O grelhador flat top é uma das peças de cozinha mais versáteis e divertidas que já usei. Comida de qualidade, arte e bons tempos vêm todos com o território de possuir uma grelha plana.
Se já tem a sua grelha plana há algum tempo e repara que está a ficar um pouco grimey, pode ter-se perguntado – qual é a melhor maneira de limpar uma grelha plana?
Neste post, vamos rever tudo o que precisa de saber para limpar uma grelha plana. Isso inclui um guia passo a passo para uma limpeza profunda, e algumas dicas para uma manutenção regular para prolongar a vida útil do seu grelhador.
Como limpar um grelhador de superfície plana – Limpeza profunda
De vez em quando, deve fazer um inventário do seu grelhador e avaliar se este precisa ou não de uma limpeza profunda. O processo de limpeza em profundidade irá mais ou menos “repor” a sua superfície de cozedura para a sua forma original. Portanto, este é um processo de limpeza muito completo que fará um ótimo trabalho para manter sua superfície plana em boa forma.
É importante notar que depois de uma limpeza profunda, você definitivamente precisará temperar novamente sua grelha antes de sua próxima utilização. Isso porque o processo de limpeza em profundidade é suficientemente minucioso para que possa tirar qualquer tempero que se tenha acumulado ao longo do tempo. Nós o acompanharemos mais tarde neste guia.
Indicadores que uma limpeza profunda é necessária
Se você não tem certeza se precisa ou não de uma limpeza profunda, há alguns sinais de contos para determinar se é necessário.
- Partículas de comida estão grudadas na sua chapa ou partículas de comida queimada estão encontrando o seu caminho para a sua comida. Obviamente as partículas de comida queimadas na sua comida são más. Mas o que provavelmente vai acontecer primeiro é que as partículas vão aderir primeiro ao topo da sua plancha e perder as suas qualidades anti-aderentes.
- O sabor está a transferir-se entre alimentos. Obviamente você não quer sabores diferentes de alimentos diferentes misturando-se no topo da grelha. Essa é uma maneira rápida de piorar uma refeição! Se você começar a notar isso, provavelmente é hora de uma limpeza profunda.
- Sua comida está cozinhando de forma irregular, ou há pontos quentes no topo da grelha. Se notar que está a ficar mais difícil cozinhar os alimentos uniformemente ou que existem pontos quentes claros na superfície da grelha, uma limpeza profunda pode ser a solução.
- Começa a ver uma acumulação de gordura na superfície da grelha. Se a acumulação de gordura não sair com os métodos de limpeza do dia-a-dia, a sua chapa está provavelmente pronta para uma limpeza profunda.
Pay Attention to Your Griddle’s Surface Material
A maior parte dos grelhadores planos residenciais têm uma superfície de cozedura em aço inoxidável. As unidades comerciais, ou unidades residenciais de topo de gama podem ter grelhadores cromados. É importante saber com certeza porque o processo é diferente, dependendo da superfície que você tem. Mais notavelmente, você nunca deve usar produtos de limpeza abrasivos em uma grelha cromada. Pode danificar a sua grelha e/ou anular a sua garantia – quando em dúvida verifique com o seu fabricante.
Materiais Você Precisará
Aqui está uma lista de equipamentos e materiais que o ajudarão a limpar a sua grelha de grelha plana:
- Raspador de fraldas
- Porta-esfrega de fraldas, almofada, e tela
- Óleo vegetal (ou uma das nossas outras palhetas para melhor óleo para cozinhar numa grelha plana)
- Protector de aço inoxidável
- 2 ou 3 panos ou trapos diferentes
- Água quente
Como limpar uma grelha plana de aço inoxidável
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Aqui está um guia passo a passo de como limpar uma grelha de aço inoxidável:
- Virar o calor até cerca de 300-350 graus. Depois da chapa estar quente, pegue no raspador da chapa e raspe a superfície da sua grelha plana. Tente tirar todas as partículas de comida, detritos e gordura da superfície o melhor que puder.
- Derrame água quente sobre a superfície. Isto vai ajudar a ferver a acumulação de gordura. Tenha muito cuidado aqui para não deixar o vapor queimar você. Também é importante salientar que o uso de água morna é 100% necessário. Você não quer usar água fria, que pode potencialmente rachar ou deformar sua superfície devido ao choque térmico.
- Após a superfície ter esfriado um pouco (idealmente ainda quente), monte sua almofada de chapa e tela no seu suporte para esfregar a chapa. Esfregue toda a superfície da sua grelha superior plana.
