Meu grande lote cremoso de frango e cogumelos one pan casserole! Comida de conforto perfeito.
Não sei quanto a você, mas eu desejo desesperadamente molhos cremosos e purê de batata sempre que o tempo estiver mesmo um pouco frio.
Esta é uma das minhas refeições grandes favoritas porque:
- É óptima para alimentar uma multidão (fácil de fazer para 10+ pessoas)
- Pode fazer à frente
- É adequada para congelar….
- …..>O que também significa que você pode comer um pouco para o jantar e congelar um pouco para um jantar super rápido da próxima vez
Eu fiz isso muito quando nós costumávamos ir para nossas visitas quinzenais à casa do meu avô. Que lindas lembranças de toda a família sentada em volta da sua pequena mesa na cozinha, partilhando uma refeição e tendo uma boa recuperação. Esta receita alimentava facilmente 8 adultos e 3-4 crianças!
As crianças estão um pouco mais crescidas agora, mas temos novos pequenos na família. Gracey agora brinca de galinha mãe, cuidando dos mais pequenos quando temos as nossas reuniões familiares. Tão engraçado vê-los todos a brincar – apesar das idades variarem de 2 a 12.
Começamos a receita cobrindo a galinha com farinha e tempero. Depois fritamo-la numa frigideira com óleo até selar. Retira-se da panela e adiciona-se uma boa noz de manteiga para fritar algumas cebolas. Adicione farinha às cebolas (isso engrossará o molho), depois mexa o caldo de galinha um pouco de cada vez até engrossar.
Próximo mexemos o leite e um espremedor de suco de limão. Adicione muitos cogumelos picados, o frango selado e um pouco de sal e pimenta. Depois deixe ferver durante 20 minutos.
Após ferver, mexa o creme para terminar (se quiser mais grosso, pode adicionar um pouco de chorume de amido de milho também). Depois sirva com uma grande pilha de puré de batata e alguns greens.
Se a sua família é parecida com a minha quando se trata de confortar alimentos como este, você deve aquecer muitos ‘Mmmms’ e barulhos de chomping durante os primeiros 5 minutos, antes do recomeço da conversa. Sempre o sinal de uma boa refeição!
Quando publiquei este post pela primeira vez no final de 2017 (desta vez atualizei-o com mais fotos novas, dicas, fotos de processo e vídeo de receitas abaixo), o nosso segundo site, Living the Blog tinha acabado de entrar no ar. No primeiro dia inteiro tivemos 370 page views – o que é mais do que tivemos no primeiro DOIS MESES de Kitchen Sanctuary entrando no ar!
Ainda estamos tentando crescer nosso segundo site (sempre que tivermos tempo), então se você está interessado em blogar, ou se você já é blogueiro, confira. Temos muitos artigos lá – incluindo relatórios de renda, nossos principais plugins, meu horário, nosso equipamento de foto e vídeo, e muito mais.
Espero que você goste da receita. Se você gosta deste, experimente o meu Casserole de Porco Cremoso ou o meu Chicken and Potato Bake também! Também aqui estão mais das minhas refeições em grandes lotes.
O Casserole Cremoso de Frango e Cogumelos One Pan Casserole Receita:
Casserole Cremoso de Frango e Cogumelos One Pan Casserole
Ingredientes UK (métrica)**Converter para US Medidas***
- ▢ 5 peitos de frango – picado em grandes pedaços ou tiras
- ▢ 9 colheres de sopa de farinha normal/tudo – farinha para todos os fins
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ 1 colher de chá de pimenta preta
- ▢ 2 colheres de chá de óleo vegetal
- ▢ 2 colheres de chá de manteiga sem sal
- ▢ 3 cebolas castanhas – alho descascado e picado
- ▢ 5 dentes de alho – descascados e picados
- ▢ 1 colher de chá de tomilho seco
- ▢ ½ colher de chá de sal de aipo – opcional
- ▢ 1 litro de caldo de galinha
- ▢ 300 ml de leite
- ▢ 2 colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer
- ▢ 16-20 cogumelos castanhos – fatias grossas (cogumelos brancos ou portabella bebé também são bons)
- ▢ 240 ml de creme duplo (pesado)
- ▢ **Opcional** 3 colheres de sopa de farinha de milho/amido de milho – misturado com 5 colheres de sopa de água fria – para fazer um chorume
- ▢ Salsa pequena – picada
Serve com:
- ▢ Puré de batata
- ▢ Rebentos
- ▢ Ervilhas
- ▢ Milho doce
INSTRUÇÕES
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Põe o frango numa tigela com 6 colheres de sopa da farinha mais ½ tsp cada uma de sal e pimenta. Atire para cobrir o frango na farinha e tempero.
