Chile con Carne Enchiladas
Hello, Tex-Mex! Vivi em San Antonio durante anos, a casa do Tex-Mex, e nós devoramos muita comida mexicana enquanto vivíamos lá. O Tex-Mex é basicamente comida mexicana influenciada pelo Texas. Estas Chile con Carne Enchiladas na derradeira comida de conforto do Texas.
Isto é o que comemos o tempo todo enquanto vivíamos no Texas durante 3 anos. Elas são tão únicas e diferentes de qualquer enchilada, que eu já experimentei no Arizona. Eles são todos sobre um saboroso molho vermelho chile e um monte de queijo gooey! Obrigado, Tex-Mex, por abraçar o queijo. Eu queria recriar um prato tão popular do Tex-Mex em casa.
O que são Chile con Carne Enchiladas?
Cheese enchiladas cobertas com um rico molho de carne de chile vermelha caseira e cobertas com coentro fresco e cebola branca. O ingrediente estrela é o molho de chile vermelho!
A chave é fazer um molho caseiro de carne de Chile com carne, feito com carne moída salteada, chile em pó escuro, puré de tomate, alho, cominho, páprica, e um toque de amido de milho para engrossá-lo. É tudo sobre a profundidade do sabor com este molho. É basicamente um rico molho de pimentão derramado sobre enchiladas de queijo. É ridiculamente surpreendente!
Estas Enchiladas Tex-Mex chamam por tortilhas de milho, que são naturalmente sem glúten. As tortilhas de milho são amolecidas em óleo aquecido, o que as torna macias e maleáveis. Uma generosa quantidade de queijo cheddar médio triturado é colocada no centro das tortilhas de milho e enrolada. Tragam o queijo! O molho de piri-piri vermelho é carregado sobre as enchiladas de queijo e cozido até derreter e borbulhar. As enchiladas de carne tex-mex são cobertas com cebola branca cortada em cubos e coentro fresco, o que traz um brilho ao prato.
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Texto autêntico-Enchiladas de Queijo Mexicano com Molho de Carne de Chile Vermelho.
- 1 lb. Carne moída
- 3 colheres de sopa de Pimenta em pó
- 2 colheres de chá de colorau
- 1 colher de chá de Cominho
- 1/2 colher de chá de Alho em pó
- 1 colher de chá de Sal
- 1 colher de chá de Pimenta
- 1 chávena Triturado de Tomate ou Puré de Tomate
- 1 chávena Bife ou Caldo de Galinha
- 2 colheres de sopa de Amido de Milho (misturado com 1 chávena de água antes de adicionar)
- 3 colheres de sopa de óleo
- 12 Tortilhas de milho
- 3-4 chávenas de Cheddar Cheese (médio ou afiado)
- 1/4 Cebola branca (picada)
- Cilantro (picado)
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Aqueça uma frigideira ou panela grande em lume médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe por 8-9 minutos, quebrando-a em pedaços de tamanho mordida.
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Sprinkle carne moída, com pimentão em pó, páprica, cominho, alho em pó, sal e pimenta. Despeje o tomate e deixe ferver em fogo médio durante 5-10 minutos. Adicione caldo de carne ou de frango.
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Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 1 xícara de água até que não apareçam grumos. Despeje a mistura de amido de milho na mistura de chile. Deixe ferver e engrossar durante 10 minutos.
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Aqueça a frigideira grande em lume médio. Adicione óleo e deixe aquecer por vários minutos. Adicione cuidadosamente cada tortilha ao óleo e deixe amolecer, cerca de 5 segundos. Retire e repita para cada tortilha.
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Aqueça previamente o forno a 400 graus. Concha 1 xícara do molho em uma assadeira 9 x 13. Polvilhar o queijo no centro de cada tortilha. Enrole a tortilha e coloque-a de lado para baixo numa assadeira. Despeje o resto do molho por todas as enchiladas. Polvilhe com qualquer queijo restante.
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Passar durante 10-14 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e esteja borbulhante e quente. Cebola picada e coentro, se desejar.