Crianças com alergias alimentares

Alergia a ovos

Alergia a ovos é a segunda alergia mais comum em bebés e crianças pequenas. Cerca de 1,3% das crianças nos EUA têm alergia ao ovo.

As crianças com alergia ao ovo devem evitar o ovo em todas as formas. A clara de ovo é a parte do ovo responsável pelas reacções alérgicas. Mas, é impossível separar a clara da gema sem vestígios de proteína da clara do ovo que entra na gema. Crianças com alergia ao ovo também devem evitar qualquer coisa que contenha vestígios de ingredientes do ovo.

Como ler o rótulo do ovo

Ler sempre todo o rótulo de ingredientes para procurar os nomes dos ovos. Os ingredientes do ovo podem estar dentro da lista de ingredientes. Ou o ovo pode estar listado em um “Contém: Ovo”, abaixo da lista de ingredientes. Isto é exigido pela Lei Federal de Rotulagem de Alergénios Alimentares e de Protecção do Consumidor (FALCPA). Saiba mais sobre a lei de rotulagem de alergénios alimentares dos EUA.

FALCPA exige que todos os alimentos embalados regulamentados pela FDA indiquem claramente “ovo” no rótulo do ingrediente se este contiver ovo. Declarações consultivas como “pode conter ovo” ou “feito em uma instalação com ovo” são voluntárias. Declarações consultivas não são exigidas por nenhuma lei federal de rotulagem. Discuta com seu médico se você pode comer produtos com esses rótulos ou se deve evitá-los.

Você sabia que surimi, lisozima e globulina contêm ovo? A lei de rótulos de alergénios alimentares da FDA exige que os alimentos declarem se contêm um alergénio de topo, como o ovo. Mas, há muitos alimentos e produtos que não são cobertos pela lei, por isso ainda é importante saber como ler um rótulo para os ingredientes do ovo. Produtos isentos das regras de rotulagem em inglês simples: (1) Alimentos que não são regulamentados pela FDA. (2) Cosméticos e produtos de higiene pessoal. (3) Prescrições e medicamentos de venda livre. (4) Brinquedos, artesanato e alimentos para animais de estimação. Baixe e imprima nossa Lista de Prevenção de Alergias a Ovos e Cartões de Viagem para levar com você e compartilhar.

Branca de ovo vs Gema de ovo

Usualmente, a porção do ovo de galinha a que as pessoas são alérgicas está na clara de ovo. No entanto, não existe uma forma segura de separar a clara de ovo da gema. Pequenos vestígios de clara de ovo na gema podem desencadear uma reacção alérgica.

Reactividade cruzada: Você precisa evitar alimentos relacionados a ovos de galinha?

Reactividade cruzada ocorre quando as proteínas de um alimento são semelhantes às proteínas de outro. Quando isso acontece, o sistema imunológico do corpo as vê como a mesma coisa. A maioria das pessoas com alergia ao ovo pode comer carne de galinha sem quaisquer sintomas. Os especialistas acreditam que a reactividade cruzada entre galinha (galinha) clara de ovo e peru, pato, ganso e clara de ovo de gaivota é rara.¹

Nutrição para uma dieta sem ovos

Eggs fornecem uma fonte de proteína de qualidade, bem como ferro, biotina, folacina, ácido pantoténico, riboflavina, selénio e vitaminas A, D, E e B12. O seu filho ainda receberá facilmente uma quantidade adequada de proteína quando o ovo tiver que ser eliminado se ele não for alérgico a outras fontes de proteína, tais como: leite, carne, aves, peixe, nozes e leguminosas. O selénio e a vitamina B12 também podem ser obtidos a partir da carne. A folacina pode ser encontrada em leguminosas, frutas e verduras de folhas. Se seu filho consome uma variedade de outros alimentos, uma dieta sem ovo não deve colocar seu filho em risco nutricional.

Quando seu filho evita alimentos que contêm ovo, os nutrientes essenciais podem ser perdidos de sua dieta. Por exemplo, a maioria dos alimentos cozidos é feita com farinha enriquecida e fortificada, que contém vitaminas B e ferro. O seu filho normalmente comia uma variedade de produtos cozidos antes de desenvolver uma alergia ao ovo? Se sim, você precisará fornecer calorias, vitaminas B, ferro e nutrientes adicionais de outras fontes sem ovo.

Substituições de ovos

É geralmente possível substituir ovos em uma receita. Os produtos de substituição de ovos percorreram um longo caminho, mas alguns são mais caros que outros.

Substituintes de ovos com baixo colesterol como o EggBeaters® não devem ser usados por aqueles com alergia a ovos. Estes tipos de substitutos são feitos de ingredientes de ovo. Sempre leia os rótulos para confirmar que você está usando um produto seguro.

Dependente do tipo de receita, alguns substitutos de ovo funcionam melhor do que outros. Nos produtos cozidos, os ovos fornecem estrutura (ligação), textura, sabor, fermento (para ajudar o alimento a subir), e cor. Cada uma destas funções pode requerer um tipo diferente de substituto. Por exemplo, é comum usar a lavagem dos ovos em pão assado ou produtos de sobremesa para lhes dar uma crosta castanha brilhante. Neste caso, substituições aceitáveis são leite de vaca, leite de soja, néctar de agave regado ou calda de milho, entre outros.

Saiba mais sobre o uso de SUBSTITUTOS DE EGG.

Receitas sem ovo

Superior a 1000 receitas sem ovo estão disponíveis no KFA’s Safe Eats™ Receitas. Pesquisa de receitas sem ovos

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