Como fazer um restaurante…Batatas Fritas ao Pequeno-Almoço Fritas Estilo Skillet

A melhor parte de um grande pequeno-almoço de fim-de-semana – é a batata frita frita ao pequeno-almoço. As batatas fritas perfeitas, ao estilo do restaurante, têm de ser super tenras, uber-crispy e douradas. As batatas fritas ao pequeno-almoço também precisam de alguns vegetais para o sabor e a cor, mas não o suficiente para diminuir o que realmente são… as batatas crocantes dos seus sonhos de pequeno-almoço. Estas são rápidas e fáceis de fazer e algumas das preparações podem ser feitas um ou dois dias antes do tempo.

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As batatas crocantes e fáceis de preparar são maravilhosas para o pequeno-almoço ou brunch com ovos e uma erupção cutânea de bacon ou salsicha, mas você pode desfrutar, esta receita simples a qualquer hora do dia. Por favor não deixe que a palavra “pequeno-almoço” o limite para as horas da manhã. A verdade é que você poderia facilmente servi-los para o jantar com um frango assado, um bife grelhado ou costeletas de porco.

Para batatas simples de frigideira

• Potatoes (Vermelho, branco ou carepa)
• Oleo Vivo
• Sal &Pimenta
• Pimentão-doce ou fumado (opcional)
• Cebola
• Pimentão Verde
• Calhões

Utiliza qualquer tipo de batata que tiveres para estas batatas de pequeno-almoço. Acontece que eu tinha batatas de pele vermelha, por isso foi isso que usei. Você também vai precisar de um pouco de cebola, pimenta verde e cebolinha, embora a receita não use muito. Apenas o suficiente para adicionar um pouco de cor, sabor e aroma normalmente associados com as batatas de pequeno-almoço perfeitas e estaladiças que se encontram nos comensais de estilo caseiro.

Preparar as batatas fritas

Eu já usei vários métodos para fazer batatas de pequeno-almoço skillet no passado, no entanto, a minha maneira preferida, é ferver primeiro as batatas. Desta forma, você tem a certeza de que as batatas da frigideira ficarão perfeitamente macias por dentro, mesmo antes de fritá-las (nada pior que uma batata mal cozida, certo?).

1. Em vez de fritar batatas cruas em cubos numa frigideira, cozinhe-as primeiro numa panela de água a ferver até as batatas estarem tenras, cerca de 10 -15 minutos.
2. Retire-as da panela para arrefecer, depois descasque as batatas com uma faca de cortar e corte-as em cubos de 1/2″.

Faça à frente

Eu também gosto deste método, porque pode preparar os tubérculos antes do tempo, para que quando estiver pronto para fazer as batatas fritas para o pequeno-almoço, só demora 15 minutos e está pronto.

• Boil, descasque e corte as batatas em cubos e guarde-as num recipiente hermético na geladeira. Elas se manterão por até uma semana e estarão prontas para fritar quando você estiver.

Equipamento especial:

O único equipamento que eu recomendo, é uma boa e pesada panela antiaderente 12″ (a minha é All-Clad – e acabei de receber uma pelo meu aniversário -thanks, mãe & pai).

• Cuidado que a sua panela precisa de ser suficientemente grande para acomodar todas as batatas de um LADRÃO ÚNICO. Isso é a chave para que fiquem crocantes e douradas. Uma frigideira 12″ é perfeita e deixa muito espaço.
• Com um bom anti-aderente, as batatas deslizam literalmente através da frigideira sem medo de colar.
• No entanto, se tiver uma frigideira de ferro fundido bem temperada, também pode usá-la.
• Para uma frigideira normal de aço inoxidável, você vai querer pulverizá-la muito bem com spray vegetal antiaderente antes de adicionar o azeite e as batatas para garantir um ambiente antiaderente para cozinhar.

Como fritar batatas de pequeno-almoço

1. Em temperatura média alta na sua frigideira antiaderente, salteie a cebola, a pimenta do sino e as cebolinhas em azeite até ficarem estaladiças (2-3 minutos) e transfira para uma tigela pequena.
2. Drizar mais azeite na frigideira antiaderente e adicionar as batatas cortadas em cubos.
3. Tempere com sal, pimenta e pimentão e agite vigorosamente a frigideira para espalhar as batatas numa única camada, depois deixe cozer durante cerca de 3-5 minutos SEM COSTURAR OU TORRAR, para que possam começar a obter aquela crosta dourada frita.
4. Agite a frigideira ou use uma espátula para virar as batatas sempre 2-3 minutos por mais uns 10-15 minutos até as batatas fritas de pequeno-almoço ficarem crocantes e douradas.
5. Adicionar os legumes salteados de volta à frigideira e aquecê-los.

A chave para as batatas fritas de pequeno-almoço crocantes – Pare de mexer com elas!

A maioria dos cozinheiros caseiros, mexe e vira incessantemente, o que não é inerentemente mau. Obviamente, você não quer queimar a sua comida e prestar atenção ao seu progresso é uma coisa boa. No entanto, para conseguir esse clássico exterior crocante e marrom, você tem que dar às batatas tempo suficiente e contato com a fonte de calor (a panela). A constante virada e agitação impede o processo.

