado. Não é um “alimento inteiro” – isso é certo!

Mas a maior preocupação de saúde com o Crisco tem sido especificamente a gordura trans. O Crisco contém actualmente gordura trans?

Crisco Usado para conter gordura trans.

Crisco é conhecido por conter óleos vegetais hidrogenados e, no passado, gordura trans.

Embora haja debates sobre os riscos à saúde associados à gordura saturada, é bastante unânime que as gorduras trans devem ser evitadas, se possível. Qualquer consumo de gordura trans tem demonstrado aumentar o risco de doenças cardíacas.

Algumas gorduras trans ocorrem naturalmente na carne e produtos lácteos, e esta é uma razão para evitar estes produtos animais. Até recentemente, as gorduras trans eram comuns também nos alimentos processados.

Produtos como o Crisco, juntamente com a manteiga de amendoim e outros alimentos processados, frequentemente incluiriam “óleos vegetais parcialmente hidrogenados”. Mas este processo de “hidrogenação parcial” também criaria gordura trans.

A partir de 2015, a FDA determinou que óleos parcialmente hidrogenados não seriam mais “Geralmente Reconhecidos como Seguros” (GRAS). A partir de meados de 2018, não era mais permitido adicionar óleos parcialmente hidrogenados aos alimentos. A data final de conformidade para completar esta transição foi 1 de Janeiro de 2020.

Hoje já não verá mais “óleo parcialmente hidrogenado” nos ingredientes Crisco. Você só verá “óleo de palma totalmente hidrogenado” misturado com outros óleos vegetais para obter a consistência certa. Portanto, o Crisco já não contém gordura trans, tanto quanto sei.

Outros problemas de saúde com o Crisco

Embora as preocupações com a gordura trans no Crisco estejam ultrapassadas, ainda não é um alimento saudável. Considere que o Crisco é:

– Alto em calorias. O Crisco é 100% gordo, e isto torna-o muito denso em termos calóricos. Ele pode adicionar algumas calorias à sua dieta sem enchê-lo. Isso provavelmente o levará a comer mais calorias do que você precisa e potencialmente ganhar peso se você o comer regularmente.
– Baixo em nutrientes. Crisco é baixo em vitaminas e outros micronutrientes, tornando todas as calorias bastante “vazias” nutricionalmente.

Uma dieta vegana saudável deve minimizar os alimentos processados, e isso incluiria o Crisco. Um pouco não deve magoá-lo muito, mas

O óleo de coco é uma alternativa saudável ao Crisco?

Uma das recomendações comuns que você verá como um substituto para o Crisco é o óleo de coco. Como o óleo de coco é uma gordura saturada, é sólido à temperatura ambiente, como o Crisco, por isso pode ser usado para fins semelhantes.

O óleo de coco ainda é um alimento processado – não é um coco inteiro, afinal de contas – mas é, sem dúvida, menos processado que o Crisco. Não é hidrogenado.

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Muitas pessoas falam dos benefícios do tipo especial de gordura encontrada no óleo de coco, triglicéridos de cadeia média (MCTs). Diz-se que o óleo de coco tem benefícios para a perda de peso, pele, cabelo e outros aspectos da saúde.

Dito isto, o óleo de coco ainda demonstrou aumentar o colesterol LDL (“colesterol mau”) juntamente com o HDL (“colesterol bom”). E algumas autoridades dizem que as alegações de saúde comuns sobre o óleo de coco são exageradas.

De uma perspectiva de panificação, o óleo de coco pode não ter exatamente as mesmas características do Crisco. O óleo de coco pode ser inconstante para os padeiros inexperientes trabalharem com ele. E pode adicionar um sabor de coco, que nem sempre se quer. Ainda assim, é uma opção que apela a muitos.

Você também pode checar opções como as pastas e palitos de manteiga vegan do Earth Balance (links Amazon). Mas duvido que isso seja significativamente mais saudável.

Eu apenas sugeriria limitar a frequência com que você está comendo Crisco, manteiga (vegana), e a maioria dos óleos em geral. Um pouco de qualquer um deles deve ser fino – talvez o óleo de coco seja o mais saudável – mas eu não vejo nenhuma opção que venha sem um lado negativo.

O óleo de palma no Crisco é sustentável?

Dois ingredientes chave no Crisco são “óleo de palma totalmente hidrogenado” e “óleo de palma”. E alguns veganos não gostam do óleo de palma por razões ambientais.

Felizmente, tigres, orangotangos e muitos outros animais têm perdido o seu habitat devido à produção insustentável de óleo de palma. Para mais informações sobre esta destruição ambiental, confira este recurso.

Mas felizmente, a Crisco tomou medidas para garantir que o seu óleo de palma venha de fontes sustentáveis a partir de Dezembro de 2015.

Este guia de compras de óleo de palma (publicado pelo Jardim Zoológico Columbus) lista um monte de marcas a apoiar porque são membros da Mesa Redonda sobre Óleo de Palma Sustentável (RSPO). E o Crisco está na lista.

Por isso, como vegan ético, eu não escolheria boicotar o Crisco por usar óleo de palma. Se esta é uma questão que o preocupa especialmente, você pode fazer mais pesquisas sobre ela, mas parece que o Crisco está seguindo as melhores práticas especificadas pela RSPO.

Crisco = Vegan, Sustentável, Mas Não Muito Saudável

É isso que eu retiro da pesquisa que fiz: Sinto-me bem em comprar o Crisco a um nível ético, mas teria cuidado ao consumi-lo em demasia.

Embora já não contenha gordura trans, é um alimento altamente processado que está cheio de calorias vazias. Por isso, pessoalmente, só vou usá-lo com moderação.

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