Cada semana nós ficamos em baixo & Sujo, em que nós quebramos as nossas frutas, legumes e muito mais da estação favorita.
Today: É verdade — as castanhas de água não vêm apenas numa lata.
Apenas para ser claro, as castanhas de água não são as mesmas castanhas que se assam num fogo aberto: As que crescem numa árvore. As castanhas de água vêm de uma planta aquática nativa da China, e não são castanhas de todo – a parte que comemos chama-se corvo-marinho. As castanhas de água doce geralmente podem ser encontradas o ano inteiro nos mercados asiáticos, e quando as encontramos, selecionamos espécimes duros com um ligeiro brilho para elas. Pegue algumas mais do que você acha que precisa, também — mesmo depois de escolher espécimes firmes e sem hematomas, você pode encontrar manchas ruins quando os descasca, então compensa estar preparado.
Coste-os sem casca em um saco de papel marrom na geladeira por até uma semana. Diane Morgan aconselha a não guardar as castanhas descascadas cobertas de água — ela acha que elas têm um sabor a água, e recomenda esperar para descascá-las até logo antes de usá-las. Quando for hora de descascá-las, canalize suas melhores habilidades de descascar maçãs; com uma faca pequena, corte a parte superior e inferior e depois corte a casca marrom escura (2) em tiras — elas devem ser brancas claras por dentro (1).
Mais: Outro ingrediente que você deve experimentar fresco? Rábano silvestre.
Faça os favoritos de comida em casa
As castanhas de água enlatada podem ter o sabor de, bem, lata. As castanhas de água doce são mais doces, mais nozes, e retêm mais do seu crocante depois de cozinhadas — elas farão seu prato favorito de take-out estilo sabor ainda melhor. Experimente as castanhas de água doce em uma frigideira com carne de porco apimentada ou salgados. Use-as em um recheio para embrulhos de alface ou rolos de ovos vegetarianos. Faça espetadas de frango com laranja ou capim-limão asiático em espetos frescos de cana-de-açúcar.
Utilize-as cruas numa salada
Quando surgiu uma pergunta na Hotline perguntando o que fazer com castanhas de água doce, ALittleZaftig recomendou juliená-las com raiz de lótus fresca, atirá-las com um pouco de coentro fresco, e temperar a salada com uma mistura de erva-limão esmagada, um óleo de nozes, e um vinagre leve.
Imprimir um clássico
Põe os teus hors d’oeuvres a um nível superior e serve castanhas de água doce embrulhadas em bacon com açúcar castanho e mostarda Dijon — tão boas que são geniais. Adicione as castanhas de água doce a uma caçarola de feijão verde caseira, e converta os seus familiares da versão deles onde cada ingrediente sai de uma lata. Pique as castanhas de água doce e adicione-as à sua receita de recheio preferida para um bom contraste de textura, ou experimente este recheio de nozes pecan com alecrim, funcho e queijo azul.
Desfrute-as para a sobremesa
As castanhas de água fresca não têm de ser relegadas para pratos saborosos — o seu sabor ligeiramente doce também é perfeito em iguarias doces. Experimente-as numa salada de frutas ou em fritos de frutas. Faça um bolo de castanha de água, ou então fantasie-se e faça esta sobremesa de gengibre laranja com pinhões tostados e manjericão tailandês.