Uma alergia a amêndoas, como todas as alergias alimentares, é causada por uma resposta imunológica às proteínas encontradas nos alimentos. As alergias às amêndoas podem desenvolver-se se comer a noz e o seu sistema imunitário erra as suas proteínas como nocivas; da próxima vez que comer amêndoas, o seu corpo reconhece rapidamente a proteína e desencadeia uma reacção alérgica contra ela.
Quando o corpo encontra partículas nocivas, o sistema imunitário trabalha para destruir as substâncias estranhas, envolvendo-as com glóbulos brancos e eliminando-as com anticorpos. O corpo também gera moléculas que promovem inflamação, histaminas, para ajudar a enxaguar as partículas invasoras do corpo. Embora a reação imunológica mais típica seja gerada em resposta a moléculas prejudiciais, às vezes o sistema imunológico pode confundir uma molécula estranha inofensiva, como as proteínas nos alimentos, como tóxica.
O Extrato de Amêndoa Pura de Cozinheiro é feito a partir dos poços de pêssegos e damascos, que contém o componente sabor também encontrado nas amêndoas amargas. Não contém nenhuma das proteínas encontradas nos frutos secos que causam reacções alérgicas. Todos os produtos e instalações da Cook são completamente livres de alergias!
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