A pergunta: São frutas congeladas, enlatadas e secas tão nutritivas quanto frescas?
A resposta: No Verão, a fruta fresca cultivada localmente fornece o máximo de nutrição e sabor. No inverno, no entanto, as opções são finas. Quando as suas escolhas são maçãs, laranjas, toranjas, bananas e mais maçãs, adicionar uma variedade de fruta à sua dieta de Inverno pode ser um desafio.
Os frutos enlatados, congelados e secos oferecem alternativas quando o material fresco está fora de época e, em muitos casos, conveniência também. É rápido adicionar morangos congelados a um batido de proteínas ou atirar um recipiente com uma só porção de molho de maçã não adoçada para o seu saco de almoço.
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Em geral, as frutas enlatadas e congeladas fornecem quantidades semelhantes de vitaminas e minerais em comparação com os seus equivalentes frescos. Os frutos são geralmente congelados ou enlatados logo após a colheita, de modo que o conteúdo em vitaminas e minerais é preservado. A fruta enlatada terá menores quantidades de vitamina C do que a fruta fresca, uma vez que o processo de enlatamento esgota parte da vitamina. No entanto, os níveis de vitamina C permanecem constantes durante toda a vida útil da fruta enlatada.
As conservas também podem ter desvantagens. As conservas de pêssegos e pêras são ligeiramente mais baixas em fibra do que as suas equivalentes frescas, porque as suas cascas foram removidas. E as frutas enlatadas embaladas em calda têm açúcar e calorias extras que a maioria de nós não precisa. Por exemplo, duas metades de pêssegos enlatados em calda pesada fornecem 24 gramas de açúcar adicionado (geralmente xarope de milho com alto teor de frutose), ou seis colheres de chá.
Você pode drenar o líquido das frutas enlatadas para reduzir o teor de açúcar. Melhor ainda, compre frutas enlatadas não adoçadas e enlatadas em seus próprios sucos ou água.
Como fruta fresca, a fruta seca fornece fibras, vitaminas e minerais. Contudo, os frutos secos fornecem quantidades menores de vitamina C e folato do que os frutos frescos devido às perdas que ocorrem durante a secagem.
O principal inconveniente dos frutos secos é o facto de conterem mais calorias por porção do que os frutos frescos. Isto porque a maior parte da sua água – que dá à fruta o seu volume – foi removida. Por exemplo, uma chávena de uva tem 110 calorias e 29 gramas de açúcar natural. A mesma porção de uvas passas (uvas secas) contém 521 calorias e 128 gramas de açúcar.
Se estiver a observar a sua ingestão calórica, mantenha o tamanho da sua porção de frutos secos a um quarto de copa. E não se esqueça de escolher frutos secos sem adição de açúcar; os arandos secos açucarados, por exemplo, contêm sete colheres de chá de açúcar adicionado por um quarto de copa.
Os frutos secos também podem ser conservados com sulfito, o que pode desencadear uma reacção alérgica em algumas pessoas, especialmente as que sofrem de asma. Se for sensível aos sulfitos, leia o rótulo e evite alimentos que os contenham.
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Inclua uma variedade de frutos na sua dieta todos os dias. O Guia de Alimentos do Canadá aconselha os adultos a consumir de sete a 10 porções de legumes e frutas por dia. Crianças e adolescentes precisam de quatro a oito porções diárias, dependendo da idade e do sexo. Embora não exista uma orientação oficial sobre quantas dessas porções diárias devem ser de fruta, recomendo que você coma pelo menos quatro porções de fruta (por exemplo, duas xícaras de fruta fresca) por dia.
Uma porção de fruta é o equivalente a uma fruta fresca de tamanho médio (e.por exemplo, uma maçã, laranja ou banana), metade de uma toranja, um quarto de damasco seco (10 metades), metade de bagas ou um quarto de passas.
Leslie Beck, uma dietista registrada, está sediada na clínica Medisys em Toronto. Ela é uma colaboradora regular do CTV News Channel.