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Os conselhos nutricionais são por vezes tão trendy e tão mutáveis como a moda. Certos alimentos são considerados pouco saudáveis e a serem evitados e outros alimentos são o segredo para uma boa saúde vibrante e para a gestão do peso. No ano seguinte, o oposto parece verdadeiro.
Então, quando dietas fortemente à base de carne e proteínas como Atkins e Paleo reina suprema como forma de perder peso, os hidratos de carbono tornam-se o mal nutricional, a ser evitado a todo o custo.
Mas e se eu vos dissesse que existem estudos e documentação que sugerem que a dieta que tem sustentado mais humanos ao longo de inúmeros séculos não é à base de carne, mas sim à base de amido? Ou seja, a maioria das pessoas, durante a maior parte da história humana, comeu dietas básicas de arroz, batata, feijão, milho e batata doce. Junto com outros vegetais e frutas da estação, claro.
Dr. John McDougall, autor de The Starch Solution, bem como de vários outros livros concebidos para mudar a dieta ocidental padrão para uma mais saudável, à base de amido, tem sido um internista certificado pelo conselho há 40 anos. Em uma palestra de TedX que ele deu em Fremont, Califórnia em 2012, o Dr. McDougall falou sobre sua experiência como um jovem médico trabalhando no Havaí.
Ele viu várias gerações de pacientes com a mesma formação genética. A primeira geração, que cresceu com uma dieta de arroz e vegetais, era saudável, esbelta e tinha muito poucas doenças cardíacas ou diabetes. Seus filhos, que faziam uma dieta mais ocidental, e certamente os netos que comiam fast food, alimentos processados e dietas pesadas de carne eram mais doentes e pesados que seus pais e avós. Quando ele descobriu como uma simples mudança na dieta, de uma dieta ocidental de volta para uma dieta clássica baseada em amido, poderia ajudar a curar seus pacientes, ele disse: “Eu sou o médico mais sortudo do mundo. Meus pacientes melhoram”
A dieta baseada em amido não só ajudou seus pacientes a perder peso sem passar fome (pense como encher uma tigela de chili mac pode ser), mas também ajudou os pacientes a reverter problemas com doenças cardíacas e diabetes tipo 2.
Então, da próxima vez que você ler sobre como os carboidratos são assassinos da dieta, pense no Dr. McDougall e suas décadas de tratamento de pacientes com arroz, feijão, batata e milho.
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Autor: Rebeca Espinoza
Rebeca Espinoza escreve sobre saúde, fitness e perda de peso para Spatz Medical, fabricantes do Spatz3 Balão Gástrico Ajustável. Você pode encontrá-la em [email protected].