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Aqueça o óleo em fogo alto em uma frigideira grande (frigideira) e adicione o frango. Dourar tudo (não precisa de ser cozinhado nesta altura). Retire da frigideira com uma colher rasgada e reserve.
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Coloque a manteiga na mesma frigideira e derreta em fogo baixo-médio. Adicione a cebola, o alho, o tomilho e o sal de aipo e deixe cozer durante 5 minutos até a cebola amolecer. Polvilhe nas restantes 3 colheres de sopa de farinha e mexa durante um minuto (ficará grumosa).
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Derrame num pouco de caldo e mexa, usando um batedor até combinar. Continue a adicionar no caldo, um pouco de cada vez, enquanto mexe, até que todo o caldo seja adicionado e você tenha um molho suave e sem grumos (as cebolas ainda estarão lá dentro – por isso vai parecer um pouco grumoso por causa disso).
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Adicionar o leite e continuar a mexer com o lume até o molho engrossar, depois adicionar o sumo de limão.
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Adicionar os cogumelos, o frango e a restante ½ tsp de sal e pimenta. Coloque uma tampa na panela e deixe cozinhar suavemente na fogão durante 20 minutos.
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***Alternativamente pode transferir para uma caçarola nesta altura. Cubra com papel alumínio e coloque no forno a 175C/350F durante 30 minutos***
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Remova a tampa e mexa o creme, depois aqueça durante mais 5 minutos (coloque de novo no forno se estiver a cozinhar).
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Remova a tampa e teste para tempero. Adicione um pouco mais de sal e pimenta, se necessário.
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Se quiser que o molho seja mais espesso, então nesta altura pode mexer o chorume de farinha de milho. Adicione um pouco de salpico de cada vez, enquanto mexe, até obter a espessura desejada.
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Serve a caçarola com legumes (gosto de servir o meu com rebentos, ervilhas e milho doce) e uma polvilhada de salsa.
Video
✎ Notas
Make Ahead:
Pode fazer este prato à frente, depois arrefecer, cobrir e refrigerar durante um dia.
Aqueça bem no forno (coberto) a 175C/350F durante aproximadamente 20-25 minutos. Ou aqueça na placa por 10-15 minutos em fogo médio até que o frango esteja quente.
Adicione um pouco de creme ou leite se necessário para afrouxar. .
Congelamento:
Faça a caçarola, depois arrefeça, cubra e congele. Descongele bem no frigorífico e aqueça bem no forno (coberto) a 175C/350F durante aproximadamente 20-25 minutos. Ou aqueça na placa por 10-15 minutos em fogo médio até que o frango esteja quente por todo o caminho. .
Reduzir as quantidades:
Pode reduzir as quantidades para metade se necessário – sem alterar os tempos de cozedura. .
Posso fazer na panela lenta?
Ainda não experimentei esta na panela lenta. Se você provar, por favor me avise como foi. Vou actualizar as notas quando o testar usando a panela lenta. . Informação Nutricional é por porção SEM sugestão de porção de Puré de Batata, Rebentos, Ervilhas e Milho doce.
Nutrição
Este post foi publicado pela primeira vez em setembro de 2017. Atualizado em fevereiro de 2019 com novas fotos, fotos do processo, dicas e um vídeo da receita.
Equipamento:
Para fazer esta receita de Carne Laranja Crocante você vai precisar:
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- Uma boa faca de Cozinha. Comprei recentemente esta Dalstrong e adorei.
- Tábua de cortar
- Jarra de medir
- Juicer
- Colheres de medir
- Prensa de alho
- Uma frigideira/estilha (tente arranjar uma com tampa)
- Colheres de madeira ou de silicone. Acabamos de comprar estas e adoramos.
- Potato Ricer HINT: Usando um ricer de batata faz o puré mais suave.
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Hi I’m Nicky
Eu adoro cozinhar e quero partilhar convosco as minhas receitas favoritas, deliciosas e familiares. Quero inspirar-vos a criar alimentos fantásticos para a vossa família todos os dias.