Facto: Quando saímos para o pequeno-almoço (pré-pandémico), Scott, pediu sempre batatas mais crocantes e não tem medo de as mandar de volta se não estiverem a par. A foto abaixo mostra exactamente as suas expectativas.

As melhores batatas crocantes para o pequeno-almoço

As batatas fritas com espetos fritas de carne são AS MELHORES. Com uma crosta brunida e um interior tenro, estas batatas fritas de pequeno-almoço ligeiramente temperadas são a melhor parte da manhã. Cobertas com um ovo estrelado e frito e servidas com bacon ou salsicha, é como comer no seu restaurante local preferido – sem a espera de 45 minutos.

Personalize os seus sabores:

Estas batatas são simplesmente temperadas, mas não tenha medo de dar pontapés nos sabores. Em vez de sal, pimenta e pimentão, experimente estas opções:

• Tempero Chipotle Fumado &Seco Rub.
• Utilize pimentão assado ao fogo no lugar do pimentão para um toque sudoeste.
• Utilizar 1 1/2 colher de chá de tempero Cajun em vez do sal, pimenta e colorau.
• Sprinkle com ervas frescas como tomilho, alecrim, salva ou cebolinho.

O que mais combina com batatas fritas para o pequeno-almoço?

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• Fritata de Inhame e Queijo com Espargos e Tomate Seco ao Sol
• Quiche de Vegetais sem crosta rápida e fácil
• Bacon Fumado de Maçã Feito em Maçã
• Salsicha de Andouille Frittata de Batata Doce
• Omeleta de Salmão Fumado
• V-8 Bloody Mary

Pino de impressão

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Crispy Breakfast Potatoes

Castanho dourado, tenras e estaladiças estas batatas ao pequeno-almoço são um óptimo acompanhamento pela manhã ou mesmo para o jantar, em vez dos habituais suspeitos.

Pequeno almoço, prato lateral

Cozinha americana

Palavra-chave batatas com hash, batatas

Restrições dietéticas Sem Leite, Sem Ovos, Sem Glúten, Vegan

Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozedura 40 minutos

Tempo total 50 minutos

Doses 4

Calorias 101kcal

Equipamento

• Pesado 12-Skillet Não Stick de polegadas

Ingredientes

• 1 libra de batatas (batatas vermelhas, batatas brancas ou ouro yukon
• 3-4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/4- 1/2 colher de chá de colorau doce ou fumado
• 1/4 de chávena de cebola doce picada
• 1/4 de chávena de chávena de pimenta verde semeada e cortada em cubos
• 2 partes de cebolinha branca e verde, picado

Instruções

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  Colocar as batatas numa panela grande e cobrir com água. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe durante 10-15 minutos ou até ficar tenro. Você pode dizer quando as batatas são feitas enfiando uma faca afiada no centro da batata – se a faca puxar facilmente para fora, elas são feitas.
• Eliminar a água das batatas e colocá-las de lado para esfriar.
• Meanwhile, heat 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira grande de 12″ antiaderente em fogo médio alto. Adicione a cebola, pimenta verde e cebolinha e cozinhe por 2-3 minutos ou até ficar crocante, tenro e perfumado. Transfira os legumes para uma tigela pequena e reserve.
• Quando as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, use uma faca afiada e descasque as peles (não precisa ser perfeita – e se não se importar com a pele, pode deixá-la ligada).
• Corte as batatas em pedaços de 1/2″ e espalhe sobre a tábua de corte para que mais calor se evapore. Você quer que elas fiquem o mais seco possível para fritar e a evaporação ajudará com isso.
• Adicionar 2 colheres de sopa de óleo à frigideira e aquecer em fogo alto. Quando o óleo e a frigideira estiverem quentes, adicione as batatas e espalhe-as suavemente na frigideira para que não fiquem apinhadas e numa única camada. Polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe por 3-5 minutos SEM TORNAR OU DIVULGAR.
• Agite a frigideira e se tiver jeito, pode atirar as batatas com cuidado. Se não estiver tão confortável com atirar as batatas, use uma espátula para virá-las suavemente e cozinhe por mais 3-5 minutos. As batatas vão começar a ganhar alguma cor.
• Cozinhe as batatas por mais 15-20 minutos, sacudindo e virando até ficarem castanhas douradas escuras e crocantes na maioria dos lados. Se as batatas precisarem de óleo adicional para ficarem crocantes, chuvisco em 1 colher de chá de cada vez antes de adicionar mais.
• Adicionar os legumes salteados e a paprica e atirar para combinar uniformemente. Quando os legumes são aquecidos, sirva as batatas.

Nutrição

Calorias: 101kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 1g | Gordura: 11g | Gordura Saturada: 1g | Sódio: 584mg | Potássio: 45mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 279IU | Vitamina C: 9mg | Cálcio: 4mg | Ferro: 1mg

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