Morder um morango vermelho brilhante pode ser uma experiência que você quer saborear para sempre, ou uma espécie de decepção. Às vezes, você recebe uma baga doce, madura e suculenta e pensa: Agora ESTE é um morango. Outras vezes você fica com uma coisa aguada, sem sabor, almiscarada que mal se parece com a fruta que você pensava conhecer.
Então como você pode distinguir o bom do mau?
É muito fácil. Claro que haverá variação em cada lote, mas estas são dicas gerais de compra:
- Comprar local. Se as bagas vierem de longe, têm de ser colhidas antes de estarem maduras, o que significa menos sabor.
- Comprar em época. As bagas cultivadas no Inverno ou são importadas ou são demasiado resistentes para terem um sabor muito bom.
- Procure um vermelho vivo. Se houver branco à volta do caule, ou no centro da baga, não foi colhido no pico de maturação.
- Não se preocupe com a forma. Na natureza, nada parece perfeito. Um lote de bagas com o mesmo tamanho e forma provavelmente significa que foram criadas para serem assim, e podem não ser tão doces.
- Não se preocupe com o tamanho. As bagas pequenas tendem a ser mais suculentas e mais saborosas do que as bagas grandes, mas nem sempre é assim. A cor é mais importante do que o tamanho.
- Comprar orgânico. Os morangos estão na lista Dirty Dozen, o que significa que contêm altos níveis de pesticidas, mesmo depois da lavagem. As bagas orgânicas não terão necessariamente um sabor melhor que o convencional (embora, pela minha experiência, tenham!), mas pelo menos você não comerá toneladas de pesticidas.
As bagas nas imagens acima são locais, orgânicas, vermelho vivo, e não contêm nenhum branco ao redor do caule. Quando as cortei abertas, eram tão vermelhas por dentro como por fora.
Estas vieram do mercado do agricultor, que é a minha última dica. Eu sempre acho os bagos do mercado do fazendeiro muito mais saborosos que os bagos do supermercado nos recipientes plásticos transparentes. Por isso, quando possível, faça compras no seu mercado local. Se você é novo no mercado, aqui está como encontrar um perto de você e dicas para iniciantes.