- Lave a superfície e limpe-a.
- Utilize um dos seus trapos para aplicar o produto de limpeza para aço inoxidável. A maioria dos produtos de limpeza é um spray que você usaria para limpar.
- Depois de aplicar o produto de limpeza para aço inoxidável, certifique-se de que você secou e limpou completamente sua superfície.
- Sua superfície agora está pronta para ser temperada novamente.
- Sua superfície está pronta para ser temperada novamente. Vamos rever esse processo num instante.
Como limpar um Chrome Flat Top Grill
Se trabalha numa cozinha comercial ou tem um flat top caro, pode ter uma chapa cromada. Se for esse o caso, aqui estão os passos que pode seguir para uma limpeza profunda:
(Nota – em vez de uma esfregona de chapa, vai querer usar aqui um pincel de chapa menos abrasivo)
- Virar o calor até cerca de 300-350 graus. Depois que o topo da chapa estiver quente, pegue o raspador e raspe a superfície da chapa plana. Tente tirar todas as partículas de alimento, detritos e gordura da superfície da sua grelha da melhor forma possível.
- Derrame água quente sobre o topo da grelha e esfregue com um pincel de grelha menos abrasivo. Repita até que a superfície esteja completamente limpa.
- Deixe a superfície arrefecer. Uma vez arrefecida, seque a superfície com um trapo e aplique um verniz seguro para alimentos. Certifique-se de que o polimento também não é abrasivo.
- Limpe a superfície com um dos seus panos ou trapos secos.
- Certifique-se de que todo o polimento é removido no final. Você pode seguir as instruções do fabricante do polimento aqui, normalmente um pano úmido fará o truque.
Como limpar sua plancha – Re-aspagem
O último passo no processo de limpeza profunda de sua plancha é a re-aspagem da superfície. Isto irá prepará-la para a próxima vez que precisar de usar a grelha, e ajudará a reconstruir o atributo antiaderente à sua grelha superior plana.
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Desengordurar uma grelha é muito simples, realmente. Basta seguir estes passos:
- Aqueça a sua chapa de grelha a 350 graus Fahrenheit. Deixe queimar durante cerca de 30 a 45 minutos.
- Vire o calor e deixe a superfície arrefecer um pouco. Enquanto a superfície ainda estiver quente, use um pano para aplicar uma camada fina de óleo vegetal em toda a superfície. Você quer ter certeza de revestir toda a superfície sem usar tanto óleo que ela se acumule. Você só precisa de uma película fina aqui.
- Coloque o calor de volta até 350 graus Fahrenheit. Estamos essencialmente cozinhando uma camada de óleo na chapa, o que ajuda a comida a não colar e lhe dá um sabor melhor. Além disso, vai aumentar a vida útil da sua plancha.
- Após o óleo começar a fumar, você pode desligar o calor.
- Após a superfície arrefecer, limpe qualquer excesso de óleo com um trapo.
- Agora está novamente pronto a cozinhar no seu flat top!
Como Limpar um Flat Top Grill – Limpeza de Rotina
Os processos que acabámos de rever esboçam uma limpeza profunda. Você pode precisar de uma limpeza profunda apenas ocasionalmente se não usar muito a sua grelha. Pode ser mais frequente se trabalhar num ambiente comercial ou usar muito o seu equipamento em casa.
Há algumas coisas que deve fazer cada vez que cozinhar que o ajudarão a prolongar a vida da sua grelha e a tornar a limpeza em profundidade menos frequente. Aqui estão algumas dicas para a limpeza de rotina de uma grelha plana.
- Após cada utilização, utilize um raspador de grelha para raspar quaisquer restos de gordura ou partículas de alimentos.
- Após a grelha plana arrefecer, pulverize com água e dê à superfície um bom enxaguamento.
- Utilize uma toalha de papel ou trapo para secar completamente. Não é necessário pressionar muito aqui.
- Alguns chefes de cozinha recomendam que se volte a temperar a sua chapa todos os dias após a sua utilização, para que o tempero se acumule continuamente. Alguns só o fazem depois de uma limpeza profunda. Esta parte é completamente consigo!
Wrap Up
Se entrou neste post a pensar qual é a melhor maneira de limpar uma grelha plana, espero que tenha encontrado a sua resposta! Siga estes passos para garantir uma grelha feliz durante meses e anos.