Cada semana, com poucas excepções, cozinho uma grande panela de feijões para adicionar aos pratos ao longo da semana – na sua maioria sob a forma de feijões refogados caseiros, mas ocasionalmente também feijões cozidos ou feijão calico.
E menos vezes do que eu gostaria, hummus caseiro, especialmente alho assado e hummus de pimenta vermelha. Agora isso é delicioso!
A razão de comermos tantos feijões? Bem, eles são super baratos! E também são uma grande fonte de nutrição, incluindo proteínas, fibras, ácido fólico, ferro e muitos minerais vestigiais.
Mas é claro, há uma desvantagem feia no feijão. Todos nós sabemos disso. E sim, é do tipo malcheiroso e desconfortável.
A propósito, isto é especialmente verdade para os feijões enlatados. Sim, não só são mais caros que feijões secos, como não são cozinhados de forma a degassá-los.
Mas SIM, podes degassá-los.
Se fizeres uma pesquisa rápida no Google, vais encontrar dez métodos diferentes para a melhor maneira absoluta de degasificar feijões.
Já tentei todos eles, e francamente, nem todos eles funcionaram para nós.
Por um tempo, eu realmente pensei que desgaseificar feijões não seria realmente possível, e parar de comê-los.
Então descobri que há uma enzima no feijão que só é decomposta pelo calor alto – em outras palavras, cozinhá-los no fogão lento foi metade do meu problema.
Então, sabendo disso, decidi dar-lhes outra oportunidade, e acabamos por nos atirar a um método de desgaseificação de feijão que realmente funciona para nós.
Não estou de forma alguma a dizer que é a única forma de desgaseificar feijões, estou apenas a dizer que é a que funciona totalmente para nós!
E tão importante como desgaseificar, comecei a cozinhá-los na minha panela instantânea. Eu adoro poder colocá-los, ajustar o temporizador e ir embora. Esta manhã, liguei-os e depois saí pela porta para ir pintar a nossa nova casa enquanto cozinhavam. O único problema em ir embora é que no Pote Instantâneo, eles cozinham tão rápido – você realmente não precisa ir embora!
Freedom!
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Como Cozinhar (e desgás) Feijões no seu vaso instantâneo
Ingredientes
- 2 chávenas de feijão seco
- 1 colher de sopa de sal
- 3-4 folhas de louro
- Água
Instruções
- Feijão de cobertura com 6-8 chávenas de água e deixar de molho 20-36 horas
- Drinar o feijão e enxaguar sob água corrente enquanto esfrega (ou amassa) vigorosamente com as mãos. (Isto ajuda a quebrar o revestimento de superfície causador de gás)
- Colocar o feijão em vaso instantâneo com folhas de louro e sal
- Cobrir com água, cerca de uma polegada de profundidade em cima do feijão
- Colocar a tampa no vaso, certificando-se de que a válvula está fechada
- Selecionar o ajuste “feijão/chili”
- Ajustar o tempo de cozimento para 30 minutos para feijões firmes, ou 35 minutos para feijões mais macios (que são perfeitos para mastigar como em feijões fritos) (Nota: Como os feijões envelhecem em armazém, levam mais tempo a cozinhar. Abaixo, você verá que eu ajustei o temporizador para 110 minutos, porque, sim, é o tempo que leva para o meu feijão de 3+ anos cozinhar!)
- Deixe cozinhar, e depois despressurize lentamente antes de abrir a panela.
- Usa como desejado.
- Desfruta!
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